[台南食記] JACKY BISTRO預約制餐酒館~邊尖叫邊向偶像致敬！老編你好神！一天只接待15位顧客的無國界料理餐廳！

聽聞知名美食社團的核心人物老編Jacky重拾鍋鏟，由衷替他感到高興！

一年多前在某間火鍋店初見他，狡兔心想：老編不老，而且是型男！0.0+

之後三次巧遇，其中一次Jacky幫父母買補湯，讓我感覺台南真是小！

當時得知他曾經是"兩津日系燒烤"的老闆，可惜店關了，無緣品嚐......

但也因為如此，這兩年Jacky致力於發掘台南美食，粉絲團的成績亮眼！

他走訪過數個國家，擅長各類異國料理，也是一位熱心的料理醫生喔！

如今，Jacky在羽翼豐厚的情況下開了餐酒館，我給予最誠摯的祝福。

狡兔本來盤算過陣子要揪小叮噹去捧場，Jacky卻先邀我們吃飯......(拭淚)

向偶像致敬！懷抱著戒慎恐懼的心情，出發前再三檢查我的"雞絲"！

雖然安平區對我們而言有點遠，但我喜歡來這裡，停車挺方便的！

走幾步路就到餐廳，駕駛人若想喝酒也無妨，隔壁是計程車行！

那天是週三，狡兔和小叮噹都請假，找到偷懶不上班的正當理由......

事實上假日一位難求，兩週前預約較妥當，請私訊JACKY BISTRO粉絲頁！

據說鄉親們的熱烈支持已讓Jacky忙到歪腰，所以這篇食記就此結束~~(喂)

這張是大概下午五點半拍攝的外觀照，Jacky提醒夜裡的面貌更美，

於是稍晚離去前補拍一張夜景，真的很美！被我拿來當作首圖~~

JACKY BISTRO的優雅門面出自他的朋友，親臨現場猶如置身國外！

位於住宅區內，鬧中取靜，地基墊高之餘，不忘增設無障礙坡道。

缺一角的圓，是Jacky在暗示他的感情現況嗎？急缺老闆娘！XD

門口放置一組白色桌椅，小叮噹在這裡枯坐很久等我拍照......(笑) 

用餐規則如圖，因為Jacky親力親為，一天只接受15位顧客預約！

營業時間從傍晚6點至深夜12點，固定週日公休！週日公休！週日公休！

一般顧客每人低消300元，不包含酒水費用，以兩小時為限；

包場無限時，最多10人，請提早預訂並匯款一半金額保障雙方權益。

擺放在窗前的可愛日本偶娃，可見Jacky鐵漢柔情的一面？(笑)

門上妝點著手工製作的告示牌兼裝飾品，從中傳遞老闆的親切感。

裡頭禁菸，提供免費Wi-Fi，能否帶寵物不清楚，但小叮噹能進去......(喂)

好久不見！Jacky表示最近吃太腫不給拍，我只好把鏡頭拉遠點偷拍......

哈！你長得高怕什麼？就算肥一圈，大家也會說那是壯不是胖！(拍拍)

當天有住附近的阿姨過來詢問，Jacky溫柔回應，在婆媽界很吃得開！XD

Jacky嚐遍無數好酒，由他精挑細選出來的酒款，想必等級不差！

吧檯區一整排的高腳椅，還特別加裝掛鉤，真是貼心之舉~~

備有兒童椅，但我認為如此愜意的地方，實在不建議帶幼童來！

該店堅持一天只接受15位顧客預訂，主因是人力和場地都有限！

座位數不多，採取混搭風，礙於桌子大小限制，一組最多接待四人......

換句話說，如果信賴Jacky的好手藝，希望親友同歡就乾脆包場！

Jacky已造訪並分享給網友的餐廳不計其數，見證了許多店家的起落，

有鑑於此，他訂定每天15位的限額，也是為顧及服務品質與餐點水準。

店內播放老闆自己愛聽的BOSSA NOVA輕快音樂，我人也跟著酥鬆！

雙頭電風扇？身為3C白癡，任何電器類產品都會讓我感到新奇！

這是世界名畫？再一次覺得，小叮噹的背影比朱自清老爸的還要感人！

橘紅色牆面搭配柔和溫暖的燈光，瞬間驅走冬日夜晚的寒意。

氛圍浪漫醉人，還沒喝半口酒，就萌生一種莫名的微醺情緒......

厲害！公告欄上的字都是Jacky親筆所寫！我應該跟他要簽名才對！

除了紙本的固定菜單，另推出隱藏版菜色，並且不定期更新！

聽聞Jacky自行研發的料理超過500道，口說無憑，咱們拭目以待！

◎ 現階段固定的菜單：

====極上精選====

牛排進化史(三種牛送重組牛)----------450

黑鮪魚血輪眼----------400

頂級鯖魚一夜干----------300

====主廚推薦====

普羅旺斯薑汁豬五花----------180

特製手作鹹豬肉----------150

火烤去骨雞腿排----------150

自然豬香腸----------100

美味脆薯----------90

韓式泡菜牛肉----------220

火烤有機玉米筍-----100

火烤奶油杏鮑菇----------80

日式竹筴魚一夜干----------150

紐西蘭海鹽烤蛤蠣----------150

清酒蛤蠣燒----------200

====主食====

牛丼----------100

豚丼----------90

炙燒多肉牛丼----------180

Jacky問我要不要坐沙發椅？我決定割愛，稍後一對母子入座~~

我依稀聽到媽媽一句「汽水不要冰、不要糖」的口誤笑話！XD

那位媽媽很識貨，還幫兒子點了炸薯條，脆薯是Jacky自豪的品項！

當中有幾道料理徒手抓取，我擦手用掉好幾張餐巾紙，懺悔一下！

供應的餐點多元化，融入Jacky的創意，而佈置方面也是隨心所欲！

朋友幫忙找來的大型水晶吊燈，低調小奢華風！Jacky很滿意！

還出現一個英式時鐘，假如指針會走動那就更加盡善盡美了~~

雖是預約制，臉書粉絲頁隨時會公佈當日剩餘名額，想吃就衝吧！

狡兔和小叮噹坐角落這兒！桌面適合拍照，椅子也挺舒服的！

這位子離廚房近，清楚聽見Jacky耐心的教導剛來報到的女店員......

除了慵懶溫馨的工作環境令人嚮往，老闆親手煮的員工餐是一大福利！

櫃裡陳列Jacky收藏的鍋子等餐具，待會兒就要派上用場囉~~

架上書籍頗有深度，我不愛看書，文筆還不錯是因為小時候愛看電視？

我這輩子看最多課外書的時期，是在出版社擔任文字編輯的那一段日子，

大量閱讀了一堆怪異的言情小說，潤稿挑錯太痛苦，自己寫比較輕鬆！

Jacky引以為傲的洗手間，不管有尿沒尿都要記得參觀嘿！

必須先踏上天堂路！噢不，我是說石子路，其設計獨樹一幟。

哇唔，好漂亮的門板！想不到內急上廁所也可以耍文青！XD

由外而內皆鋪設石子，狡兔和小叮噹想法一致：清洗是否會有難度？

周圍盡是仿舊的木質建材，傾向歐式復古風，暖意洋溢。

借用廁所沒問題，但請男女顧客務必發揮公德心，共同維護整潔。

內嵌的鏡子樣式也十分另類，環顧四周，我彷彿登上海盜船！XD

纏繞紙膠帶的梗讓我摸不著頭緒！它看起來好像不是防水材質？

一旁備妥牙線，大口吃肉的時候難免啦！若卡關就躲進來通關！

無意間一抬頭，普普風結合工業風，這塊板子應該有拴緊吧？XD

You again？無庸置疑，這麼有趣的洗手間當然要多跑幾次！(喝太多)

本篇食記中，洗手間的照片就佔了十張，似乎不太正常齁......|||

夜幕低垂，餐酒館的迷離氣場跟著增強，心靈隨之放肆搖擺~~

歹勢！狡兔這篇文章較晚生出來，反正Jacky自己就很會寫嘛！XD

當初訪店時，他還勸我隨意拍拍就好，龜毛兔必然聽不進去！(喂)

女店員送上餐具、餐盤和飲用水，我沒拍水是因為酒精飲料緊接而來！

<檸檬啤酒>

Jacky的特調檸檬啤酒好喝！沁涼的酸甜為這美好的夜晚揭開序幕......

<百香果沙瓦>

另一杯也是酸甜討喜的百香果沙瓦，低酒精濃度約2%，很大一杯！

<越式冰涼鮮蝦春捲>

前菜就讓我們發出讚歎！Jacky的擺盤功力了得！真不是蓋的！

器皿講究之外，包春捲的技巧純熟，拿起來要啃咬時不會散開。

裹上薄透的涼皮，裡頭的大蝦清晰可見，鮮豔的花瓣亦是亮點！

這蝦超新鮮！包入生菜以及豪邁蘋果絲，少許調味彰顯食材的清甜！

<舒肥蛋生菜沙拉>

沙拉擺上整朵小花，還有Jacky愛吃的乖乖軟糖，狡兔也是同道中人！

我們過年前去的，無奈最近禽流感爆發，若想吃舒肥蛋必須等等囉~~

破壞完美的盤中物之前，真的需要先狠下心培養一股衝動啊！

蝦子身體貢獻給春捲了，蝦頭部份則物盡其用，成為沙拉的陪襯品。

額外附搭川味胡麻油醋醬，視個人需求添加，最上層是花椒油。

狡兔初嚐一口覺得頗辣，小叮噹卻說還好，原來是他先澆淋我這碗！

辣油全部浮在表面，難怪我這碗特別辣，於是跟他交換！嘿......

沾醬鹹中帶辣，賦予生菜豐富的表情，也捎來小刺激的暢快感。

很好笑的一件事，小叮噹誤把舒肥蛋聽成蘇菲蛋，那是什麼鬼？XD

所謂的舒肥是以低溫方式隔水緩慢烹調，那台機器算是祕密武器！

嚴選頂級紅仁土雞蛋，成品口感有別於溫泉蛋，白拋拋超柔嫩！

<火烤有機玉米筍>

千萬別小看這道料理！開過燒烤店的Jacky，對食材的挑選自有一套！

他介紹這片有機的小葉子名為紅酸模，其功效在此就不便多說了。

這些頂級有機玉米筍的鬚鬚很柔軟也可以吃！我倆都臣服於它的美味！

好甜！真的好甜！咬下去鮮脆爽口，想要問說玉米筍一斤怎麼賣？XD

<香吉士奶油小干貝>

再來是一道精緻料理！半顆香吉士挖空後成為容器，滿載小干貝。

宛如珠寶盒概念，珍貴的小干貝一次吃個夠！太過癮了~~

天外飛來的靈感！輔以少見的紫心地瓜泥，可搭配一起食用。

它們是珠貝類，炙烤後的口感依然鮮嫩，伴隨著清雅的橙香。

神祕砂鍋一登場，Jacky說了菜名，但我不確定是辣味煲仔粥or臘味煲仔粥？

<臘味煲仔粥>

天啊！是傳說中的暗黑料理！藉此破除大眾追求繽紛餐點的迷思~~

古錐的木湯匙！Jacky說店裡的原子筆被人鏘走好幾枝，這個也要小心！

湯汁黑漆漆如同墨汁般！尼斯湖水怪就要冒出來了！？(尖叫)

紅色甜椒是最醒目的食材，還置入高麗菜、蕈菇、帶皮臘肉角。

這粥煮得糊稠偏軟，推薦給牙口不好的人！只是吃完會滿嘴黑！XD

狡兔的目光一轉，赫然發現這瓷碗也散發著濃濃的古早味~~

小叮噹說有皮蛋，我一看才知道他眼睛不好，那是青椒啦！XD

雖然黑粥的賣相不佳，可是臘肉香氣十足，那溫厚的滋味令我們讚爆！

偷偷注意到Jacky還會做暗黑版咖哩，收進我下次光顧的指定菜色~~

<美式煙燻翼板牛排>

去餐酒館絕對不能錯過排餐！翼板牛排先經過舒肥處理再煎烤！

牛排煎得誘人！我告訴Jacky慢慢來沒關係，他說本身的做菜步調慢！

那天的出餐速度OK，若遇上假日客滿狀態還請各位多擔待些~~

斷面沒滲出血水！我不敢吃太生的肉，對我而言是最理想的熟度。

除了原味的吃法，隨盤附上酸酸的巴沙米可油醋醬，以及海鹽。

牛排略帶筋，豐厚多汁，原始的燻烤肉香已是無懈可擊的天然調味料。

<迷迭香舒肥羊肩排>

另一道排餐送上桌時，狡兔嚇很大！我已經準備好要吃甜點了說！

舒肥後的羊排，整支透著粉嫩，出乎意料沒有可怕的羊騷味！？

忠於原味的呈現，只仰賴迷迭香提味！肉質鮮嫩，唯獨筋膜有點礙口。

<瑪黑茶>

餐後的茶飲也帶給我們驚喜！Jacky當場拍了一張照片要放到臉書！

從他的舉動去推斷，這個應該是近日剛推出的特色茶點組合~~

我從未喝過瑪黑茶，Jacky說來自法國的瑪黑茶分成好幾號。

燭光熠熠，然而這般浪漫的情境，下一秒卻被某人破壞了......|||

想海扁小叮噹一頓！人家情侶來吃晚餐關他屁事呀？！(隱忍)

搭配兩大塊牛油餅乾，雖然是尋常的西餅口味，卻格外香酥！

琥珀色的茶湯，煮到後來，發覺那股甘醇的味兒越益突出。

瑪黑茶風味獨特，坦白說喝下第一口時，狡兔憶及童年的片段......

那味道竟讓我聯想到小時候吃西藥粉的感覺耶！Jacky不要打我！

我是茶飲的門外漢，好茶給我喝有點浪費，較適合喝酒精飲料！(笑)

<焦糖葡萄柚>

咦，它是水果也是甜點？俗話所言的一兼二顧就是這麼回事！

由於我們手邊只有叉子可用，狡兔很認真思考一個問題：

這該怎麼吃呢？連皮一起啃食嗎？若問Jacky恐怕會被他笑......

狡兔嘗試拿叉子一點一點戳著吃，覺得這顆台灣出產的葡萄柚好可憐......

被我戳得體無完膚，小叮噹終於忍不住問Jacky，這才知道漏給刀子！

最後這道甜點我吃得辛苦，希望Jacky下次能夠直接搾汁~~(毆飛)

花了不少時間總算把食記敲完！這篇肯定是狡兔2017年的鉅作！

一言以蔽之，朋友的餐廳要力挺，優質的餐廳更要大推~~

對了，有些隱藏版餐點必須提前預約，若沒吃到就別怪我啦！

最後補充一點，Jacky尚有其他開店計畫，急徵店員，也徵老闆娘！XD

§ 本文為接受朋友招待的試吃分享，主觀感受僅供參考 §

↓ JACKY BISTRO預約制餐酒館 ↓

臉書：https://www.facebook.com/JACKYBISTRO/

地址：台南市安平區建平五街150巷1號

電話：0982-123-904 (訂位請私訊臉書粉絲頁)

營業時間：週一至週六  傍晚6:00~深夜12:00 (週日公休)

備註：採預約制、停車便利、提供Wi-Fi