最近公益路巷子內開了間日式關東煮小店，
店址在精誠16街，也就是公益路隔壁一條街而已，
從精誠路轉進來沒多久就能看到他們「初色」的店面～
▼初色
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http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/117022036
「初色」店面沒有弄很大的招牌，
目前也只有掛著布條寫著賣弁当跟関東煮，
這間店前身是間居酒屋，霸子我還曾經有寫文介紹過。
▼店內環境
所以剛踏進去時對於原本的格局還有點印象，
雖然都是走日式風格的裝潢，
不過換成了「初色」最大的差別就是光線變得明亮許多。
▼格間座位
中間最主要就是座位區，
一旁隔間的座位也還保留著，
牆面上掛著一些類似潑墨畫的作品蠻有禪意的。
▼牆上掛著潑墨畫作品
▼吧檯座位
再往裡面走就是他們的湯台跟吧台座位，
如果是一個人來這邊用餐，也可以考慮吧台座位，
這邊還能近距離看到玻璃櫥窗內的各種關東煮食材。
▼玻璃櫥窗內的食材
▼大多來自日本
「初色」店內的關東煮食材絕大部份都是來自日本，
陳列在櫥窗內，所以不太清楚食材模樣的客人，
可以透過這邊直接近距離觀看，甚至有一些是台灣比較少見的，
像是紅薑丸、含片、麻糬福袋、花枝牛蒡貝等。
▼章魚燒、紅薑丸、干貝揚
另外值得一提的是，不像我們台灣那種坊間的黑輪攤那樣，
他們不會把食材放進湯中一直去滾煮，而是等到客人點餐後，
把客人點的食材放入他們的湯頭去煮好再端給客人享用。
▼湯台
▼點菜單
點菜單內除了剛剛提到的各種關東煮食材，
還有就是他們的日式便當，便當有三種不同價位，
有單點、內用跟外帶之分，另外還有一些單品，
像是日式炒飯、手作蘿蔔糕、湯烏龍，以及飲品。
（關東煮前有標註食材來自日本）
▼冰箱櫃
從冰箱櫃可以看到就是有十六茶、可爾必思，無酒精的，
也有Asahi啤酒、白鶴清酒，甚至還有比較特別河豚翅酒，
提供給喜歡小酌的朋友，來這邊吃關東煮也能喝個一兩杯。
▼茶碗蒸的杯子也很有日本味
如果是點日式便當內用的都會另外附湯跟茶碗蒸，
茶碗蒸用著很有日式情懷的櫻花小樽送上。
▼茶碗蒸
滑嫩嫩的蒸蛋是入口即化程度，
有蛋香跟淡淡的高湯味道，還有放香菇跟蛤蠣，
吃起來算是比較清爽不是重口味的那種類型。
▼有香菇
附的湯基本上就是他們關東煮的湯，
湯頭是用日本鰹魚、沙丁魚及鯖魚，
再加上產地直送的蔬菜水果熬煮，
完全不加味精而且是每日熬煮的湯頭。
▼湯品
喝起來其實真的不同於一般昆布鰹魚那種湯頭，
除了蔬菜甜味明顯之外，還多了股微微酸味，
多半就是來自於鯖魚跟沙丁魚釋放出來的氣味，
不會覺得很鹹，純粹就是食材熬出來的甘甜層次。
▼手作松阪飯，內用180大洋
內用的日式便當會用日式餐盒送上，
中間放著米飯跟主菜，上面的空格則是放了其他配菜，
整個配色看起來還蠻精緻可口的。
▼松阪豬
切片的松阪豬肉片煎得有點恰恰的，
黃金六兩吃起來脆脆的口感，是最迷人之處，
另外上頭還有撒上他們特製的香料，
讓松阪豬吃起來比較有滋味，
有點義式香料又帶點鹹鹹的氣味。
（記得要趁熱吃，冷了出油會影響口感）
▼上頭有撒特製香料
底下的白米飯也精心挑選了台灣霧峰的香米，
米粒大小適中，除了有Q度黏性之外，
咀嚼起來還會散發出芋頭的香味，很好吃哩！
（他們煮得也不會太過濕黏）
▼霧峰香米
▼玉子燒
玉子燒吃起來不會全黏在一團，
而且也不會太過甜，還能吃到蛋香。
▼配菜
配菜也會以當季食材為主，不會一陳不變，
此外他們蔬菜的部分也是簡單過水川燙。
▼青菜
強調不會像外頭便當那樣油膩重口味，
而是要吃得到蔬菜本身的風味，
頂多加點鹽巴或是淋上些許的油，
其實吃起來並非真的清淡無味。
▼手作牛肉飯
手作牛肉也是一道蠻推薦的主菜，
牛肉是牛腩的部分，經過四小時的燉煮，
牛肉香甜且醬汁很入味，吃起來還帶點筋膜的咬勁。
（湯汁還可以拿來淋飯，超讚）
▼牛腩肉
店內的「日式炒飯」也是我個人蠻喜歡的一道菜色，
也是秉持著他們不過重調味的料理手法，
只有單純用米飯、蛋、洋蔥、紅蘿蔔、鹽巴跟胡椒。
▼日式炒飯，60大洋
不是重口味的炒飯吃起來就不會有很油膩的味道，
還可以配著他們自己醃製酸酸甜甜的梅子小蕃茄～
▼手作蘿蔔糕，60大洋
「手作蘿蔔糕」也是他們自家長輩自己純手工作的，
不同於一般港式的做法，比較屬於傳統味道，
不加粉，就是以糯米跟蘿蔔為主，沒有加蝦米、紅蔥頭那些。
▼表面煎得恰恰的
吃起來的口感比較綿比較扎實，也比較能吃到蘿蔔的氣味，
覺得單吃太單調或是覺得太乾，沾點醬油即可。
▼沾點醬油
品嚐完了蘿蔔糕，接下來端上桌的就是他們的關東煮，
這天吃到的關東煮有大根、麻糬福袋、含片、明太子球、
野菜豆腐、干貝揚、紅薑丸、章魚燒跟南瓜起司球，。
另外還有提供黃芥末給客人們沾著吃。
▼關東煮上桌
除了可以自己單點各項關東煮食材，
也可以勾選五品或是八品，由他們店家幫忙搭配，
這樣也會比自己單點來得更划算喔～
▼關東煮各食材
▼南瓜起司球，25大洋
「南瓜起司球」一咬下去就能吃到濃郁的南瓜內餡料，
而且不是那種少少水水的那種，而是很飽滿的餡料喔！
▼含片（鱈魚豆腐），35大洋
「含片」真的比較少見，店家介紹說這個就是鱈魚豆腐，
有吃過鱈魚丸的話大概就會知道，
口感上會比較Q一點，而且也比一般豆腐吃起來綿密些。
（日本人取名也太文藝氣息惹）
▼沾黃芥末
「干貝揚」主要就是干貝有先稍微炸過後，
所以可以看到表面有點金黃色，
裡面因為熟了所以吃起來會有一絲絲的口感，
可以嘗試沾點嗆辣的黃芥末提味。
▼干貝揚，20大洋
「麻糬福袋」就是腐皮福袋內有軟綿的麻糬，
不過日本麻糬吃起來口感上很軟，
有點像是綿綿的狀態，而且經過湯頭煮過後，
吃起來不是甜的而是有湯頭的鹹味，挺有趣的～
▼麻糬福袋，40大洋
「紅薑丸」則又是一個比較少見的食材，
一咬下就能感受到明顯的紅薑氣味，
丸子本身咀嚼起來比較有韌度，不是脆脆的口感，
這樣也比較耐吃，因為需要花多點時間去咀嚼。
▼紅薑丸，35大洋
最後上的這道就是先前有提到的「河豚翅酒」～
會將河豚魚翅先燒烤過在泡入清酒中一起喝，
據說這樣的喝法原本在日本就有，不過台灣卻非常少見。
▼河豚翅酒，200大洋/杯
利用火烤把河豚翅的油脂逼出，
再丟入溫熱到50度的清酒中浸泡約1-2分鐘，
讓河豚魚翅的味道融入清酒內。
▼河豚魚翅
可以看到顏色上偏黃，剛入喉時會明顯感受到清酒的甜，
緊接著就是濃郁的河豚魚翅的魚味，勾勒出清酒的酒勁，
最後還有著回甘的氣味慢慢繚繞在口中，一杯清酒三種層次，
想像著大雪紛飛的景色下來上這一杯，是多麼的有意境阿～
▼15%濃度，三種層次
結語：
「初色」主打著日式便當跟關東煮，
兩者都是強調簡單調味，回歸食材最初的風味，
這也是為什麼要取這個名字做為店名的原因，
不過簡單調味並非代表就是平淡無味，
就如同他們關東煮的湯頭就是食材熬出後的層次感，
雖然日本食材品項比較貴一些，但吃得出差別所在。
日式便當搭配起來也很精緻美味，比較像簡餐價位，
食材每天備量有限，需要訂購可以提前先跟他們預訂，
想要弄得更豐盛的會議便當也是可以跟他們先商量的喔！
▼精緻的日式便當餐盒
