這次体驗的地方很特別,不在都市,而是在木柵的貓空,貓空我知道他是位於木柵山區,是文山包種茶和鐵觀音種植之處,貓空纜車還未通車前,這裡交通不太方便,公車班次很少,其繁榮程度無法和陽明山相比,因為現在重視觀光,再加上貓空纜車的加持,貓空現在的人潮比過去還要興盛,而且開業的店家也相當多,這次体驗的店家名叫:貓空阿義師的大茶壺茶餐廳,也是位於貓空山區,從貓空纜車站往左邊方向一直步行約10或15分鐘,途中會經過一個彎路,遇到很多店家,走到"貓空閒"再往前走一段路,就會到達這家店餐廳.
我到達這家店的時候已經接近下午5:00,店內環境依然明亮,因為陽光還沒有下山,這裡是有兩層樓,分別屬於不同的店家,貓空阿義師的大茶壺茶餐廳是位於一樓,店內桌椅就像一般台式合菜餐廳,有雙人座位,四人座位,也有大型圓桌,佈置乾淨樸實,整体環境看起來寬大,剛開始進入店內,店內客人不多,一直到接近傍晚,店內客人越來越多,而且都喜歡靠戶外的座位,因為可以欣賞夜景,順便吹吹秋高氣爽的涼風.店內服務人員相當貼心,這次有安排我坐在靠戶外的座位,可以從窗外看到山下的景緻,甚至可以遠眺到101大樓.
其實貓空山上的店家都是以品茗泡茶和品嚐山產為主,這家店基本上也不例外,也是以合菜和泡茶為主,但是這家店強調創意茶餐廳,主打創意菜色,店內牆上掛著各式奬牌和報導,再加上Discovery頻道有來拜訪過,在廣告宣傳上加深說服力.
這家店服務上禮貌親切,一坐定位子就先送上阿義師的養生茶,它是由甜菊葉,大麥和決明子所製成,喝起來帶有一點麥茶的口感,原本清淡的味道,卻有自然回甘的滋味,喝起來溫熱舒適.
前面說過它是以創意菜色為主,因為菜色大部份都是以茶葉入菜,有時也有花卉和水果入菜,而且種類很多,包括手作野菜,肉類,海鮮,家常湯品和主食類等,不得不佩服阿義師功力,除了可以單點,也有2人至12人的合菜套餐,看個人的喜好選擇.
不想選擇熱炒和合菜也沒有關係,在這裡也可以泡一壺茶和選擇一些小點心,和朋友聊天品茗消磨時間.
一.清茶碎金炒飯:
清茶碎金炒飯每一顆飯粒都清楚分明,仔細觀察可以看到飯粒都有吸附黑色細小的茶渣,只有搭配簡單的蔬菜和蛋花清炒,份量很多將近有四人份,吃起來的口感不會油膩,鹹度很低,滋味很清淡,雖然味道清淡,咀嚼起來卻有一種飽滿的滋味,而且飯粒也隱含淺淺的綠茶香氣.
二.熱炒過貓菜:
過貓菜有加入和風醬涼拌方式,也有熱炒方式,我是選擇熱炒方式,過貓菜本身是一種蕨類,它的本身滋味有點澀,也有點微酸,最好能用油或醬料把它滋味調和一下,炒過貓菜外表清脆鮮綠,吃起來的口感柔軟清脆,並且吸收沙茶醬和豆瓣醬的滋味,讓口感上變得偏鹹濃郁,剛好搭配清淡的炒飯,變得相當可口下飯,反而是一種絕配.
三.翠玉茶鑽蝦:
翠玉茶鑽蝦是一道將茶葉入菜的創意料理,鮮蝦經過油酥處理,外表是粉嫩的紅色,呈現如同太陽般放射線排列,再豪放灑上炸過的翠玉茶碎渣,整道菜外表真的很吸引人,別小看油炸過的翠玉茶渣,它也是可以吃的,吃起來的口感薄酥,帶一點鹹酥微苦的滋味.
鮮蝦体型算是中等,沒有經過剝殼處理,必須靠自己把外殼除去,蝦的外殼口感偏鹹,蘊含一點翠玉茶的香氣,把蝦殼剝開完整露出蝦肉,發現它的体型算是精實,咬起來的口感肥嫩紮實,質感相當新鮮,具有鮮甜的滋味,但茶香的味道不太明顯.
四.觀韻紅茶養生雞湯:
觀韻紅茶養生雞湯是一道以茶入菜的創意湯品,把紅茶加入雞湯內熬煮,雞湯內除了紅茶包,還包括雞腿肉塊,綜合菇類和枸杞等,整鍋雞湯放在瓦斯爐上加熱,必須多煮一下,茶葉才能入味,雞肉塊也會變得柔軟.
雞肉塊是採用雞腿肉,店家很貼心切成小塊方便食用,因為紅茶去油的關係,雞肉塊只有紮實的肉質,吃起來的口感不會感到油膩,而且帶有淺淺的紅茶香氣.
綜合菇類包括袖珍菇,杏鮑菇等,菇類佔的份量很多,除了韌勁的口感,也增加雞湯清甜的滋味.
雞湯是一定得嚐試,因為它混合紅茶和雞油的精華,因為紅茶的緣故,雞油幾乎被吸收,喝起來不會油膩,呈現清淡如水的口感,紅茶香氣不明顯,保持雞汁原有的風味,有時還會有回甘的滋味.
從下午5:00待到將近晚上7:00,天色已經暗了,從窗外望出去,山下的萬家燈火開始閃閃發亮,夜景呈現最美麗的時刻,遠處的貓空纜車因為被黑夜蓋住,看不到蹤影,在黑夜中依稀可以看到101大樓,但視線很模糊,偶爾感受到外面的涼風,吹著山野最曠放的氣息.
用餐完畢離開這家店的時候,發現兩層樓的店在黑夜加持下,變得相當有情調.本來害怕山路沒有燈,想不到來往的遊客很多,而且有些店家的燈光把晚上的路照得很亮,偶爾送來涼風和蛙鳴聲,第一次晚上來到貓空山區,發現夜晚也是很熱鬧的,体會到與白天不一樣的感覺,人們常說秋高氣爽,或許夜晚在貓空山上才能更体會這四個字吧.
地址:台北市文山區指南路三段38巷37號
電話:(02)2939-5615
