蝦毀！「凸皮麵」當早餐！這麼特別！「凸皮」是以前農業社會之中，代替吃不到肉的替代品！到底是什麼咧？？那有「凹皮」嗎？？想知道答案，快點進來看看吧！！！
分享全台美食店家菜單與價位
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▲今天帶小朋友來彰化的「溪湖糖廠」玩，是很適合親子同遊的好所在！裡頭有火車的展示、生態池、鐵雕藝術區、嬉水區、、、順便還可以坐坐小火車！真是不錯！ 這家店是在地友人介紹的！問他這附近有什麼比較特色的美食，他就推薦我們來這家「張凸皮麵」！
▲座落在「員鹿路」上！就在「埔心國小」及「7-11便利商店」的對面！他旁邊也有一家「二胡工坊」很好找！
▲起初聽到「凸皮麵」也不知道是什麼？那有「凹皮麵」嗎？？一問之下，才知道「凸皮」就是用「豬皮」下去油炸，讓「豬皮凸起膨脹」，再把它放到「滷汁」裡一起滷！又稱為「爆皮」！是以前農業社會之中，代替吃不到肉的替代品啦！是沒有「凹皮」，皮膚才有「凹皮」啦！呵！呵！(就叫你平時多唸點書，現在知道了吧！ㄎ~ㄎ~ )
▲看到沒，就是左邊下面那一大鍋就是「凸皮」啦！遠遠看起來很像是「泡了水的油條」捏！老闆還很親切的向我們解說著！
▲這裡賣的主食就只有「凸皮麵」一種！外加上切盤的三種肉肉：三層肉、根仔肉、松阪肉！滷蛋、豆腐、小菜！就這麼簡單！生意就好到強強滾！
▲用餐空間，其實沒有過多的裝潢，座位從室內，一直延伸到外面來！看似很多座位！有時人一多，還一位難求捏，只好外帶！
▲噴香的「凸皮麵」上桌了！麵採用的是「黃麵」！隨手一拌，香氣十足！喝一口湯，蒜香味很重！很像是在吃「切仔麵」的感覺，只是上方更豐富的加上了「凸皮」！
▲「凸皮」吃起來不會很油！QQ軟軟、古溜古溜的！而且還含有豐富的「膠質」耶！難怪有那麼多的人愛吃這一味！甚至當早餐來吃！相當的有古早味！
▲松板豬，很多人，吃一碗「凸皮麵」都會再加上一盤切肉！這樣才算完美！
▲「根仔肉」也就是俗稱的「隔間肉」啦！ＱＱ軟軟的肉質超好吃，沾一點古早味醬油更棒，大推必點。
▲「滷豆腐」也是招牌小菜，外香內軟，很受歡迎。
▲如果第一次來吃，小菜不曉得怎麼點，就跟著我點這三樣就對了，搞不清楚肉的名字也沒關係，就拿照片給老闆看囉！
總結來說：一碗「凸皮麵」才35元真是有夠便宜的啦！現在隨便一碗湯麵也要50元起跳了！大家要注意喔，他的營業時間只有賣早上06:00-12:00喔！想吃一點不一樣的早點嗎？來這裡就對啦！
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店家名稱：張凸皮麵
營業時間：06:00-12:00
店家地址：彰化縣埔心鄉員鹿路二段261號
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