*******
【豬餃 - 手桿餃子專賣店】
地址：高雄市苓雅區中華四路224號
電話：(07)338-3983
營業時間：
星期一-星期日 11:30-13:30；17:00-21:00
公休日：無
FB：豬餃 - 手桿餃子專賣店
*******
今年過年回高雄的時候來到了這家小店
過年嘛，就要吃點代表吉利的食物，俗稱元寶的水餃
比較少這類中式小吃會讓我想要寫成食記
因為這家水餃店不只是一般傳統水餃店
而是經過年輕老闆創新調整過的口味，並且融合老中青的精神
因此，我覺得很值得分享給大家
豬餃是一間手工餃子店，當初聽到這個名字的時候覺得很可愛
因為水餃就是豬肉做的呀~~~
店面樸實，沒有過多裝潢
因為這天到店的時間很晚了
所以拍起來比較昏暗
【MENU 菜單】
店內的水餃有兩種口味_高麗菜&韭菜
另外還有湯品&紅茶、鮮奶紅茶
今天點了：
小菜、韭菜水餃、高麗菜水餃、奶茶
小菜在標準之上，就不多加贅述
非常值得提的是他們的水餃內餡
都是採用溫體豬肉，自擀麵皮，老闆每天一大早手工現打現包
所以吃到的肉質都是最新鮮的，水餃皮也十分彈性！！
【鮮奶紅茶】$30
其實就是鮮奶茶啦!
原本只是想解渴，沒特別對飲料抱有期望，沒想到這鮮奶茶真是好喝!!
醇厚，濃郁
後來問了老闆，好喝的秘訣在於，裏頭使用的糖是老闆自己炒香過的
茶中有炒過的紅糖提香，味道才會那麼好，還帶有古早味的感覺
【隱藏版紫菜蛋花湯】
不是每天、也不是全時段都有
要自己開口問老闆
這是來過的朋友跟我說的，不然第一次到店的我根本不會曉得呀~
看起來平凡的紫菜蛋花湯
厲害的地方在於蛋不是蛋花，而是蛋包
因此雞蛋軟嫩的口感表現得十分明確
【高麗菜水餃】
即使他們水餃的大小不算大，我仍是滿喜歡
手擀麵皮就是有彈性又充滿嚼勁，跟機器做的差多了～～～
加上溫體豬做的內餡，吃得到肉汁和肉質的鮮甜感
整體耐吃又唰嘴
獨門小撇步是他們的高麗菜裏頭加了一點點芹菜提味
不過，完全不會吃到芹菜味，反而是使內餡的味道更爽口清甜
吃多了大魚大肉，還是永遠離不開這種中式小吃
樸實、簡單又滿足
中間一點一點綠綠的就是芹菜末
【韭菜水餃】
韭菜這個口味本的接受度本來就挑人，我不敢吃韭菜製品
所以就推薦上面那道基本款高麗菜口味給大家
不過，愛吃韭菜的朋友是挺喜歡這口味的~
加點獨家辣椒提香
平常吃水餃可能大多是在小吃攤或麵館，豬餃的環境相對舒服之外
在吃的過程中也能感受到這一顆小小手工水餃中注入的心血與用心
不只全手工，對於食物他們也很講究老一輩要求的「健康」
堅持不加味精，就連洗餐具的清潔劑也是老闆的爸爸自己用天然蘆薈製作而成
在店內用餐時看到的不只是一家簡單的小店，還看到了所謂的「傳承」
除了年輕老闆之外，他的媽媽、阿罵等家人也都在店裏頭幫忙，那畫面很溫馨
同時也參雜了高雄在地人的人情味(笑)
延續著傳統精神，再接著用新的元素改良這中式經典小吃
一顆便宜又小小的水餃，甚至連一杯簡單的鮮奶茶也可以很不簡單
這次是跟朋友去的
下次回高雄我想帶著萱媽去試試
