談到馬鈴薯, 一般印象大概就是與美式食物相關, 確實, 從麥當勞的薯條, 到溫蒂漢堡那個曾經的烤馬鈴薯餐, 或者大家吃的零嘴『洋芋片』
都與美國文化息息相關, 當然, 那也是因為美國本身就是盛產馬鈴薯的產地
這天與友人來到一間在台北市來說環境非常『夢幻』的一間小店, 主題就是要吃馬鈴薯餐, 一開始我直接想到的就是吃烤馬鈴薯
雖然溫蒂漢堡在台灣消失了, 但夜市攤販繼承了它的精神......
只是得到的答覆是: 當然沒那麼簡單
於是晚上來到這邊
為什麼說這間店很特別呢, 首先, 它在富錦街
我們都知道富錦街是文青咖啡廳的聚集處, 但一般印像都是在民生社區這一邊
所以當然就迷路了, 但實際上要到它這邊是從敦化北路往松山機場方向彎進來就好
來到這邊最特別的就是, 它有個很大的庭園, 然後還有很可愛的搖椅
這實在與習慣的印象不同
店內偏向餐酒館或酒吧的風格
這天來到這邊剛好碰到某網路媒體在直播
然後還有網紅名人正好在這用餐
很特別的一道牆
菜單可簡單參考下
●炙燒鮭魚馬鈴薯溫沙拉
這東西一上來就問朋友說『啊你不是說要吃馬鈴薯?』
這看來是生菜和炙燒過的鮭魚啊
看這煙燻鮭魚, 搭配上魚子醬, 再炙燒過一下, 可真是非常誘人
不過馬上就被吐槽, 這醬可是馬鈴薯作的
使用了美國馬鈴薯搭配上老闆自己的秘方作出的這個醬,一定得試試
單吃了鮭魚覺得鹹香可口但鮭魚本身就微鹹, 魚子醬又鹹鮮, 會覺得有點太過
再沾這個醬一起吃, 就一口接一口覺得這樣吃才更有層次感
把鮭魚本身的味道給拉出來, 好吃
由於馬鈴薯是溫熱的
這道菜倒也符合Salade Tiede 的定義, 在天冷時節讓蔬菜更加溫熱可口
●美國馬鈴薯牛肉古巴三明治
粉絲頁說的史上最邪惡古巴三明治大概就是這個了吧
看到這道菜就也不用懷疑了, 那厚厚的馬鈴薯泥加上後面的薯條
不需要找馬鈴薯在那裡 XD
這道上來就超香的, 極為誘人, 單看好像很難馬上聯想到古巴三明治, 其實它是切成兩半後疊起來
撕開麵包, 馬鈴薯泥與起司會牽絲啊
這也是用美國馬鈴薯做的好菜
加進這個其實也是增加整個風味與層次, 然後帶點微甜的澱粉味
與酥脆的麵包皮搭配, 好吃
雖然說古巴三明治很棒, 但這薯條更厲害, 香脆可口, 放久了也不會軟掉
本以為是不是用了焦糖或之類的食材去把表面封一下, 不過老闆表示不是這樣, 怎樣作是秘方
不過另一個秘訣就可以講了, 是要用美國褐皮馬鈴薯(U.S. Russet Potatoes) 才會比較長
能作出那麼長的炸薯條
來這邊吃的話, 也可以用這個搭配薯條, 好吃
●美國皇冠馬鈴薯(馬鈴薯肉醬烘蛋)
這上來的時候會有很大的疑問, 這是什麼, 用馬鈴薯泥作成的一個大碗嘛?
結果不是, 它其實是『烘蛋』, 外面這一層是蛋白霜
有點類似舒芙蕾的概念, 但它是鹹的, 搭配了起司和義大利肉醬
也可以稱為American Crown
看看來真的有點像是皇冠
這道菜就得趕快吃
冷了就風味差很多
沒拍的很好, 但拉起來還是會牽絲的
吃起來軟嫩可口, 調味又好
中間部是馬鈴薯泥與肉醬, 為了讓整個撐起來, 還放了整顆的蛋做出底部支撐
肉除非是肥油很難入口即化, 但這個可真的放在嘴裡就會慢慢化開
沒吃過且超驚豔的美食
●總評
沒想到馬鈴薯, 特別是品種好味道好的美國馬鈴薯可以作出那麼多不同且驚豔的菜色
覺得薯條超棒, 算吃過裡面前幾好的, 然後馬鈴薯泥很適合把一些較重口味的食物作出更多層次感,溫潤且不會太刺激
讓食材更加美味
●美國馬鈴薯粉絲團
http://www.potatoesusa-taiwan.com.tw/
●店家資訊
The House富錦118
地址:台北市松山區富錦街118號
電話: 02-2547-3689
營業時間: 10:00 - 0:00
FB : https://www.facebook.com/thehouse118/
