莆田：新加坡米其林一星餐廳(信義ATT4Fun店)

      新加坡享譽餐飲舞台的【PUTIEN莆田】餐廳，自西元2000年創立以來，橫掃新加坡、台港18座美食大獎，更是港澳2016年米其林一星推薦餐廳，久仰了，只是一直沒有特地訂位來朝聖。

↓這天，還是到信義威秀來看電影。

      看完電影，倒也沒想太多，隨機走往ATT4Fun樓上的美食街逛逛，想吃個下午茶什麼的。

      ↓2樓有間很特殊的飾品店，除了銀飾外，鍍玫瑰金的飾品很是華麗大器，好像還可以DIY。駐足觀看了許久，有點愛不釋手。但十指空空慣了，實在沒有戴項鍊首飾的習慣，怕掉，最後還是放棄。

↓5樓美食街正中央面積最大的一間是【薄多義】義大利餐廳。

      ↓黑板手寫圖畫和字體非常吸引人，幾乎都要決定了。想說再上一層樓看看，真沒有更喜歡的就下來。

      ↓結果一上來就看見一片知更鳥藍百頁門窗，一種窗明几淨感的南洋風，是【莆田】！噢！選日不如撞日，趕快進去。

      ↓好險喔！中午營業時間是11:30-15:00，14:30停止接客，還趕得上末班車。從門口就可以看見魚尾獅，擺明了新加坡血統。

      ↓內部非常寬敞，好像坐飛機到了新加坡，吊燈鳥籠狀，東南亞的中國味。我一進來看見遠遠可以俯瞰信義區的窗邊就直直走去，可惜一位難求。

      打開菜單有點詫異，頁數不多，品項並沒有想像的琳瑯滿目，反而顯得樣樣都是主打。餐點主要還是融合了福建、東南亞和英葡、新加坡式的混血菜，價位更是比預期中的平民。

      ↓點完餐，先送來小小招待的開胃小菜，百香果味的涼拌柚汁醃蘿蔔，酸酸甜甜，清脆爽口，馬上就打中我。

      ↓辣媽醬，俗稱老干媽的魚露蝦味酸辣醬，其實並不太辣，感覺就是那種加在什麼東西裡就是會讓人變得很有味口的辣醬，可惜並沒有單獨外賣。

      ↓因只兩個人，菜點太多吃不完，故簡單選幾樣。先來個實惠豐富的「經典四拼」，$260+10%服務費(以下餐點均如此，不再贅述)。每項看起來小小的，但吃起來不少，CP值超高。

↓晶瑩剔透的水晶豬蹄凍，彷彿肉味果凍，稍稍的辣醬提味，清爽開胃。

      ↓「芥末三絲」：菜瓜、黑木耳和紅蘿蔔切絲，以芥末調味。我其實一向不喜歡芥末的嗆鼻，但這個剛剛好。三絲脆、口感足，微辣，好吃得很。

      ↓「甜辣亞咱」：就是用酸甜醬汁醃漬的黃瓜、紅蘿蔔和鳳梨，還灑了碎花生，有堅果的嚼感與香氣，超開胃。

      ↓同樣是涼拌，在菜單上和「芥末三絲」並稱「星洲雙味」，無論口感和味道卻大大不同。

      ↓「海南雞」。另外還有大份的「雙味生菜海南雞」，這個算是嚐嚐鮮的。老實說，真正道地的海南雞應該是什麼味道呢？沒去過新加坡也說不準。這個小菜有點肉凍的感覺，但也不至於太軟，微微的蔥油醬，就是獨特的南洋味吧？

↓沾不沾甜辣醬都好吃，我喜歡不沾的原味。

↓總要來盤蔬菜，「叻沙水蓮」($220)。

      叻沙醬(Laksa)種類非常多，在東南亞大致分為咖哩叻沙、亞参叻沙、砂拉越叻沙和東海岸叻沙，真的要細分起來族繁不及備載。這盤沒有咖哩和椰奶味，反而加了蝦膏，還有微辣的沙茶味，似乎比較偏向亞参或砂拉越叻沙。水蓮如果沒處理好，會潤潤的咬起來不對勁。這品美濃水蓮脆度剛好，足見功夫；口味又夠，相當下飯。

↓吼！在菜單看見這個「極品椒鹽豬手」($250/2片)，非點不可。

      ↓選用7吋豬手，蒸煮後油炸，外皮焦脆、內裡軟嫩。噢！果然是酥酥的鹹豬手啊！太好吃了。就算不配飯，單吃都不會膩。

      ↓看看，白花花的膠原蛋白。這也是功夫，就讓人感覺是補充膠原蛋白，不是吃了肥肉。

↓沒有懸念，最後當然要來一大盅還點火溫熱著的「星洲肉骨茶」($398)。

      咦？我以為肉骨茶應該是中藥包和香料煲成的帶肉骨頭湯，可是這鍋一嚐，竟是濃濃的白胡椒與蒜頭味。用勺子撈，確實好多好多蒜頭，喝了不僅身體熱呼呼，心頭也暖起來，冬天裡享用太療癒了。

      ↓豬小排大塊軟嫩，而且這麼大鍋。噢，肥了肥了，明明是下午茶，結果變成會長肉的補身體，真的要去跑操場了。

      ATT4Fun樓上這幾層餐廳真是罪惡，競爭激烈卻爽到食客。莆田這米其林一星餐廳果然不是蓋的，特別是我最愛的中菜。還有好多招牌菜沒嚐，有機會當然都要試試。吼！這樣吃下去，「怎麼吃都不會胖」言猶在耳，也差不多快破功了。