講到彰化說到美食，朋友們一定會異口同聲的肉圓，麵線，蚵仔煎....等等
近年來，美食崛起，慢慢的，各式各樣的異國料理餐點也席捲彰化
慢慢地，這股風氣也讓彰化出現美食現代化的演進
高檔裝潢、極簡設計、個性化風格⋯幾乎是所有新開設的餐廳的共通點，店面設計
當然，門面的確是非常非常重要的！有了門面也會為營收加分不少
這也是一種都市化的演進歷程，漸漸地，鄉下的古早味也演進成了都市的古早味
堅持原汁古早味的店家也變成了都市裡的遺孤，城市裡的少數民族
不過這些少數民族卻存在著一種奇幻的力量，總是讓許多流浪在異鄉的遊子魂牽夢縈
是否，曾經，有個家鄉味是讓你忘不了，每次回家必嘗的美食呢?
GD想念的味道，就是位在彰化埔心這家凸皮麵
在鄉野之間隨處可見的小麵攤，在斑駁的招牌中可以看到其歲月
GD從小學一路吃到現在，將近也20年了....不要去算年紀!!!!
回憶起大學離開家鄉，前往台北求學的那年代
每每回到家鄉一定要前往大快朵頤一番，且在回家之前就會浮現起這家難忘的蒜辣香氣
文章到此....天ㄚㄚㄚㄚ!! 我好想吃喔!!!!
店家只在早上營業，國高中時期，甚至早餐吃，中餐在結束營業12點前，還跑去光顧
真的是非常難忘的滋味，一直想說，如果真的沒工作就來當學徒
之後走到大江南北都可以把這好味道好好地介紹給朋友們品嘗一下
完完全全就是住家門口空出空間來，擺上桌子，就直接營業了
非常非常的率性簡便，而GD這是10點多拍攝的
人潮已經不是那麼的多，從六點營業起，絡繹不絕的人潮總是擠得這小空間這裡水洩不通
饕客們都站在卓旁等著，桌起桌落，鮮少空桌
<麵跟肉上桌，看似平凡無奇，一口咬下，絕對讓你驚奇>
看到凸皮豐盈飽滿吸滿了湯汁，一口咬下，在凸皮裡的帶著蒜味的滷汁激射噴出
美味充滿縈繞在整個嘴裡，再加上帶著一點嚼勁且非常入味的麵條
食慾從嘴裡湧出，不斷地就是只想進食!! 老闆 再來一碗!!
而那盤小小的切白肉，我只知道台語叫做"肉素尾" 有人知道國語發音嗎?
小小肉片清甜鮮嫩，淋上醬油辣醬，搭上蒜辣凸皮麵，真的是拍案叫絕了
而特別要介紹店家獨特的辣醬.....GD又不專業了，沒拍到是哪罐
不過還是要跟饕客們說
這辣醬非常沉，卻不會太辣，溫醇帶一點鹹味，加在蒜香湯頭裡，想激起沉睡已久的食慾
會不自覺地一口接一口，一滴也不留下!!
【張˙凸皮麵】
營業時間: 06:00-12:00
彰化縣埔心鄉員鹿路 埔心國小對面
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