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自己做 烘焙聚樂部 No.3 店
no.1店 台中市西區精明一街88號
no.2店 台中市西屯區福科路606號
no.3店 台北市松山區南京東路四段195號
時間：9:30 - 21:00
全省訂位專線：(04)2462-8217（撥打時間 9:30~19:30）
粉絲團：請點這
上次兩隻小豬就有來體驗過自己做，真心覺得好好玩，詳細全文請點這
店家會提供每人一台IPAD，裡面有簡單易懂的教學影片及步驟
現場也會有工作人員伸出援手，所以不用怕不會做蛋糕啦~~
複習一次SOP:選甜點>取材料>動手做>送烘烤>等放涼>去包裝
剛好當日壽星可以免費製作一個4吋生日蛋糕，就找小豬一起來玩啦~
自己做 最新MENU
向服務人員報到後，就可以選擇要做的甜點，然後結帳
每種蛋糕價格都不同，製作方法也不同，差別在於做出來美不美觀XD
兩隻小豬當天分別做生日蛋糕(當日壽星免費，需出示證件)、奶凍捲25cm$480元
(點選照片可放大)
喜歡草莓的朋友們，可以嘗試自己做草莓系列的蛋糕喔
首先，先預熱烤箱:上火、下火180，將定時開關轉到底
烤箱外需用便利貼寫上你的名字及蛋糕名稱
再來，就可以前往材料區拿你要的材料囉
IPAD上都會寫清楚材料需要多少克或多少數量
1. 將砂糖、蛋黃液、牛奶、植物油、蘭姆酒倒入工作盆，用打蛋器攪拌20下。
2.倒入低筋麵粉攪拌30下即完成麵糊。
再來準備刮刀、4吋圓模、砂糖20克、蛋白液40克，以及計時器
將蛋白霜材料&器具、麵糊及計時器帶至攪拌區
1. 先將計時器設定1分鐘，將蛋白液倒入攪拌缸中，用攪拌球以8速開始打，
倒數40秒時倒入1/2砂糖，倒數20秒時倒入剩下砂糖至計時結束停機。
2.確認蛋白霜是否有打發完成，再進行下一個步驟喔。
(確認方式:提起攪拌球，若蛋白霜呈現直勾狀即完成蛋白霜打發)
3.將麵糊倒入蛋白霜中，用1速打30秒停機即完成蛋白霜麵糊，將攪拌球及攪拌缸帶回座位。
4. 用刮刀大而輕的切拌20下，確認麵糊與蛋白霜混合均勻。
1.將麵糊倒入4吋模具中，用刮刀將表面磨平
2.將模具往桌面敲3下，把氣泡敲出來
3.帶至烘烤區下層烘烤20分鐘(設定計時器20分鐘)
4.烘烤完成，取出將模具往桌面摔一下，將空氣敲出
5.將蛋糕倒扣放在倒扣架上放涼
烘烤同時可以先準備蛋糕裝飾物喔
工具:剪刀、刮刀、擠花袋、圓花嘴、擠花袋專用杯
食材:巧克力20克、彩色糖粒1小匙(可向服務人員索取)、動植物鮮奶油90克、鮮奶油20克
1.將動植物鮮奶油、刮刀、計時器帶至攪拌區，將計時器設定2分鐘
2.將植物鮮奶油倒入攪拌缸中，用攪拌球以8速開始打，同時按下計時器，再將攪拌缸、攪拌球帶回座位
4.將擠花袋尖端剪開，放入擠花嘴，將擠花袋套入水杯中
5.取一匙刮刀量的鮮奶油裝入水杯，取出擠花袋，並將封口轉緊備用
蛋糕體放涼後，就可以從倒扣架取下囉
蛋糕體和模具撥離後，將蛋糕倒扣在生日蛋糕提盒底盤
用抹刀取鮮奶油平均抹在蛋糕體頂部、側面，再用抹刀抹平
1.將巧克力倒入裝有鮮奶油的瓷碗，放入微波爐微波20秒至融化
2.將微波好的巧克力，用小湯匙攪拌15下混合均勻
3.將擠花袋套入水杯，並將巧克力倒入擠花袋後，收緊封口取出
原本想用巧克力擠花在蛋糕上寫字，結果第一筆就失誤XD
後來看到粉絲團教學說:千萬不要緊貼著蛋糕表面寫，請提高距離蛋糕表面約0.5~1公分，
無論寫字或畫圖，在擠出線條時，要像甩繩子一樣的擺動~
所以就讓巧克力順流而下，再擠了水滴狀鮮奶油，頂部灑上彩色糖珠裝飾
雖然生日蛋糕的擠花和淋醬不是很完美，但口感還不差喔~回家後兩隻小豬一人一半瞬間秒殺XD
最後，放入生日蛋糕提盒包裝即完成!!
提醒:蛋糕含鮮奶油，回家後請立即冷藏，並於3天內食用完，口感較佳喔
小豬這次挑戰作稍有難度的QQ奶凍捲，下面同步附上作法給大家參考唷
首先預熱烤箱，上火180度/下火160度，定時開關轉到底
QQ奶凍捲要準備的材料真的比生日蛋糕還多XD
工具:保鮮膜、小湯匙、電磁爐、刮刀、長模
材料:玉米粉10克、砂糖20克、吉利丁片2片(向服務人員取用)
冷藏食材:奶油乳酪25克、A牛奶20克、B牛奶100克(湯鍋裝)、鮮奶油20克、冰水1/2塑膠碗
1.撕取一張保鮮膜黏貼於長模內(保鮮膜需要高出長模)
2.將A牛奶20克倒入玉米粉中用小湯匙攪拌10下混合均勻備用
3.將2片吉利丁片對折再對折浸泡冰水裡(冰水量需掩蓋吉利丁片)
1.將奶油乳酪、鮮奶油、砂糖倒入裝有牛奶的湯鍋中，放置電磁爐上，計時2分鐘，用160度開始煮，同時進行攪拌避免燒焦，時間到關火
2.將吉利丁片從冰水中取出，瀝乾後放入湯鍋，再倒入混合玉米粉的牛奶攪拌30下
3.開啟電磁爐，用120度煮25秒，邊煮邊攪拌至時間到關火
將煮好的奶凍倒入長模，輕輕搖晃平整，放進冷凍庫，冷凍至步驟7
接著，又要準備一堆的材料啦~(加油加油!!)
工具:烘焙紙、工作盆、剪刀、打蛋器、蛋糕捲模
常溫食材:低筋麵粉70克、 砂糖20克、植物油30克、蜂蜜5克、蘭姆酒5克
冷藏食材:蛋黃液60克、牛奶40克
1.取烘焙紙鋪入模具內(四個角落可先用剪刀剪45度角，以便鋪入模具中)備用
2.將砂糖、蛋黃液、牛奶、植物油、蜂蜜、蘭姆酒、麵粉倒入工作盆，用打蛋器攪拌50下備用
將蛋白霜材料、麵糊、刮刀及計時器帶至攪拌機區
1.先將計時器設定1分鐘，將蛋白液倒入攪拌缸中，用攪拌球以8速開始打，
倒數40秒時倒入1/2砂糖，倒數20秒時倒入剩下砂糖至計時器結束停機
2.確認蛋白霜是否有打發完成，再進行下一個步驟喔
(確認方式:提起攪拌球，若蛋白霜呈現直勾狀即完成蛋白霜打發)
3.將麵糊倒入蛋白霜中，用1速打30秒停機即完成蛋白霜麵糊，將攪拌球及攪拌缸帶回座位
4. 用刮刀大而輕的切拌10下，確認麵糊與蛋白霜混合均勻
1.將麵糊用刮刀慢慢倒入模具，表面用刮板模平
2.模具往桌面輕敲3下，把氣泡敲出來
3.放入烤箱下層烘烤23分鐘(設定計時器23分鐘)
烘烤完成，將蛋糕體連同烘焙紙取出，放在砧板上移置烘烤區旁的層架放涼
準備工具:小刀、刮刀，常溫食材:砂糖10克，冷藏食材:鮮奶油100克
1.將內餡材料、計時器帶至攪拌區
2.將鮮奶油倒入攪拌缸中，計時器計時2分30秒，用攪拌球以8速開始打，
倒數2分鐘時倒入砂糖一起攪拌至計時器結束停機，將攪拌缸及攪拌球帶回座位
3.將冷凍後的奶凍從長模中取出，對切成兩半，向上重疊成一條奶凍，再將奶凍切成三等份
準備工具:烘焙紙、擀麵棍、砧板
1.(進行第一次翻面)將蛋糕體放在砧板，蓋上一張烘焙紙，在烘焙紙再蓋上砧板，並進行翻面，翻面後拿掉砧板，再將烘焙紙撕開
2.(進行第二次翻面)在蛋糕體上再蓋一張烘焙紙，在烘焙紙再蓋上砧板，並進行翻面，翻面後拿掉砧板，再將烘焙紙撕開
3.在蛋糕體上平均抹上奶油，在起捲處用小刀橫畫3刀(要切到蛋糕體，但不要切到底)
4.將奶凍放置於蛋糕體內起捲處(距離邊緣約一根食指長度)
5.把擀麵棍放在起捲處，擀麵棍維持在蛋糕體上方向前捲(擀麵棍會被包在烘焙紙內)
6.捲好後稍微按壓整型，冷凍10分鐘
其實QQ冷凍捲難度在於捲的部分，但聰明的小豬一人獨自完成(拍手!!)
而且原本在旁的服務人員要協助，結果小豬已經默默捲完了XD
冷凍後，撕開烘焙紙，放入長盒包裝即完成~
提醒:回家後請冷藏，並於3天內食用完，口感較佳喔
雖然這次的奶凍捲製作過程非常搞剛，但意外的超好吃，份量十足，吃不完還能當早餐吃XD
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*台北烘焙*自己做烘焙聚樂部No.3 店，自己動手做甜點，滿足小小成就感~
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