說到蛋黃麵，
高雄人想到的是寶珠姨，而苗栗人肯定是告訴你楊文忠了！
這兩位儼然成為了人氣蛋黃麵的代名詞！
蛋黃麵其實是閩南人的古早美食，
要在客家人比例極高的苗栗開賣真的是很不容易，
就連老闆楊文忠自己也是客家人。
▲退伍之後在高雄與寶珠姨學習製麵技術，
原封不動地將蛋黃麵的美味搬到了苗栗頭屋，
後來註冊商標為「楊文忠蛋黃麵」，
遷移至苗栗市後人氣不減，
不僅在地客家人喜歡，
許多外來遊客來到苗栗也指定要吃！
▲除了蛋黃麵之外店裡有許多人氣商品，
像是泡菜口味的蛋黃麵或是自製辣醬所做的麻辣乾麵，
同樣都各有死忠的愛好者，
因此每到用餐時段，
店裡總是座無虛席，人聲鼎沸！
▲小編是在離峰時段前來，雖然沒有滿座，
但陸陸續續還是有很多外帶的客人，
由此就可以看出客家鄉親是多麼愛好這碗蛋黃麵了！
現在老闆楊文忠也漸漸交棒給兩個心愛的女兒，
希望女兒們能繼續將這份美味傳承下去！
▲除了蛋黃麵，店裡的各式小菜也是老闆親自製作，
豆乾、海帶、豆皮、百頁、甚至還有皮蛋，
想吃什麼就點什麼！
▲店裡的座位很多，
牆上掛滿了許多藝人及媒體採訪的照片與報導，
連小英總統也指名要吃，經過這麼多人的認證，
想必這碗蛋黃麵一定是有什麼過人之處！
▲這碗簡單的蛋黃麵，
簡單到小編知道該怎麼拍，才能拍得跟吃起來一樣美味，
蛋黃麵顧名思義就是在製作麵條的時候加入了蛋黃，
讓麵條增添獨特的風味，也是麵條Ｑ彈的關鍵！
▲蛋黃麵裡除了醬油、鹽、油蔥酥和兩片豬肉，
就沒有其他的東西了，但就是這麼簡單的組合，
卻讓人一吃再吃，越吃越有味，
小編想只有親自來吃一趟才能體會這簡單的美味了！
▲豬肉片雖然只有簡單的川燙過，
但吃起來口感扎實，還可以吃到豬肉的鮮甜，
雖然是全瘦肉卻不柴口，很不簡單！
麵條Ｑ彈，還可以隱隱吃到蛋黃香，
製麵時拌入的蛋黃還是使用烏骨雞的高品質雞蛋，
才能有如此令人難忘的滋味！
▲配上一碗肝連湯，蛋黃麵的風味又更上一層樓了，
不需要過多的調味，只要簡單的薑絲提味就很美味，
實實在在的印證了「簡單就是美味」這個道理了！
據說老闆還專挑帶有骨髓的豬大骨，
湯頭滿是豬肉的香甜氣息，真材實料假不了！
▲料多實在的隔間肉，口感Ｑ甜，越吃越涮嘴，
配蛋黃麵吃，看起來份量不多，
沒想到一路吃下來還是有飽的感覺呢！
▲簡單的一碗麵一碗湯就可以解決一餐又吃的滿足，
樣樣銅板價更是深得人心，
下次來不妨試試老闆親製的辣椒醬，
使用鬼椒與朝天椒，
無論是沾滷味還是拌進蛋黃麵裡一起吃，
絕對是無辣不歡的好朋友！
店家名稱：楊文忠蛋黃麵
營業時間：09:00-14:00、16:30-20:00(週三休)
店家電話：037-360862
店家地址：苗栗縣苗栗市寶樹路10號
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