板橋川菜．奠基於40年正統手藝的新穎川正味菜館──開飯川食堂
[川菜／新北板橋]
新近開在板橋小遠百（遠東百貨板橋中山店）13樓的開飯川食堂，
乃是奠基於福利川菜館40年正統手藝的新穎川正味菜館，
認真選用食材，巧妙調配複雜多樣的辛香料，
並將許多知名菜色再加以創新，以輕鬆新穎的方式上菜，
入口就是多層次的風味，最適好友家庭聚餐。
老菜色也要有新型態新風味，文末幫推按讚喔！
#川菜 #40年 #福利川菜 #FE21 #小遠百 #板橋
板橋，恰巧是希沙良和幾名明好友居住地的中間點，
隨著新板特區的逐漸發展，希沙良也常常和朋友約在這一帶。
在前一陣子的周年慶活動裡頭，
發現到這兒新開了一間之前很有興趣，但是卻一直沒有機會前往一嘗的連鎖餐廳，
就是由饗食天堂集團以及福利川菜館所共同創立的開飯川食堂。
老一輩的台北人大概都知道，福利川菜是一間有40年歴史的老餐廳，
這年頭，除了追求新奇的餐飲之外，
在年輕人之間，也重新興起一股尋找爺爺奶奶當年老餐館的風潮。
而結合老餐館的技術手藝，與現代創新風格的新一代餐館，
正可説是這一波風潮下的産物。
開飯川食堂的環境適合好友共享或聚餐
好不容易找了個大家都有空的日子，大家約出來聚餐，
下飯的川菜，對年輕人來説，也正是一個極佳好選擇。
板橋新開的開飯川食堂位在板橋FE21，也是當地人所稱小遠百（舊遠百）的13樓，
從板橋公車總站這一頭出來，過馬路經過板信銀行總部，
順著新府路前行，就會見到這棟外觀五顏六色繽紛無比的遠東百貨板橋中山店。
搭乘電梯直上高樓層， 12、13樓都是一間間的美食餐廳，
周年慶過了之後，平日不再有人擠人的感覺，顯得輕鬆悠閒不少。
開飯川食堂的裝潢採取現代風，以白色和灰藍的冷色系為基調，
壁間再加上一些有趣的漫畫風格掛畫裝飾，
除了較多長沙發式的四人桌，也有六人可坐的小圓桌，
當然，如果人數眾多，後方的區間也方便併桌同樂。
這是一開始送上的紅莓醋飲，濕巾上的猫熊也很有趣
我們選擇坐在靠前方的小圓桌，
以四個人而言，位置相當寬敞，半透明的隔屏具有一定的隱閉性。
看著菜單，大家七嘴八舌，
畢竟對我們幾個還算可以吃辣的朋友來講，川菜大家都愛，
經典佳餚和創新菜色各有不同的支持者。
首先第一道確定的是一如其名，
光想起來就令人流口水的流口水雞（NT$320）。
這道菜也是店内明星菜排行榜的NO.1！
採用的是特選仿土雞，淋上獨門芝麻醬汁與辣油，再灑上添香的花生碎而成。
這道菜算是涼菜，口味層次豐富，
撥開上層鶏肉，下層未被辣油泡浸過的腿肉雖白，仍有相當的風味；
不過，最棒的還是拌上辣油麻醬一同入口，鹹香酥麻，最是能襯出肉質的甜美。
川菜館還有一項一定要點的，就是世界知名的名菜麻婆豆腐。
開飯川食堂的新麻婆燒豆腐（NT$260），
是以特選四川郫縣豆瓣醬，加入老酒與甜麵醬拌炒而成，
特調大紅袍花椒與辣油的黄金比例，熱騰騰一上桌就四處噴香！
這道菜雖然是3根辣椒的等級，不過看到各桌幾乎都有點，
上頭灑上的花椒粉讓整體更顯香麻帶勁，
光一匙就可以配下一整碗白飯啊！
店家還向我們推薦自家的夫妻肺片，這也是一道相當著名的四川菜色。
早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。
用成本低廉的牛雜碎邊角料，經加工鹵煮後，切成大薄片，
佐以醬油、紅油、辣椒、花椒、芝麻等拌食，價廉物美，特別受到脚夫和窮苦學生們的喜食。
開飯的新夫妻肺片（NT$320）
以牛筋、牛腱、牛肚滷煮後切片，佐祕製麻辣紅油，
全新醬料搭配辣油、花椒油，香氣四溢；
加上全新刀法抓拌，增添口感層次，味中有味，毎一口都是麻辣鮮香！
對愛吃牛肉的我們來説，當然不可以錯過！
再來送上的是泡椒迷迭蝦（NT$300）
這道料理裡面採用的是白蝦，大家知道四川並不靠海，
位在内陸的四川盆地，東西南北距海最近少説也有上千公里，
因此川味加上海鮮的做法，本來是不在希沙良的考量範圍…
不過既然是愛吃蝦的小兔所點選，
他又很勤快地幫大家剝殻，大家也都心懷感謝地吃下肚。
融合了西方的香草迷迭香、薄荷葉以及代表四川風味的花椒和野山椒，
中西合併的獨特香味，也算是平常較少吃到的一品。
美少女芳決定了一道草莓子排（NT$340）
我相信這東西應該是從名字就把她給卡住了，
想想也是新奇，就點來試試看。
送上來後才知道，其實這道菜就是糖醋排骨的創意變化版，
特選腹邊腩排酥炸，再搭配酸甜莓醋醬，
而這一道也是我們今天所點用惟一完全不辣的料理。
下飯的川菜館，白飯當然是無限取用啦！
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
羅姐點了另一道3根辣椒的料理──翻滾吧 ！肥腸（NT$350）
採用乾鍋的方式，
將預先已深滷入味的肥腸，拌上特級杏鮑菇，
再與開飯特製香料熱辣翻滾，一樣呈現出不同風味的層次。
而這道也是明星菜排行榜上的菜色。
吃中菜當然要配湯，店家介紹我們兩款湯品，其實我們都還滿有興趣，
最後美少女做了決定，捨棄了以豬大骨慢熬8小時的連鍋湯，
而選擇了辣椒蕈菇雞湯 （NT$380）
這道湯品因為裡頭放有剝皮辣椒，所以一樣具有些許的辣度，
加上鶏湯的鮮味，還有多種菇類的馨香與口感，相當過癮，
也是少見明明喝了會辣，但是卻令人十分爽快的湯品。
料理用得差不多，我們接著就請店家送上飲品，
可能因為對川菜的印象之故，大家都點選冷飲。
本來看上的是四款特色飲品，
只可惜其中的鮮柚金桔冰鑽大概是太受歡迎，
這時居然已經賣完…
於是我們除了原訂的紫蘇梅番茄冰沙、鳳梨荔枝凍飲、爆炸凍檸紅外，
只好再加點選了一款古早味鮮奶茶。
希沙良和美少女很愛酸香甜美的紫蘇梅番茄冰沙（NT$130）；
鳳梨荔枝凍飲（NT$130）雖然喝來鳳梨味大於荔枝，
不過就喜愛鳳梨的本人而言，分數還是很高；
古早味紅茶比較偏甜一些，
然加入鮮奶做成古早味鮮奶茶（NT$80）之後變得較為温和，
也是大眾接受度很高的一款。
至於爆炸凍檸紅（NT$120）則是相當有趣，
上桌的時候，大家都在猜到底上頭有多少顆檸檬的切片，
居然滿滿把整個杯口塞得緊緊，真的是有夠爆的！
這一杯我們當然也請最具服務神的小兔幫忙，由他奮力地把所有的檸檬片一一壓榨出檸檬汁。
如果真的很愛檸檬酸味的人，建議準備一個空盤，
這樣才比較好將所有的檸檬汁充分榨出。
充滿酸香的檸檬紅茶果然令人滿意，
不過對於超愛果酸的希沙良和美少女來説，還沒有那麼滿足，
於是把小兔壓過一遍的檸檬又在整個重新再擠了一遍，這下才甘心。
一杯檸檬茶能夠讓大家玩得這麼開心，應該也算滿值得的，笑
吃不完的打包袋，一樣具有特色
其實我想，不管是什麼樣的菜，
只要好朋友們在一起，自然會玩得很開心。
像川菜這種下飯的料理，加上無限享用的白飯，當然在多人共享的時候更是加分，
結合傳統風味與新式風格的開飯川食堂，
雖然具有辣度，但並不是那種會令人不舒服的嗆辣，
結合多種不同的香料，吃來香味四溢，令人食欲大開，而且並不死鹹，
第一次嘗試就讓大家度過了一個開心的夜晩。
如果對於老式川菜館重油重鹹因而有點卻歩的朋友們，
或許可以考慮也來試試。
一如官網所言，
開飯川食堂，一個讓你隨時胃口大開的辛香食堂。
承襲福利川菜四十年的正統手藝，認真選用天然食材，巧妙調配複雜多樣的辛香料，
下手刀工精細，快火燒煎炒，用最熱血的心端上翻騰味蕾的川正味料理。
透過講究的味型、用料、工法，鮮香麻辣的川菜，千年來人氣歴久不衰。
開飯保留了川正味瞬間爆發的食感，以輕鬆新穎的方式上菜，
就像一個熱情奔放的好朋友，歡樂相聚，暢快上癮。
真的可以感受到毎一口裡都有用心。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20161122 開飯川食堂》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
※FALLOW希沙良的Instagram→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活IG
※FALLOW希沙良的twitter→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活twitter
開飯川食堂
板橋店
新北市板橋區中山路一段152號13F（板橋遠百中山店 13F）
02-2952-8188
11:30~15:00、17:30~21:30（假日11:00~16:00、17:00~、例假前夕~22:00）
※加收10％服務費，毎人低消NT$250。可刷卡。
官網→www.kaifun.com.tw
FB→開飯 川食堂
※台北捷運板南線（MRT藍線）板橋站，2號出口，徒歩約6分；
台鐵、高鐵、板橋車站，徒歩約5分
公車可搭至新北市政府（新府路）、民權路口、板橋公車總站等
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乃是奠基於福利川菜館40年正統手藝的新穎川正味菜館，
認真選用食材，巧妙調配複雜多樣的辛香料，
並將許多知名菜色再加以創新，以輕鬆新穎的方式上菜，
入口就是多層次的風味，最適好友家庭聚餐。
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#川菜 #40年 #福利川菜 #FE21 #小遠百 #板橋
板橋，恰巧是希沙良和幾名明好友居住地的中間點，
隨著新板特區的逐漸發展，希沙良也常常和朋友約在這一帶。
在前一陣子的周年慶活動裡頭，
發現到這兒新開了一間之前很有興趣，但是卻一直沒有機會前往一嘗的連鎖餐廳，
就是由饗食天堂集團以及福利川菜館所共同創立的開飯川食堂。
老一輩的台北人大概都知道，福利川菜是一間有40年歴史的老餐廳，
這年頭，除了追求新奇的餐飲之外，
在年輕人之間，也重新興起一股尋找爺爺奶奶當年老餐館的風潮。
而結合老餐館的技術手藝，與現代創新風格的新一代餐館，
正可説是這一波風潮下的産物。
開飯川食堂的環境適合好友共享或聚餐
好不容易找了個大家都有空的日子，大家約出來聚餐，
下飯的川菜，對年輕人來説，也正是一個極佳好選擇。
板橋新開的開飯川食堂位在板橋FE21，也是當地人所稱小遠百（舊遠百）的13樓，
從板橋公車總站這一頭出來，過馬路經過板信銀行總部，
順著新府路前行，就會見到這棟外觀五顏六色繽紛無比的遠東百貨板橋中山店。
搭乘電梯直上高樓層， 12、13樓都是一間間的美食餐廳，
周年慶過了之後，平日不再有人擠人的感覺，顯得輕鬆悠閒不少。
開飯川食堂的裝潢採取現代風，以白色和灰藍的冷色系為基調，
壁間再加上一些有趣的漫畫風格掛畫裝飾，
除了較多長沙發式的四人桌，也有六人可坐的小圓桌，
當然，如果人數眾多，後方的區間也方便併桌同樂。
這是一開始送上的紅莓醋飲，濕巾上的猫熊也很有趣
我們選擇坐在靠前方的小圓桌，
以四個人而言，位置相當寬敞，半透明的隔屏具有一定的隱閉性。
看著菜單，大家七嘴八舌，
畢竟對我們幾個還算可以吃辣的朋友來講，川菜大家都愛，
經典佳餚和創新菜色各有不同的支持者。
首先第一道確定的是一如其名，
光想起來就令人流口水的流口水雞（NT$320）。
這道菜也是店内明星菜排行榜的NO.1！
採用的是特選仿土雞，淋上獨門芝麻醬汁與辣油，再灑上添香的花生碎而成。
這道菜算是涼菜，口味層次豐富，
撥開上層鶏肉，下層未被辣油泡浸過的腿肉雖白，仍有相當的風味；
不過，最棒的還是拌上辣油麻醬一同入口，鹹香酥麻，最是能襯出肉質的甜美。
川菜館還有一項一定要點的，就是世界知名的名菜麻婆豆腐。
開飯川食堂的新麻婆燒豆腐（NT$260），
是以特選四川郫縣豆瓣醬，加入老酒與甜麵醬拌炒而成，
特調大紅袍花椒與辣油的黄金比例，熱騰騰一上桌就四處噴香！
這道菜雖然是3根辣椒的等級，不過看到各桌幾乎都有點，
上頭灑上的花椒粉讓整體更顯香麻帶勁，
光一匙就可以配下一整碗白飯啊！
店家還向我們推薦自家的夫妻肺片，這也是一道相當著名的四川菜色。
早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。
用成本低廉的牛雜碎邊角料，經加工鹵煮後，切成大薄片，
佐以醬油、紅油、辣椒、花椒、芝麻等拌食，價廉物美，特別受到脚夫和窮苦學生們的喜食。
開飯的新夫妻肺片（NT$320）
以牛筋、牛腱、牛肚滷煮後切片，佐祕製麻辣紅油，
全新醬料搭配辣油、花椒油，香氣四溢；
加上全新刀法抓拌，增添口感層次，味中有味，毎一口都是麻辣鮮香！
對愛吃牛肉的我們來説，當然不可以錯過！
小小知識
夫妻肺片
相傳是在1930年代，四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，一個製作，一個出售，其製作的涼拌肺片精細講究，麻辣鮮香，顏色金紅發亮，受到歡迎。由於所採用的原料是將低廉的牛雜，切成薄片後，與調味料混雜攪拌，因此最初被稱作「燴片」或「廢片」。一天，有位客商品嘗過郭氏夫妻製作的肺片，讚歎不已，送上一個金字牌匾，因「廢」字不雅或「燴」字之諧音之誤，上書改名「夫妻肺片」四個大字。從此，「夫妻肺片」這一小吃便傳遍大江南北，更加出名。
再來送上的是泡椒迷迭蝦（NT$300）
這道料理裡面採用的是白蝦，大家知道四川並不靠海，
位在内陸的四川盆地，東西南北距海最近少説也有上千公里，
因此川味加上海鮮的做法，本來是不在希沙良的考量範圍…
不過既然是愛吃蝦的小兔所點選，
他又很勤快地幫大家剝殻，大家也都心懷感謝地吃下肚。
融合了西方的香草迷迭香、薄荷葉以及代表四川風味的花椒和野山椒，
中西合併的獨特香味，也算是平常較少吃到的一品。
美少女芳決定了一道草莓子排（NT$340）
我相信這東西應該是從名字就把她給卡住了，
想想也是新奇，就點來試試看。
送上來後才知道，其實這道菜就是糖醋排骨的創意變化版，
特選腹邊腩排酥炸，再搭配酸甜莓醋醬，
而這一道也是我們今天所點用惟一完全不辣的料理。
下飯的川菜館，白飯當然是無限取用啦！
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
羅姐點了另一道3根辣椒的料理──翻滾吧 ！肥腸（NT$350）
採用乾鍋的方式，
將預先已深滷入味的肥腸，拌上特級杏鮑菇，
再與開飯特製香料熱辣翻滾，一樣呈現出不同風味的層次。
而這道也是明星菜排行榜上的菜色。
吃中菜當然要配湯，店家介紹我們兩款湯品，其實我們都還滿有興趣，
最後美少女做了決定，捨棄了以豬大骨慢熬8小時的連鍋湯，
而選擇了辣椒蕈菇雞湯 （NT$380）
這道湯品因為裡頭放有剝皮辣椒，所以一樣具有些許的辣度，
加上鶏湯的鮮味，還有多種菇類的馨香與口感，相當過癮，
也是少見明明喝了會辣，但是卻令人十分爽快的湯品。
料理用得差不多，我們接著就請店家送上飲品，
可能因為對川菜的印象之故，大家都點選冷飲。
本來看上的是四款特色飲品，
只可惜其中的鮮柚金桔冰鑽大概是太受歡迎，
這時居然已經賣完…
於是我們除了原訂的紫蘇梅番茄冰沙、鳳梨荔枝凍飲、爆炸凍檸紅外，
只好再加點選了一款古早味鮮奶茶。
希沙良和美少女很愛酸香甜美的紫蘇梅番茄冰沙（NT$130）；
鳳梨荔枝凍飲（NT$130）雖然喝來鳳梨味大於荔枝，
不過就喜愛鳳梨的本人而言，分數還是很高；
古早味紅茶比較偏甜一些，
然加入鮮奶做成古早味鮮奶茶（NT$80）之後變得較為温和，
也是大眾接受度很高的一款。
至於爆炸凍檸紅（NT$120）則是相當有趣，
上桌的時候，大家都在猜到底上頭有多少顆檸檬的切片，
居然滿滿把整個杯口塞得緊緊，真的是有夠爆的！
這一杯我們當然也請最具服務神的小兔幫忙，由他奮力地把所有的檸檬片一一壓榨出檸檬汁。
如果真的很愛檸檬酸味的人，建議準備一個空盤，
這樣才比較好將所有的檸檬汁充分榨出。
充滿酸香的檸檬紅茶果然令人滿意，
不過對於超愛果酸的希沙良和美少女來説，還沒有那麼滿足，
於是把小兔壓過一遍的檸檬又在整個重新再擠了一遍，這下才甘心。
一杯檸檬茶能夠讓大家玩得這麼開心，應該也算滿值得的，笑
吃不完的打包袋，一樣具有特色
其實我想，不管是什麼樣的菜，
只要好朋友們在一起，自然會玩得很開心。
像川菜這種下飯的料理，加上無限享用的白飯，當然在多人共享的時候更是加分，
結合傳統風味與新式風格的開飯川食堂，
雖然具有辣度，但並不是那種會令人不舒服的嗆辣，
結合多種不同的香料，吃來香味四溢，令人食欲大開，而且並不死鹹，
第一次嘗試就讓大家度過了一個開心的夜晩。
如果對於老式川菜館重油重鹹因而有點卻歩的朋友們，
或許可以考慮也來試試。
一如官網所言，
開飯川食堂，一個讓你隨時胃口大開的辛香食堂。
承襲福利川菜四十年的正統手藝，認真選用天然食材，巧妙調配複雜多樣的辛香料，
下手刀工精細，快火燒煎炒，用最熱血的心端上翻騰味蕾的川正味料理。
透過講究的味型、用料、工法，鮮香麻辣的川菜，千年來人氣歴久不衰。
開飯保留了川正味瞬間爆發的食感，以輕鬆新穎的方式上菜，
就像一個熱情奔放的好朋友，歡樂相聚，暢快上癮。
真的可以感受到毎一口裡都有用心。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20161122 開飯川食堂》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
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開飯川食堂
板橋店
新北市板橋區中山路一段152號13F（板橋遠百中山店 13F）
02-2952-8188
11:30~15:00、17:30~21:30（假日11:00~16:00、17:00~、例假前夕~22:00）
※加收10％服務費，毎人低消NT$250。可刷卡。
官網→www.kaifun.com.tw
FB→開飯 川食堂
※台北捷運板南線（MRT藍線）板橋站，2號出口，徒歩約6分；
台鐵、高鐵、板橋車站，徒歩約5分
公車可搭至新北市政府（新府路）、民權路口、板橋公車總站等
──新北小跳歩的延伸閲讀──
[板橋．新北都]
捷運新埔站．新北板橋超夢幻下午茶咖啡新開店 ──OYAMI
板橋泰式奶茶．道地的泰式冰飲好口味讓我找到啦！──嘟嘟車曼谷手沖奶茶（原三重店已遷至板橋）
板橋麵包美食．可以坐下享用如歌般烘焙産品的華麗麵包店──麵包．歌
板橋桶子雞．現烤土雞皮酥肉鮮好口味──鹿野柴燒桶仔雞
板橋美食．連鎖品牌新品義麵、創意甜點好味道──跳舞香水Perfume Dance
板橋火鍋．南瓜牛奶慢燉湯頭好味道──品川精緻鍋物
板橋日本料理．孤獨美食家也恨不得有三個胃的庶民食堂──八八食堂
板橋烘焙材料．讓人玩出興趣又捨不得吃的美麗糖霜餅乾──I Bake愛焙 [by Krystal Wang]
新埔居酒屋．台灣少見的名古屋風味串炸──極串揚 酒場
板橋新埔早午餐．精巧悠閒布置巷弄小店──翁林．林cafe
板橋串燒．平價美味有如日本鄰家小店──久天串燒
新埔火鍋．專搭海味的獨門黑色湯頭──幸福日式小火鍋（已歇業）
新板特區美食．融合整天餐食元素的全日食──樹兒咖啡
自製一款宇宙無敵、獨一無二的手機外衣吧！──apbs® 施華洛世奇鑽殼DIY體驗
新北手製黃金美味伴手禮──黃金香
名不虛傳、實在厲害的燒烤美味──我！就厲害（江翠店）
大漢溪上的月亮──新北新月橋
下午依然要排隊的早餐店──好初早餐
和風巧克力專門店所開的沙龍──七見櫻堂.上篇／和風巧克力專門店所開的沙龍──七見櫻堂.下篇
新板的故事1.──環球板橋流行花園
新板的故事2.──「萬坪都會公園」
新板的故事3.──菓本多田板橋店（板橋店已歇業，請至板橋烘焙房）
新板的故事4.──雞匠激歡樂....（板橋店已歇業）
新板的故事5.──in Joy CHOCOLATE
──中菜、台菜、西菜中吃、熱炒合菜的延伸閲讀──
北大特區美食．下飯卻不死鹹，令人乖乖掃盤的美味中式合菜──五葉松庭園餐廳
中山區麻辣鍋宵夜．越夜越美麗吉林路上的熱炒鍋物店──南寧饌精緻麻辣火鍋
台北素食老店．賓主盡歡、非素食者也會喜愛的精緻蔬食合菜──觀世音素菜餐廳
東區餐酒館．重新令人體會搖滾不死的音樂主題餐廳──黑風寨
台北義式料理/私房菜．隱密穴場私人會所餐廳──BOCCA di ROYAL波卡義式私房料理
台北魚翅餐廳．平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
宜蘭無菜單．華麗風食事──食肆
中山國中中式料理．結合多樣菜式特色的家常菜──荷風中國菜
老少咸宜、少人數也適合的中山國中美食合菜──極致台菜創意料理
和歪歪一起享用南京復興美食──牛讚 國產履歷溫體涮牛肉鍋
東埔、水里遊之一．欣山園餐廳
[南投]巧心布置的日月潭富豪群．上／下
世界級博物館内的餐廳──故宮晶華
懷舊餐廳──汐止．五角菜飯
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