在「清水」除了吃「米糕」，而另一項就是「擀麵」了！
每天「手工」現做現賣！還可指定要求麵條的「粗細」程度！
什麼！！！還由客人自己動手「找回零錢」！！！
這麼看重客人的「品德操守」！！！ 
世風日下，人心不古！唯「老士官」堅信「人性本善」不已吧！
▲假日來到「清水」的「大甲鎮瀾宮」拜拜後，以前除了常去吃超人氣「王塔米糕」之外！另一項選擇就是「在地人必吃的老士官擀麵」了！這家座落在「鎮南街」上！離「大甲鎮瀾宮」約莫25分鐘的車程！靠近「清水國小」！處於小街之上！二邊的商店其實不多，人潮也不多！快到「鎮南街」底了！ 
▲而招牌並不明顯！只用了「老士官」三個字，簡簡單單的招牌而已！若不說，外地人路過也不會知道是賣什麼！更不會到這來！但是這卻是在地人的最愛，成了在地人必吃的一家小吃店，經口耳相傳，漸漸也吸引了不少外地人來朝聖！
▲這裡的「麵條」強調的是「每天」用「手工」來擀麵，光是「揉麵、醒麵」，就要「超過兩個鐘頭」！ 可見有多費工、費時又費體力！長期下來，老板不斷擀麵、拉麵，造成了不少職業傷害！也難怪「營業時間」近來有所更動「縮短」了！大家要多多體恤才是！！
▲據網友表示：老板的爸爸也是在「清水」開「士官長擀麵」現在傳給老板的弟弟！而這家「老士官擀麵」則是他承傳了父親的好手藝、好功夫而開的！
▲這家可是有名到連「中天新聞」都有來採訪過的喔！有興趣的朋友，可以去「Youtube」點擊看一下：標題是「2014 06 29 紀綠台灣~清水的美食記憶~古早味手工擀麵」！
▲一到店內其實也沒有過多的裝潢！只在牆面上貼了表示「士官」代表的「綠色」和一整條的「國旗」！很有「老士官」的特色！用餐時刻一到，人潮可是不少喔！
▲說了這麼多！主角「擀麵」終於上場了！有「小碗40元、大碗45元和加大碗55元」之分！這擀麵是可以向老板要求要「粗一點的」或是「細一點的」！可真是貼心啊！像我就喜歡吃「細一點的」！而友人就喜歡吃「粗一點的」！很順應民情喔！
▲現煮的手工擀麵，加了入了豆芽菜，淋上了肉燥、蒜汁，最後再淋上一大匙的「麻醬」！應該就是所謂的「麻醬麵」吧！大力一拌，將醬汁均勻附著在擀麵之上！麻醬的香氣四溢，也飽含著肉燥、蒜汁的香氣！麵條相當的紮實，吃來又有嚼勁！真是美味！
▲若敢吃辣的人，再加上一匙「辣椒」！保証香辣又過癮！本人「超俗仔」！吃吃原味就好！ 友人可是加「辣椒」後大呼叫好的人！給他拍拍手啦！
▲私房小菜「酸辣豆腐」30元！豆腐之上再撒了一大把的「花生」，就是人家吃「下酒菜」會拿來「嗑牙」的那種「乾的花生」，帶點鹹香的滋味！豆腐軟嫩吃來真的是酸酸辣辣的！二者混著吃，還真是特別呢！
▲「蛋湯」10元！很便宜！這不是「蛋花湯」喔！起初我也以為是「蛋花湯」！就「高湯」之中加入了「一顆蛋及肉燥」而已！就這麼簡單！
▲看似平淡無奇，沒想到竟是「半熟的溫泉蛋」耶！看到沒有，黃黃「勾勾」的流了出來，很動人！這也是令我覺得很有創意的一道料理！
▲吃飽飯後準備要付錢的時候，老板居然叫我們「自己找零錢喔！」喔！什麼！！這麼看重客人的「品德操守」！！！ 世風日下，人心不古！友人的兒子小聲的問我說：「那這樣老板不怕客人亂找錢而虧錢嗎？」不料還是被耳尖的老板聽到了，回說：「小弟弟，這裡是「清水」喔！不怕啦！」 哇！這麼相信「人性本善」！我看只有在這麼純樸的地方才敢這麼做吧！
▲總結來說：這裡的價格大約落在10~60元而已！很平實的價格！是小資族都吃得起的一家平民小吃！賣的是功夫麵！也充滿了濃濃的人情味！也難怪是「在地人必吃」更有「中天新聞」來報導過的！也推薦給您來朝聖一下吧！
店家名稱：老士官擀麵
營業時間：08:00-13:30(週一休)
店家電話：04-26238730
店家地址：台中市清水區鎮南街81-12號
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