讓國人為之瘋狂的日本美食除了 拉麵、丼飯

 

再來應該就是_炸豬排莫屬

 

 

自日本昭和二十二年（1947年）創業至今，已歷經75個年頭

 

今年年初才在台北展第一家店，地點設在捷運東門站_永康街一帶。

 

 

 

 

 

店家外觀

 

抬頭一望就能看到偌大明亮的匾額招牌掛在上方

 

大門口鑲在牆面上的立體豬招牌，應景的為牠穿上大紅的聖誕裝。

 

 

 

 

 

店外櫥窗擺滿擬真的餐點模型  吸引許多路過的顧客駐足

 

若想拍拍照、與_矢場豬合照，可動手拿起擺在外頭的圖框。

 

 

 

 

一樓用餐區

 

分為吧台與一般木桌，桌面面積稍小  

 

空間規劃不會顯得侷促  裝潢多以以白底、木質面呈現。

 

 

 

 

 

二樓用餐區

 

走上樓梯踏入二樓，擁有半獨立的包廂與更寬敞的空間

 

另外 每個桌子底下也貼心配給_置包籃。

 

 

 

 

 

周邊商品

 

一樓右牆櫃上販售自家紀念品： T恤、馬克杯

 

基本上都是打印上矢場豬的圖案的商品。

 

 

 

 

 

專屬座椅

 

突然看到讓人會心一笑的木椅，整家店充滿矢場豬的身影

 

日本店家著重每一個環節  深深植入顧客_豬的氣氛與印象。

 

 

 

 

 

調味品

 

四款：柚子沙拉醬、芝麻粉、七味粉與黃芥末

 

服務人員建議柚子沙拉醬搭配高麗菜絲，

 

但若點上【鐵板】系列，則建議續點高麗菜絲時再做搭配。

 

 

 

熱茶

 

配給顧客不是熱麥茶，而是帶咖啡因的茶葉

 

晚上用餐若怕飲用睡不著覺   可向服務人員要白開水。

 

 

 

 

豬肉味增湯

 

放入小塊略帶厚度的豬肉片，上頭點上青蔥絲與白菜

 

味增帶6分鹹口   尾段能感受豬肉煮出的自然甜味。

 

 

 

 

漬物小菜

 

扮演解膩的幫手_泡菜，味道鹹酸

 

店家應該是提早夾起擺放   外觀有受風乾的樣貌。

 

 

 

 

越光米飯

 

店家不會刻意主推日本食材，反倒是選用台產越光米

 

也能擁有粒粒分明、香Q甜勁的口感。

 

 

 

 

 

味噌腰內豬排定食$320

 

採用低溫由炸料理  讓腰內肉口感保留扎實又富軟嫩多汁

 

淋上味噌醬後的豬排，同時擁有半濕半脆口的外皮

 

 

選用來日本的麵粉 薄薄一層、卻能緊緊抓住豬排不分離。

 

 

 

 

 

味增醬汁色澤非常深厚， Dustin深怕滋味會非常重鹹

 

但其實經過18個月釀造的醬汁：味增、水果釀製

 

 

滋味幾分神似甜麵醬，但能擁有味增香氣，尾韻再帶上水果的絲絲微酸。

 

 

 

 

 

※請注意：食用前請先穿上圍兜兜※

 

服務人員貼心的講解使用方法，將不會殘膠的雙面膠黏在肩膀上

 

圍兜兜下半部折線讓鐵版鎮壓  就能不怕醬汁的侵襲、惱人的氣味。

 

 

 

 

鐵板味噌里肌豬排定食$420 

 

將炸豬排放置鐵板上  一股記憶中熟悉的鐵板牛排湧了上來

 

底部推疊大量的高麗菜絲  以防豬排持續加熱而老化

 

 

淋上味增醬汁  滾燙的吱吱作響跳舞、頓時冒起一陣白煙。

 

 

  

 

 

豬里肌纖維感較豐富、台式作法多用於炸排骨入便當菜

 

日人傳統的做法_炸里肌豬排  除了厚度非常足夠  

 

 

『矢場味噌豬排』還帶三分之一肥肉，豐富里肌咀嚼的Q彈

 

多了脆彈甜口的肥肉  讓味噌豬排嚐起來更多融口細緻。

 

 

 

 

多了味噌醬的炸豬排，頓時讓人對料理手法改觀

 

不同於沾醬作法  鐵板熱度與淋醬一澆下去

 

 

讓豬排呈現半煮、半燒的錯覺  也自動忽略這是炸物的認定

 

 

『矢場味噌豬排』平日提供外帶便當  讓外食族、上班族也能享用_味噌炸豬。

 

 

 

Dustin貪食嗑 ｜

 

痞客邦：http://jop6404.pixnet.net/blog

 

愛評網：http://www.ipeen.com.tw/home/dustintu/

 

粉絲團：https://www.facebook.com/Dustin.TVshow/

 

愛食記：https://ifoodie.tw/user/5449e771d4fdab4fc32fb4e9

 

instagram：https://www.instagram.com/dustin_tu/

   

矢場味噌豬排, 捷運東門站豬排, 永康商圈, 名古屋豬排, 味噌豬排, 永康街豬排, 杏子豬排, 勝里日式豬排, 吉豚屋, 勝博殿, 品田牧場

此文同步發表於：【永康街商圈】日本名古屋直飛｜昭和二十二年の美味傳承『矢場味噌豬排 / 台北東門店』