在日本，ファミレス(ファミリーレストラン，家庭餐廳)是以家庭為主要客群的連鎖餐飲店，往往是平價的用餐選擇，
而家庭餐廳中，在牛排這一塊較有名的便是VOLKS (フォルクス) 沃克牛排。
來自日本的沃克牛排，排餐為其主要餐飲類型，以等級有CHOICE以上之美國牛來製作餐點，目前在台灣有兩間店鋪。
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店家資訊：沃克牛排
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(圖・文)/槑槑散策記
台灣的沃克牛排是全家旗下的餐飲事業，過去有全家禮卷時，總是很想要找機會來沃克牛排用餐，沒想到這次在復興店在重新裝潢後，能有機會受邀前往。
入口一樓就有紅色的大招牌
一樓擺放著聖誕樹與許多裝飾。
二樓也有沙發座位，讓等待用餐的人有可以稍微休息的地方。
二樓還可以看到拼成VOLKS的花葉裝飾。
復興店的全新裝潢中，規劃出新的包廂空間。
大包廂可以容納20-28人，有投影螢幕可以讓人在現場舉行會議、製作簡報，並同時提供包廂的客人免費的果汁
因為當天有人在使用這個大包廂，所以只有趁著人潮散去時稍微借拍一下前方的投影螢幕。
▲大包廂外側則是容納10-14人的小包廂，也很適合大家族的聚餐。
▲一般的用餐座位。
餐廳內有一些透明窗讓人可以在通透室的廚房環境，觀察廚房人員的狀況，安心用餐。
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麵包、沙拉、湯品(可續點，依當日店內供應為準)
而當天的品項，會列在門口的小黑板上面。
不同於一些連鎖牛排餐廳使用沙拉吧，沃克牛排採用無限續點的方式，就算只是單點，麵包、沙拉、湯品就都可以吃到飽，和自助式相比之下更為整潔，是沃克牛排用餐的一大優勢。
尤其是麵包的部分更具特色，服務人員不斷地拿著盛裝麵包的竹籃，一桌桌的詢問是否要續麵包。
麵包的款式也多樣化，喜歡麵包的人，可以吃到許多不同口味。
服務人員會不斷地主動詢問是否要續點，和其他西餐廳相比之下更為貼心。
法國麵包
剛出爐的法國麵包，可以搭配旁邊提供的奶油一起享用。
巧克力麵包
這款麵包和樸素的外觀不同，巧克力的部分有點像熔岩巧克力蛋糕的感覺，意外地相當美味
可頌麵包
雖然可頌麵包表現得中規中矩，但是就和一般可頌麵包一樣，外酥內軟，吃起來很香。
多穀物麵包
熱呼呼的香氣十足，雖無讓人特別驚艷的感覺，但是可以感受到沃克牛排的每款麵包都還不錯。
▲沙拉
和之前在邊界驛站品嘗過的墨西哥沙拉相似，使用脆脆的墨西哥沙拉碗盛裝。不過沃克牛排的沙拉碗較硬，比較不像玉米餅的感覺，也較難以切割，拿來和沙拉一起吃，看到在場大部分的客人，都未食用。
▲沙拉有兩種醬汁，分別為和風芝麻醬與千島醬
和風芝麻醬是以果醋、洋蔥、大蒜調和而成，芝麻香氣濃郁，可以看到醬汁中有明顯的顆粒
千島醬為沃克牛排自己特製的醬汁，和一般的市售千島醬口味也有稍微不同，更為鮮甜。
湯品每日口味不依，當天共有三種口味，我們點選其中兩款。
海鮮濃湯和想像中的不太一樣，包含豐富的花枝，湯頭也很濃郁。
容器外觀像魚的形狀，相當可愛。
番茄蔬菜湯看起來雖無特別亮眼，但是鮮濃番茄味，比一般番茄湯更為好喝。
前菜(6選1)(前菜單點價120元)
▲橙汁鴨胸
橙汁鴨胸是一道法式料理，柔軟的鴨肉在酸甜濃郁的橙汁搭配下，相當開胃。
▲海鮮鹹派
鹹派是前菜新品，洋芋泥包在下層的焗烤中，上面挺立著一大顆鮮嫩的牡蠣。
玫瑰藍莓醋
上主菜前，會提供玫瑰藍莓醋，藍莓和玫瑰的香甜可以去油解膩，讓我們都很喜歡。
▲肋眼牛排(美牛) 單點NT898
根據服務人員的建議，我們點了5分熟的肋眼牛排。
肋眼牛排的特色是有油花，油脂使得它的香氣特別濃，咀嚼起來也特別多汁。
今天的這份牛排口感厚實又富有嚼勁，若喜歡較軟嫩口感的人，建議可以點另一款菲力牛排。
調味料有黑胡椒醬與柚子鹽。
雖然牛排本身的原味就還不錯，但是搭配兩種不同調味也各有特色，個人還蠻喜歡三種不同味道輪流食用。
柚子鹽有淡淡柚子香，所以吃起來會較為清爽
黑胡椒醬口味較重，但是更能提味，吃久了也不會感到膩。
旁邊的配料是一般常見的馬鈴薯、青椒、花椰菜等。
▲紅酒炙烤羊排 單點NT768
紅酒炙烤羊排是沃克牛排的新品，店家建議用手拿著羊排骨來享用，會提供很多濕紙巾、餐巾紙。
羊排的分量很大，約350到400克，比250克的牛排還要更豐盛，女生吃一份會覺得稍多。
紅酒減低羊騷味，紐西蘭羊肩肉質地也很嫩，外面裹著麵包粉，讓整個羊排吃起來更有點酥酥的口感。
也許是前面吃得較多的麵包，所以最後羊排幾乎吃不下，和妹妹兩人努力解決。
甜點(5選1)(甜點單點價100元)
▲手工烤布蕾
布丁上面那層苦甜焦糖做得很好吃，而蛋液本體則是中規中矩的手工布丁
▲香蕉薄餅巧克力冰淇淋
這款甜點的擺盤相當華麗可愛，端上人就讓人忍不住多拍幾張照片。
巧克力味濃厚的冰淇淋，個人相當喜歡，苦甜而不膩，搭配較甜的香蕉也很剛好。
薄餅是稍有彈性的柔軟餅皮，給人法式薄餅的感覺。
在融化的巧克力冰淇淋的搭配之下，讓人還蠻喜歡的，個人覺得若將薄餅摺疊在一起則有千層薄餅蛋糕的口感，會更為豐富。
飲料(12選1)(飲料單點價80元)
▲洛神玫瑰茶(熱)
盛裝玫瑰茶的小杯子相當可愛，口味上則是中規中矩。
▲上選錫蘭紅茶(冰)
雖然飲料上的表現並無特別亮眼，但是卻也比許多自助餐的飲料要來得好喝。
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