好讀大圖版:http://www.paulyear.com/blog/post/453811586
阿一一寫部落格這幾年下來，
除了踏出去的領域越來越大，也認識更多愛美食的朋友，
同樣都愛吃一起去挑戰更特別的餐廳，
也願意嘗試更多自己從來沒吃過的料理，
今天感謝朋友揪團，來到師大夜市附近的泰順街，
僅有八個位置的低調餐廳，帝王蟹等頂級食材接連上陣～
初魚料亭 無菜單料理
初魚料亭是近期在美食界大受好評的餐廳，
位於捷運古亭站和東門站之間的泰順街內，
提供物超所值的日式海鮮無菜單料理，
小小的店面如果沒注意很容易就會錯過。
原本只有一間用餐區，最近旁邊加上了外賣部，
販售用餐中會使用的醬料、食材和好酒，
如果早一點來還有機會買到尚青的生魚片。
充滿日式氣氛的小小用餐環境，
請不用懷疑就真的只有八個座位，
可以好好欣賞老闆料理的過程，
也因為空間很少常常一位難求，
現在是前一天中午12點後開放電話預定，
例如：想10/11用餐就在10/10中午12點打電話，
依時段分為中午11:30/13:00/14:30，
晚上17:00/18:30/20:00 (最後用餐時間為20:00)，
如果當天臨時有空位釋出會公布在粉絲團上，
想吃看看的朋友可以隨時關注。
直達臉書粉絲團
每天上桌的好料都藏在這個日式冷藏櫃內，
裡面整齊擺放已切好的各式大塊新鮮魚肉，
越看越期待等下端出的好菜。
老闆大顯功力的料理台，
初魚老闆不但會做日式料理，鐵板燒也難不倒他，
所以料理檯旁邊還有個鐵板料理區，
想到能吃到生魚片、壽司又能嚐到鐵板燒就超興奮。
無菜單料理一般價格一人為1000元
(不另外多加服務費)，
最近剛推出2000元的頂級菜色，
我們是新菜色推出後的第一組客人，
可以搶先吃到，感覺就是爽阿！
所需餐具已擺放於面前，
黑色石頭質感的高雅餐盤，
飲料為溫暖的日式抹茶，
前面有一大壺可自己添加，
開胃菜為好吃的醃白蘿蔔，
加入清新微酸的柚子，
吃起來酸甜多汁很涮嘴。
初魚料亭一共有八個位置，
其中三到五個座位離料理檯最近，
可以近距離欣賞老闆的製作過程，
如果用餐中有任何問題也歡迎詢問，
老闆會不藏私的跟你分享。
為什麼店要設計的這麼小，
也是老闆希望大家能像來朋友家一樣，
每個人都能獲得好好的款待。
北海道生海帶芽
搭配現磨芥末一起品嚐，
底下襯著一點日式醬汁，
口感帶點彈性，味道爽口。
白甘魚腹生魚片(縞鰺)
在燈光下散發光澤的生魚片，
用刀細細劃過增加口感，
因為是魚腹的部位非常鮮嫩，
鮮甜中還能感受魚肉的彈性。
白皮旗魚大腹生魚片 OTORO
白皮旗魚目前是最好吃的時刻，
為了準備過冬會累積豐厚的油脂，
大腹的部位就是油花最多的地方，
不用費力去咬就彷彿化在嘴裡，
邊享用邊幻想傳說中鮪魚肚的味道，
兩者鮮美的滋味應該沒有差異太大。
日本青森鯖魚生魚片
我們吃鯖魚多是定食裡用烤的料理方式，
能做成生魚片首先鮮度一定要夠，
切片後還需要經過細心挑刺和炙燒，
光看老闆製作過程就知道非常功夫。
經過炙燒後魚肉中的油脂被逼出，
入口嫩中混合著炙燒後的迷人香氣，
比一般烤著吃更加鮮美多汁。
生魚片吃完，開始進行握壽司的準備，
鯖魚生著吃不夠看，連秋刀魚都能生吃，
我們吃烤秋刀魚就知道裡面有很多小刺，
要生吃除了夠青是基本，更注重處理刀工，
所以想吃生秋刀魚可不是每家店都有。
接下來老闆拿出更驚人的食材，
話說鮭魚子不算很稀少的東西，
但是你看過完整一條的模樣嗎？
一般鮭魚子因為要保持其鮮度，
從魚腹取出後都需泡鹽水保存，
這樣的生筋子等於是一殺魚立刻取出，
其鮮度光聽老闆解說就知道一定很讚。
鮭魚卵握壽司
直接用刀切成一塊一塊做成握壽司，
只有豪邁兩個字可以形容，
生筋子的鮭魚卵沒有一般吃到的鹹，
每一顆咬下都那麼的多汁鮮美，
彷彿濃縮大海鮮味於其中。
紅頭握壽司
蠑螺握壽司
為了品嚐最好的口感要保持活體的狀態，
如果死掉再吃味道就會差很多，
做成握壽司之前需要用力甩在料理台上，
吃起來鮮脆帶點Q彈。
接下來老闆繼續製作其他炙燒握壽司，
初魚料亭的用餐節奏相當的好，
每道料理中間不會有太長的等待時間，
用餐中老闆一邊跟大家閒話家常，
一邊也熟練的製作好料送到你我桌前，
歡愉中不知不覺也享用了好幾道美味。
白皮旗魚大腹握壽司
剛剛有吃過它的生魚片，
炙燒後的握壽司版本阿一一更愛，
因為它油脂非常豐厚，
不愛吃太油的朋友吃生魚片可能會不習慣，
但炙燒過香氣更增，油脂跟肉更融合，
搭配著有彈性的白飯一起咬下，幸福啊～
炙燒秋刀魚握壽司
生食的秋刀魚吃起來魚味沒那麼重，
鮮嫩中浮現炙燒後的自然油脂香，
輕輕一咬就跟米飯融為一體。
讓人眼睛一亮的食材～海膽出現了！
鮪魚泥、海膽沒顧忌的推成一座小山，
光吃到這道就值得了，真是太奢侈了～
想看更多菜色請點繼續閱讀:http://www.paulyear.com/blog/post/453811586
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同樣都愛吃一起去挑戰更特別的餐廳，
也願意嘗試更多自己從來沒吃過的料理，
今天感謝朋友揪團，來到師大夜市附近的泰順街，
僅有八個位置的低調餐廳，帝王蟹等頂級食材接連上陣～
初魚料亭 無菜單料理
初魚料亭是近期在美食界大受好評的餐廳，
位於捷運古亭站和東門站之間的泰順街內，
提供物超所值的日式海鮮無菜單料理，
小小的店面如果沒注意很容易就會錯過。
原本只有一間用餐區，最近旁邊加上了外賣部，
販售用餐中會使用的醬料、食材和好酒，
如果早一點來還有機會買到尚青的生魚片。
充滿日式氣氛的小小用餐環境，
請不用懷疑就真的只有八個座位，
可以好好欣賞老闆料理的過程，
也因為空間很少常常一位難求，
現在是前一天中午12點後開放電話預定，
例如：想10/11用餐就在10/10中午12點打電話，
依時段分為中午11:30/13:00/14:30，
晚上17:00/18:30/20:00 (最後用餐時間為20:00)，
如果當天臨時有空位釋出會公布在粉絲團上，
想吃看看的朋友可以隨時關注。
直達臉書粉絲團
每天上桌的好料都藏在這個日式冷藏櫃內，
裡面整齊擺放已切好的各式大塊新鮮魚肉，
越看越期待等下端出的好菜。
老闆大顯功力的料理台，
初魚老闆不但會做日式料理，鐵板燒也難不倒他，
所以料理檯旁邊還有個鐵板料理區，
想到能吃到生魚片、壽司又能嚐到鐵板燒就超興奮。
無菜單料理一般價格一人為1000元
(不另外多加服務費)，
最近剛推出2000元的頂級菜色，
我們是新菜色推出後的第一組客人，
可以搶先吃到，感覺就是爽阿！
所需餐具已擺放於面前，
黑色石頭質感的高雅餐盤，
飲料為溫暖的日式抹茶，
前面有一大壺可自己添加，
開胃菜為好吃的醃白蘿蔔，
加入清新微酸的柚子，
吃起來酸甜多汁很涮嘴。
初魚料亭一共有八個位置，
其中三到五個座位離料理檯最近，
可以近距離欣賞老闆的製作過程，
如果用餐中有任何問題也歡迎詢問，
老闆會不藏私的跟你分享。
為什麼店要設計的這麼小，
也是老闆希望大家能像來朋友家一樣，
每個人都能獲得好好的款待。
北海道生海帶芽
搭配現磨芥末一起品嚐，
底下襯著一點日式醬汁，
口感帶點彈性，味道爽口。
白甘魚腹生魚片(縞鰺)
在燈光下散發光澤的生魚片，
用刀細細劃過增加口感，
因為是魚腹的部位非常鮮嫩，
鮮甜中還能感受魚肉的彈性。
白皮旗魚大腹生魚片 OTORO
白皮旗魚目前是最好吃的時刻，
為了準備過冬會累積豐厚的油脂，
大腹的部位就是油花最多的地方，
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兩者鮮美的滋味應該沒有差異太大。
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我們吃鯖魚多是定食裡用烤的料理方式，
能做成生魚片首先鮮度一定要夠，
切片後還需要經過細心挑刺和炙燒，
光看老闆製作過程就知道非常功夫。
經過炙燒後魚肉中的油脂被逼出，
入口嫩中混合著炙燒後的迷人香氣，
比一般烤著吃更加鮮美多汁。
生魚片吃完，開始進行握壽司的準備，
鯖魚生著吃不夠看，連秋刀魚都能生吃，
我們吃烤秋刀魚就知道裡面有很多小刺，
要生吃除了夠青是基本，更注重處理刀工，
所以想吃生秋刀魚可不是每家店都有。
接下來老闆拿出更驚人的食材，
話說鮭魚子不算很稀少的東西，
但是你看過完整一條的模樣嗎？
一般鮭魚子因為要保持其鮮度，
從魚腹取出後都需泡鹽水保存，
這樣的生筋子等於是一殺魚立刻取出，
其鮮度光聽老闆解說就知道一定很讚。
鮭魚卵握壽司
直接用刀切成一塊一塊做成握壽司，
只有豪邁兩個字可以形容，
生筋子的鮭魚卵沒有一般吃到的鹹，
每一顆咬下都那麼的多汁鮮美，
彷彿濃縮大海鮮味於其中。
紅頭握壽司
蠑螺握壽司
為了品嚐最好的口感要保持活體的狀態，
如果死掉再吃味道就會差很多，
做成握壽司之前需要用力甩在料理台上，
吃起來鮮脆帶點Q彈。
接下來老闆繼續製作其他炙燒握壽司，
初魚料亭的用餐節奏相當的好，
每道料理中間不會有太長的等待時間，
用餐中老闆一邊跟大家閒話家常，
一邊也熟練的製作好料送到你我桌前，
歡愉中不知不覺也享用了好幾道美味。
白皮旗魚大腹握壽司
剛剛有吃過它的生魚片，
炙燒後的握壽司版本阿一一更愛，
因為它油脂非常豐厚，
不愛吃太油的朋友吃生魚片可能會不習慣，
但炙燒過香氣更增，油脂跟肉更融合，
搭配著有彈性的白飯一起咬下，幸福啊～
炙燒秋刀魚握壽司
生食的秋刀魚吃起來魚味沒那麼重，
鮮嫩中浮現炙燒後的自然油脂香，
輕輕一咬就跟米飯融為一體。
讓人眼睛一亮的食材～海膽出現了！
鮪魚泥、海膽沒顧忌的推成一座小山，
光吃到這道就值得了，真是太奢侈了～
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