安魯魯的筆記台南知名的牛肉湯是用當天屠宰溫體牛肉切成薄片淋上熱湯，就成了台南人的特色早餐，很久以前安魯魯去台南玩早上起床都會先去喝碗牛肉湯加碗白飯，再開始一天的行程。看了最近部落格的介紹好像價格變貴了，而且要早上5、6點去才有得吃。現在在台北也有溫體牛肉涮牛肉可以吃啦!靠近微風廣場那有間牛ㄅㄟㄅㄟ台灣溫體牛涮牛肉，旁邊就是KTV，強調每天直送的溫體牛，涮出最新鮮的牛味!
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店家資訊電話 02-8771-8002
地址 台北市松山區復興南路一段21號1樓 (點我看地圖)
捷運資訊 忠孝復興站 (步行約11分鐘)
營業時間 11:30~14:00、17:00~02:00
服務費 10%
官方FB https://www.facebook.com/UncleOx
安魯魯小評餐點還有很多牛肉部位的菜色，另外也有快炒料理，火鍋搭配熱炒還挺有趣的
★餐廳與氣氛
裝潢走精緻路線，半開放的廚房可以看到師傅手工現切 台灣溫體牛肉
★餐點分類與份量
各樣牛部位菜色，從涮溫體牛肉到牛雜滷味都有
★服務
上餐快速，解說詳細
★特色
台灣溫體牛涮牛肉
▼牛ㄅㄟㄅㄟ台灣溫體牛涮牛肉，就位在復興南路鄰近微風廣場，旁邊就是知名的KTV，從忠孝復興站走過來大約11分鐘，門口前可停機車，也有汽車停車格!店家看板很顯眼，晚上從這經過不會難找
▼門口就有隻超大的牛ㄅㄟㄅㄟ 迎賓，走過也不會錯過!
▼菜單放在門口前的騎樓，有興趣的朋友就能輕鬆翻閱~
▼走進店裡，磚牆上面簡單的招牌三個字 牛ㄅㄟㄅㄟ!
▼在一樓櫃台上貼有牛隻的屠宰證明，證明肉品的來源都是國內的屠宰場
▼大家常聽到滴雞精，沒看過滴牛肉精吧! 店內也有販售這樣產品~有興趣的朋友可以詢問店員唷!
▼店內的用餐空間分成1、2樓，一樓的空間大約可容納20人左右
▼我們的座位被安排在2樓~2樓的裝潢風格也是延續1樓的樣貌，磚牆和木製的家具，用餐空間和座位也比一樓多了一倍左右
▼另外也有個兩張圓桌的包廂，可供家庭或公司聚餐使用
▼半開放的廚房可以看到大師傅正在片牛肉~
▼牆上貼著三種吃溫體牛肉的方法! 1.川燙 2.沖燙 3.輕涮
▼另外也貼上了很多送驗的SGS證書~
▼自助區看起來相當乾淨整潔，和一般涮涮鍋店一樣，也提供了多種的佐料讓客人自行使用
▼也販售一些酒水飲料
▼接下來來看看簡單版的菜單，來這裡除了火鍋外，還有多種特色料理，像是宮保雞丁，炒高麗菜等，就算不吃火鍋來碗白飯再加上幾道快炒料理也能吃飽飽
▼店家針對單人用餐及上班族的需要，有提供獨享鍋及超值商業午餐。
▼精緻蔬果湯底-小鍋 250元
我們的鍋底鍋底選擇了精緻蔬果湯底-小鍋，點一般火鍋會直接附上菜盤，旁邊的三小盤是店家提供的玫瑰鹽和特製沾醬，另外還有一碗薑絲是等一下要沖燙牛肉用的
▼菜盤裡除了豆皮，還真沒看到其他火鍋料，完全走健康養生路線，有番茄、南瓜、高麗菜、香菇、和豆腐等
▼湯底喝起來走清淡路線，再把菜盤丟進蔬果湯底去煮些甜味
▼台灣高級手切牛肉 350元
肉類主要的部位來源是三叉、頭刀、和尚頭、臀肉、和尚頭邊肉這五個部位，建議溫體牛肉以沖燙或輕涮方式品嚐。
▼主廚說，這兩種吃法比較能讓肉均勻的熟，川燙的方式是筷子夾住肉下鍋涮個4下就可以起鍋，有些客人不太熟悉操作方法，結果筷子夾住的地方完全不熟，或者是把肉燙得太熟了!所以才會建議客人用另外兩種方法涮牛肉
▼首先我們先使用輕涮的方式
使用適合輕涮的大湯匙，客人輕鬆就能上手，把肉片放了兩三片上去
▼再把大湯匙往熱騰騰的鍋裡放，就能均勻地把肉給燙到我們想要的熟度啦!
▼把肉輕涮到這樣的粉紅色，就可以起鍋囉!
▼建議先吃原味，再來就可以沾點玫瑰鹽來調味
▼另外沾特製的醬汁也不錯吃，溫體牛肉就是要吃牛肉的鮮味還有彈牙的口感
▼再來試試看用沖燙的方式來燙牛肉，店家已經將薑絲放置於湯碗裡，進行沖燙時就讓人聯想到台南牛肉湯，只是這裡的肉片更厚實更大片一些!
▼舀起一湯匙的熱湯直接往碗裡面倒
▼牛肉就會被熱湯燙熟，變成粉紅色
▼稍微翻動一下牛肉，讓熟度更均勻! 沖燙後肉的表皮會變得比較紮實，但是內層軟嫩的口感，綜合起來是脆脆的口感，兩種煮法肉的口感其實差不多，溫體牛肉少了熟成這個動作，吃起來甘甜味較不明顯，但是那脆嫩彈牙的口感和鮮味卻是一大特色，反倒是甜味好像都跑到燙牛肉的肉湯裡了!
▼麻油牛腰子 380元
調味偏重比較不適合當湯品食用，比較適合當成淋在白飯上配飯會比較搭。腰子有股獨特的氣味，比起豬腰子可是重的多，接受度可能因人而異
▼但是口感相當脆嫩，會讓人上癮!
▼牛滷貢丸飯 40元
使用牛肉代替常見的滷肉，醬汁拌飯帶著明顯牛肉香氣，肉塊給的也算大氣，貢丸吃起來非常Q彈，一點也不馬虎
▼川味宮保雞丁 200元
這裡的雞丁不採用一般常見的切塊方式處理，而是改以條狀登場，吃起來非常軟嫩好入口，而且多汁不柴，外層均勻的吸附香辣滋味。另外一樣不常在這道料理出現的蒜頭，讓整個餐點調味更加豐富有層次。花生米也是超唰嘴，讓人一雙筷子捨不得放下
▼雞肉條吃起來稍微鹹，肉質軟Q，花生的份量給得非常多
▼蠔油牛尾巴 380元
使用蠔油進行拌炒，底層舖滿大量的蔥段、洋蔥，原先還擔心不能適應牛尾巴的口感，吃下一口就發現自己多慮了，外層是扎實的瘦肉口感，內層則是吃起來像軟嫩的牛筋
▼搭配蠔油的提鮮能夠讓牛肉的味道更加清晰明顯
▼極品無毒蝦 250元
一盤大約20隻，新鮮的模樣，看起來就是晶瑩剔透
▼每隻蝦子吃起來都是鮮甜扎實有彈性的口感
▼最後來看看詳細版的菜單~
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