【台中西區】瓏澤拉麵國立台灣美術館深夜食堂

介紹一家位於國立台灣美術館附近深夜食堂位於美村路"瓏澤拉麵"

租位置白天是洗車場，夜晚18:00開始才會營業，遠看掛上紅色燈籠

2016年12月才開業,

攤位不大，老闆一家人經營，老闆曾在日式料理工作過幾年，

日本人吃拉麵時是不太喝湯的，他們只吃麵跟台灣人比較不同

一般來說拉麵的精華來自各種不同濃郁湯頭，豚骨，醬油，味增，麻辣等不同口味湯頭

拉麵組合:由湯頭、叉燒、麵條三種組合而成

 

目前只賣4種拉麵口味，之後可能會陸續推出其它小菜

長崎野菜拉麵NT.100只有這口味上頭沒有放肉片，放蔬菜像是香菇、高麗菜..等

札幌味噌拉麵NT.130，使用日本味噌，老闆說這個口味屬於重口味

四種口味拉麵價目表，價位NT.100元~NT.140元

四種湯頭都是以豚骨湯頭為基底，豚骨湯頭每天早上熬煮

煮好後浮油會先撈起~

店內湯使用水是飲用水

店內調味料秘方

煮麵旁有個爐子，老闆會把乾淨碗放入熱水中，要用才會拿起~

老闆說這樣做是為了保持麵的溫度~

 

一旁放置湯匙、碗、調味料、筷子

室內位不多，是用課桌椅

調味料有七味粉、拉麵胡椒

如果喜歡重口味人，可以自行加

選用五花肉

「瓏澤拉麵」獨特是叉燒，除了肉由滷過後，多了一道炙燒，

經過大火炙燒後肉帶烤肉香氣舖在麵上融入湯頭，

最後灑上蔥花及蒜酥

瓏澤豚骨拉麵$120

配上自製糖心蛋、脆筍片、木耳絲、海菜~

豚骨湯滿濃郁，不油膩~我喜歡這道拉麵的湯頭

叉燒不會過肥也不會過鹹，炙燒過肉肉片帶點烤肉後香氣~

老闆有跟我說一般而言青蔥，由他切刀工關係比較細~口感會比較好

 

(因為目前白天另有工作，當天由他媽媽幫忙切，青蔥切的較沒那麼細)

叉燒

鬼藏麻辣拉麵$140

麻辣辣度可調整，我選小辣~使用是日本辛辣椒，一上桌喝口湯味道滿香~

豚骨湯滿濃郁加辣後，湯比瓏澤豚骨再略重些

 

(*當天老闆大概太緊張了~哈忘了放糖心蛋在湯上頭，一般用餐會放糖心蛋)

瓏澤拉麵家麵條吃起來有點偏軟

簡評:

瓏澤拉麵以路邊攤價格不貴，湯頭喝了以後不油膩，湯也不會死鹹~是我喜歡口味

麵條部份有點偏軟，我知道有些朋友不喜歡麵太軟反而喜歡帶點硬度口感~

麵條部份看個人喜好~

喜歡麵條硬一點人也許可以跟老闆討論一下，問看看是否能調整煮的時間~

 

 

@店家資訊:

地址:台中市西區美村路一段577號

營業時間:18:00~24:00(售完為止)

粉絲團:瓏澤拉麵

 

*本文為邀約體驗文，每人喜好.口味不同，請依個人喜好選擇

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