2016年的最後一餐也要吃好料，這次選擇在台北有開其他分店的"瞞著爹"，在台北一直沒有機會吃到，沒想到到台中，終於可以吃到！
台中瞞著爹旗艦店，佔地有300坪，手造的日式建築，幽靜雅致的日式庭院，充滿著古色古香的日式風格，有別於臺北的狹小空間，台中旗艦店空間算是非常寬廣。
台中旗艦店有分一樓與二樓，都是需要脫鞋入內，分別是熟食與生食，一樓熟食部份有點像是日式懷石料理，但這次吃的是二樓的壽司亭 生食部分，台中瞞著爹是屬於無菜單料理，需提前預約，店員也會詢問顧客有沒有忌諱的餐點。
二樓屬於包廂式，但會與不同的顧客在同一間包廂，如果介意的人，可以事先詢問店員。
當天同一包廂剛好都是點1680元的餐點，所以無緣看到2980的餐點。進到包廂內，可以看到師傅的料理台，跟不同種類的刀具，有一種很專業與精緻的感覺。
包廂內有衣架可以放置外套，有別於其他家日式餐廳。
餐點內是沒有附贈飲品，酒類與飲料都是要自己另外單點的，但有附熱茶，可供飲用。
接下來就來介紹1680的餐點囉！！
這是前菜醃製品 蘿蔔與苦瓜
蘿蔔一直都是我最愛的前菜，脆脆的口感，非常開胃，但苦瓜就不是我愛吃的，不過這個苦瓜已經沒有苦味，是容易入口的小菜。
真鯛，有種入口即化的口感，讓人想一口接一口的感覺
尖梭魚，有微微的炙燒過，師傅在上面有撒玫瑰鹽，不需要沾醬油就可直接食用，口感豐富，即使沒有醬油也味道滿滿。
其實上菜速度沒有很快，因為只有一位師傅服務，不過等待的同時可以看師傅展現刀工與技術也是另一種享受。
鰤魚，上面黃黃綠綠的是柚子胡椒，第一次吃到柚子胡椒，真是嚇到我，胡椒味蠻重的，柚子的味道卻不會被搶過，整體口感豐富刺激，會有一點點通鼻的感覺！！哈
這道料理是我唯一沒有記到名稱的料理，此料理全部都可食用，包含上面的花，紫蘇，千萬不要單吃紫蘇，會有種香料都在口腔的感覺，可以搭配下面的一起食用，醬汁有搭配一點點的醋，不會太酸。
真的覺得師傅的刀工超好，小黃瓜切的很細，但都沒有斷掉，小黃瓜還是有連接在一起，不會一夾起就整個散掉的窘境。
軟絲，紅紅的是日式梅醬，香氣十足，一吃到口中，整個味道充滿口腔中，只能說這款醬料不是我喜歡的，香氣太多，有影響到我吃軟絲的口感。
百子玉子蒸，香菇點綴了玉子蒸的香氣，讓玉子蒸變得更甜更好入口，也有點像茶碗蒸，但沒有魚板之類的呦～
干貝，醬料搭配的是海苔醬，口感獨特，不需要搭配醬油，也可以讓層次豐富，干貝鮮甜好入口。
魚骨仙貝，脆脆的餅乾，整片都可以吃掉，不需要擔心骨頭的問題，不過仙貝上的鹽巴有點多，整片吃完需要搭配熱茶才不會口乾舌燥。
海膽散壽司，滿滿的海膽與鮭魚卵，撲滿在散壽司上，新鮮好吃，讓人想跟師父說”再來一碗“ XDD
師傅滿滿的海膽，好想要整盤都吃掉啊！
白甘魚，口感普通沒有特別驚艷的地方XD
比目魚鰭邊肉，油脂豐富，魚肉非常柔軟，完全入口即化，因有炙燒過，香氣豐富。
吃了那麼多道料理，其實蠻飽的，不要看都是小小的，這時候師傅拿出梅子，來讓我們解膩，與我們中式的酸梅，口感不同，有點像是蜜餞，酸酸甜甜，女生應該會蠻喜歡的。
烤魚下巴，金桔、地瓜、紅酒番茄，魚下巴烤的酥酥的，沒有烤焦的口感，而且不要看好像沒什麼味道，但鹹味十足，地瓜與紅酒番茄甜甜的，可以搭配魚下巴一起享用。
厚蛋燒，玉子燒的一種，這個厚蛋燒我超愛的，有點像雞蛋糕 ＆ 蜂蜜蛋糕的口感，綿密不會鬆鬆軟軟的，非常好吃，連男友都覺得口感獨特，想要再吃。
湯品原本是味增魚湯，裡頭有豆腐，由於我不吃黃豆類的食品，所以師傅就把湯品換“北寄貝湯”，不得不說師傅真的很關心顧客，服務員把味增湯送到我面前，師傅馬上說送錯，這不是小姐的，讓我覺得有被照顧到的感覺，服務態度很好。
最後一道，紅豆荔枝蕨餅＆柿餅，蕨餅蠻甜的，有點像羊羹的口感，柿餅好好吃，甜而不膩，飯後有這好吃的甜點，心裡一陣滿足。
初次體驗瞞著爹，讓我覺得服務態度極好，生食的食材也很新鮮，雖然只有兩種價位可以選擇，但會讓我下次想要吃吃看一樓的熟食料理，位於的地點有點隱密，讓人會找一陣子，但好吃的美食總在巷弄中，不是嗎~
電話：04-2233-9751 (需提前預約)
地址：台中市北區育樂街11-2號(育強街與錦祥街街口，育仁小學側門)
營業時間：12:00-14:00；18:00-22:00
