[桃園南崁] 燒肉也能無菜單？桃園最強頂級燒肉！好牛備長炭燒肉牧場

還記得咬咬＆１５１去年發表過的桃園南崁的丸童鍋物嗎？

丸童經營團隊一開始是在竹圍漁港做魚丸產銷的生意，後來為了讓更多的顧客有多元化的選擇

並利用自身經營海產事業的優勢，所以能每日直接從漁船直送低於市價且稀有的各式海鮮

今年更加將經營面擴展，在丸童鍋物隔壁創立＂好牛備長炭燒肉牧場＂

之前丸童鍋物就讓我們夠驚豔的！好牛備長炭燒肉牧場更我們驚到＂下巴都掉下來！＂

好牛備長炭燒肉牧場

地址：桃園市蘆竹區中山路248號

電話：03-352-2277

營業時間：周一～周五：16:00 - 0:00　周六、日：11:30-0:00

好牛備長炭燒肉牧場就位在南崁中山路上丸童鍋物隔壁，這附近高級住宅社區林立

加上環境清幽，慢慢的不少頂級食肆餐廳也開始進駐在中山路上

走進好牛備長炭燒肉牧場，可以感受到尊貴不凡的用餐氣氛

裝潢有著濃濃沉穩的日式風格，典雅高貴卻又不失悠閒輕鬆的用餐氛圍

看的出來好牛備長炭燒肉牧場插旗桃園頂級燒肉市場的強烈企圖心

好牛備長炭燒肉牧場將桌數刻意壓低，就是要營造寬敞舒適的用餐環境

每一個用餐區基本上都可以坐到八個人，即使你是兩人用餐，一樣也是那麼大的用餐空間

另外桌子也是特大號，為什麼要那麼大的桌子，等等你就知道了～

一旁的牆上有牛肉部位的圖樣，吃燒肉也要順便學習一下牛肉的知識

牆上有許多今日限定菜色，好牛備長炭燒肉牧場會進一些市面上少見食材，不少是珍稀可遇不可求的食材

像超夢幻的太平洋甜蝦，今天沒吃到，下一次不知道什麼時候才可以在菜單上看見牠

用餐區後方還有一個冰滴咖啡的櫃子，老闆對於冰滴咖啡相當有研究

特別在店內引進高檔的冰滴咖啡器具，咬咬也是第一次見到有這麼大型的冰滴咖啡，酷！

好牛備長炭燒肉牧場的菜單

老闆對於食材相當講究，因為本身從事海產批發事業，所以許多頂級食材都可以拿到較低的價錢

好牛備長炭燒肉牧場也樂於把這些省下來的成本回饋給消費者，讓我們用經濟實惠的價格享用

 好牛備長炭燒肉牧場還有一個很特別的地方就是，可以提供預算製作無菜單燒肉唷！（一千元以上）

今天咬咬點的是２６８０雙人套餐：極上黑毛牛、黑毛豬、時令海鮮盛合

（６品肉、４品海鮮），另外再搭配一些單點菜色

所有食材肉品都是現點現切，在等待食材上桌之餘，可以先享用豐盛的小菜

這些小菜都是店家自製，日本柚香蘿蔔跟主廚韓式泡菜，等等也可以搭配燒肉一起享用

主廚泡菜、日本柚香蘿蔔頗具水準，充滿濃郁果酸香，十足開胃～

鹽之花夏威夷火山果

料理過的夏威夷果大家應該都應該都看過，但您看過帶殼的夏威夷火山果嗎？

食用方式也很有趣，好牛備長炭燒肉牧場已經事先開好一個縫了

只要拿起專用的小鐵片，延著縫把小鐵片插入一扳，就可以輕鬆把殼撬開

吃到＂現開＂的夏威夷火山果囉！

好牛備長炭燒肉牧場不僅食材講究，就連器皿也是相當注重

好牛備長炭燒肉牧場的器皿都是自己找廠商製作，餐具質感超好～

好牛備長炭燒肉牧場提供的醬料，醬油跟紅酒醬是主廚自己熬煮製作

另外搭配海鹽跟蒜片，好牛備長炭燒肉牧場的肉品質超好，我們幾乎都只使用海鹽提味而已

限定手工朝日例湯：瑪卡白玉和牛湯

瑪卡Maca (Lepidium meyenii)是原生於南美安地斯山脈的一種塊根植物

別稱祕魯人蔘，據說對男生的＂某方面＂很好，好牛備長炭燒肉牧場與其跟和牛肉一起熬煮

喝起來牛肉香氣十分濃郁，且帶有淡淡香草香氣，這麼珍貴的湯，好牛備長炭燒肉牧場無限喝到飽！

招待：水波蛋

好牛備長炭燒肉牧場招待的水波蛋，咬咬一口就把水波蛋吞掉了．．．

後來服務生跟我說水波蛋可以吃一半另一半可以沾燒肉（來不及了．．已哭）

水波蛋口感超滑嫩，放入口中，咻！整顆都吃掉了．．沾肉～下次吧XD

招待：小松起士奶油燒

搗碎的栗子地瓜加上起司一起焗烤，剛上桌時濃郁的起司香帶著香甜的栗子地瓜香味

這小松燒也太好吃了吧！上層微鹹的起司還帶著ＱＱ的口感

下層噴香軟綿的栗子地瓜，入口馬上就化開了，甜味隨即在舌間蔓延，超甜超好吃，根本甜點嘛！

上烤爐～好牛備長炭燒肉牧場顧名思義就是用備長炭！使用備長炭烤肉有什麼好處？備長炭價格，無煙耐燒

且不會產生炭灰，火力超強大，因為沒有炭灰飄散，也比較衛生健康，但價格是木炭的20幾倍！

為了燒烤品質，好牛備長炭燒肉牧場還是使用貴鬆鬆的備長炭來燒烤～

有沒有誇張！這是兩人份，幾乎擺滿整桌，兩個人吃超撐！

６品肉：蔬果醬味帶骨牛小排、和牛雪花肥牛、和牛金磚牛肋條

韓醬霜降豚五花、椒鹽伊比利豬喃排、香草雞腿菲力丁

４品海鮮：磯煮鮑魚燒、北海道生食干貝燒、漁船直送野生明蝦、醬燒水晶冰捲

 繽紛美麗花園野蔬（炙烤）＆包肉時蔬（生食）

好牛備長炭燒肉牧場採取全桌邊服務！全程都是服務生代烤，所以只要負責吃就可以了，有沒有超尊榮！

好牛備長炭燒肉牧場一開始烤的是蔬菜，因為好牛備長炭燒肉牧場的肉品等級都超高

如果一開始就烤肉類，當濃郁的味道一入口，再來吃蔬菜就享受不到蔬菜清甜的口感

好牛備長炭燒肉牧場蔬菜也是經過精挑細選，就拿菇類來說好了

選用大size的蘑菇跟鮮香菇，因為菇深厚實，水分相對的也會比較充足，烤過之後湯汁滿盈

一口咬下，柔軟細緻水嫩多汁，滿滿蔬菜清甜的水分香氣充滿口中

吃完蔬菜，終於要烤肉囉～在拍照時光是看這些肉品的油花口水就止不住啦！

韓醬霜降豚五花

好牛備長炭燒肉牧場嚴選頂級霜降豬五花，看起來跟一般豬肉無論是色澤及脂肪分布完全不一樣

將韓醬霜降豚五花放上烤網，隨著溫度越高，肉汁開始湧出！

放在烤網上燒烤時，只要兩面快速炙燒，肉色由紅轉深就可以了，口感最棒了

入口不僅有著濃郁油脂香，也保有水分及彈性，甜味也徹底釋放！

可以沾一點主廚自製的紅酒醬，微微的酸香引出油脂甘甜及厚實香氣，口感清爽好吃

蔬果醬味帶骨牛小排

好牛備長炭燒肉牧場的牛小排看起來好像哪裡不一樣，這牛小排是經過醃漬過的

主廚是使用獨門蔬果醬醃料醃漬，還沒烤前就隱約可以聞到蔬果醬香氣

經過燒烤後，空氣中瀰漫著淡淡香草香跟牛小排的油脂焦香氣

一口咬下，這牛小排好軟，油脂肉汁不斷的釋放滲出，這時才感受到淡淡的清新甜香

越嚼越香甜，骨邊筋肉帶有些許的韌性及焦脆感，啃起來超過癮的～

椒鹽伊比利豬腩排，主廚刷上特製的調味烤醬

椒鹽伊比利豬腩排比較厚，所以要花比較長的時間去燒烤

椒鹽伊比利豬腩排瘦肉中夾帶Q脆口感，肉汁感也相當豐富

尤其是筋膜部位越是咀嚼橡實的甘香氣味越發濃郁，不愧為豬界的勞斯萊斯！

和牛金磚牛肋條

和牛金磚牛肋條，脂肪多且分布細緻，如同雪花般的雪白的大理石油脂花紋

好牛備長炭燒肉牧場使用厚切處理，因為這部位的肉質相當軟嫩加上脂肪豐腴

好牛備長炭燒肉牧場厚切不僅可以感受充沛的肉汁又不失軟嫩口感

和牛金磚牛肋條好吃到讓你想拍手！肉汁豐富，口感肥嫩，牛肉甜度豐腴飽滿

沾上一些些海鹽，整個甜度又往上提升了好幾級，吃上一塊就停不了手～

強烈建議要配飯吃！備長炭１５年老梅越光米飯，米粒香甜軟Ｑ

上面放上一顆１５年的老梅，酸香夠勁，搭配米飯跟燒肉一起入口超合拍

軟Ｑ米香濃郁的越光米遇上豐腴多汁香甜的和牛金磚牛肋條

油脂滲入米飯之中，帶著甘美油香，不知不覺燒肉配飯，白飯一碗KO！

除了配飯，還記得剛剛的時蔬嗎？選一片順眼喜歡的菜葉子吧

捲上泡菜、蒜片、和牛金磚牛肋條

入口蔬菜清爽甜脆，中和了牛肉的脂肪感，讓整體口感清爽，加上蒜片、泡菜，味覺口感更加有層次

和牛雪花肥牛

油花同樣細緻肥美，而且和牛雪花肥牛肉質超軟嫩！

一放上烤爐，油花瞬間融化，在肉的表面吱吱作響，大概看牛肉表面出水立刻翻面再炙一下

可以沾一點點海鹽提味，甚至連海鹽都不用加

肉質軟嫩帶有彈性，有著近似菲力的軟嫩口感且兼具牛小排的細緻油脂，爆炸性的美味！

吃燒肉怎麼可以不搭啤酒，好牛備長炭燒肉牧場嚴選鼎麥生啤酒

鼎麥生啤酒是台灣品牌，傳承了德國傳統釀酒工藝，是口感相當滑順細緻的精釀啤酒，搭燒肉最合適！

喝了一口啤酒，再接再勵，接下來好料繼續輪番上陣！

香草雞腿菲力丁

主廚在出菜前已事先將雞皮炙烤過，這樣做是有原因的

一般來說烤雞腿時如果雞皮直接去烤，往往是雞皮烤焦了，肉都還沒熟

主廚事先將雞皮烤過，放在烤爐上，熟成的時間才會一致，雞皮就剛剛好～

所以烤的時候不同以往烤雞先烤皮的烤法，先烤雞肉，只要掌握雞肉的熟度

帶全熟時再炙一下雞皮，這雞腿肉吃起來就相當多汁軟嫩，雞皮的脂肪完全活化～

豪華海鮮大軍登場！

好牛備長炭燒肉牧場海鮮會根據每日採買的魚貨來決定，以當天最新鮮的海鮮為主

磯煮鮑魚燒、北海道生食級干貝、漁船直送野生明蝦、醬燒水晶冰捲一字排開！

擺盤容器也相當有質感，美輪美奐，都不知道要從何下手惹～

磯煮鮑魚燒、北海道生食級干貝直接上爐烤，干貝事先也是表面經過炙燒鎖住肉汁

磯煮鮑魚燒帶殼直接燒烤，干貝鮮度沒話講，一口咬下，鮮甜干貝汁液直接用噴的，超甜！

鮑魚燒口感相當有彈性軟Ｑ，充滿著濃濃海潮鮮味，越是咀嚼愈發濃郁～

醬燒水晶冰捲

必須是現撈澎湖小卷，將活小卷剖洗腹內雜物並洗淨後

在高溫沸水汆燙3~5秒，馬上放入極低溫的冰水中冰鎮冷凍

水晶冰捲經過燒烤時，鮮度完全不流失，口感相當爽脆軟Ｑ，新鮮度極高的小卷越嚼越甜香～

漁船直送野生明蝦

好牛備長炭燒肉牧場的明蝦是每日漁港新鮮捕撈上岸直送，看看這些蝦肉肌理分明晶瑩剔透！

野生明蝦肉肥美Q彈，一口咬下去，鮮美滋味瞬間就在口中化開～

口感鮮甜多汁，肉質Ｑ彈有嚼勁，入口後還會散發出獨特的鮮甜海味

超狂的飯後水果！

日本甜筆柿餅、櫻桃、水梨，全都是空運來台的進口水果，光用買的就不知道要花多少錢了

在好牛備長炭燒肉牧場竟然是飯後水果！日本甜筆柿餅口感超甜超特別，好像包餡的軟綿和果子一樣

熟三日耶加雪菲冰滴咖啡

利用冰塊自然融化成冰水，一滴一滴滴入咖啡粉中來萃取咖啡，往往要進行數小時之久

如此＂搞工＂的冰滴式咖啡居然含在套餐裡！冰滴咖啡甘甜順口，咖啡香有如威士忌般純厚

甜點：日本夕張哈密瓜果凍～

以上套餐結束～是不是超強的！這樣的食材品質在台北兩個人至少也要花上３～４千元

在好牛備長炭燒肉牧場只要2680(10%服務費)，而且還是全程代烤！

但，接下來是好牛備長炭燒肉牧場的拿手好戲，單點今日限定好物～

不少人都是衝著今日限定好物才來的，夠幸運才遇到的，在別處幾乎吃不到！

難得一見！太平洋夢幻甜蝦！

來自純淨海域水深500米以上的太平洋甜蝦，因為棲息在海底火山礁岩處

所以捕撈極為不易，只有特定捕撈且經驗老道的漁夫才有機會捕獲，可以說是夢幻逸品

既然今天有幸被我們遇到了，且有放過這難得一見的好機會～

太平洋夢幻甜蝦實在是太稀有了，服務生燒烤時一步都不敢離開，小心翼翼的烤著甜蝦

小心翼翼的剝開蝦頭，黃澄澄的蝦膏立刻湧現，趁熱一吸，鮮到頂天！

從來沒吃過蝦膏這麼純粹且濃郁的鮮味！感覺就像現從海邊撈起直接吃的鮮甜滋味～

太平洋夢幻甜蝦的蝦肉富有彈性，軟Ｑ軟Ｑ口感紮實，重點是超級甜

柔美肉質和甘甜高雅的味道令人念念不忘，且鮮味在口中許久不散

感覺就像鮮味濃縮數百倍一般，甜到一個極致！太平洋夢幻甜蝦是人生截至目前為止最好吃的蝦種！

 法國吉拉多生蠔

法國吉拉多生蠔，曾被法國飲食指南Gault Millau譽為生蠔界的勞斯萊斯

 主廚簡單的放上一點現磨山葵，淋上紅酒醋搭配檸檬片

豪氣地一口將蠔肉滑入口中，肉質細嫩脆爽，充滿大海的鮮甜味慢慢的在口中湧現

微微的紅酒酒香，豐富且多層次的滋味在口中不斷變化出美妙的濃醇滋味

 太平洋國寶紅喉魚，主廚限定料理～

相當珍貴的深海魚種，因為捕撈困難數量稀少，幾乎紅喉一上岸就被高檔日料店預定

紅喉魚肉呈白色且極富油質，肉質口感細嫩綿密且富有彈性，魚肉甜度高雅細緻

魚皮薄，燒烤後呈現薄脆口感，魚皮下脂肪也甘美無比，不虧為國寶魚，超好吃！

 和牛牛舌根

咬咬其實吃過許多燒烤店的牛舌，但好牛備長炭燒肉牧場的牛舌是我從來沒吃過的口感！

和牛舌根部位油脂均勻、肥瘦適宜，經過炙燒後漫佈口中的細緻油花甜度

軟中帶脆的彈性口感，餘韻濃郁的油脂香氣，每一片牛舌根都令人著迷不已

 澳洲M12 BMS 9級頂級冷藏肋眼牛排

上桌時大家驚呼連連，這油花太美了，簡直像是一片片的雪花覆蓋在上頭，牛排色澤也是漂亮粉紅櫻花色

M12級澳洲和牛的脂肪比例高達50%，在澳洲和牛中，大概只有5%的牛可達到此一標準

而最高9級脂肪油花比例與分布狀況堪稱極品，可以說是牛肉界中精品來著

當肋眼牛排鳩觸到烤網，爐中馬上升起一陣濃郁的香氣，油脂瞬間就開始融化了～

燒烤時間大概約１～２分鐘，為了品嘗最鮮甜軟嫩的肉質，馬上要起爐做＂特殊處理＂

只見服務生拿了個小木盤，將剛夾起來的肋眼牛排放入木盤中，接著用透明蓋子蓋著～

牛排烤完後靜置10分鐘左右，剛煎完的牛排溫度內外溫度不同

這時馬上切開的話，肉汁會直接流出，烤好的牛排靜置時會讓肉汁再被吸回肉裡

靜置過後，再回烤爐烤熱一下，用剪刀剪成適口大小就可以吃囉！

口感細嫩的肋眼牛排肉質搭配細密如雪花般的油花，一入口就在口腔內慢慢溶化

幾乎感覺不出牛排的纖維感，感覺甚至不用咬，用含的就可以融化牛肉，嫩到一個不行！

好牛備長炭燒肉牧場超優質的食材等級，不要說桃園了，甚至連一些台北燒烤名店都不見得比得上

食材及店員服務都無可挑剔，牛肉挑選嚴格，海鮮食材更是好牛備長炭燒肉牧場的強項

加上服務生燒烤料理技術及態度專業、友善，全程代烤讓你吃燒肉也能很優雅

整體的用餐環境氣氛也相當舒適，在好牛備長炭燒肉牧場用餐堪稱超級奢華享受唷！

好牛備長炭燒肉牧場FB

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