星羽私心推薦台中麻辣鍋首選來拉!
來自老闆重慶的地道家鄉味,
豬骨湯頭加入20種以上香料熬煮,
香氣四溢,辣味濃郁而不死鹹,
吃完肚子不會不舒服,嘴也不會起泡,
再搭配重慶在地的特別吃法,
讓我們不但經歷一場新食感體驗,
更接受了滿滿人情味的洗禮,會上癮喔~
✩✩
美食是每個人獨有的一部電影,
對某些人充滿回憶的懷舊電影,
看在其他人眼裡,可能是全新劇情,
隨著科技和拍攝手法的不斷翻新,
或許會有推陳出新的拍法和影片,
但最終的宗旨,還是在感動,與記憶中的悸動~
今天星羽要分享一間不一樣的麻辣火鍋,
胖姊夫重慶麻辣火鍋位於河南路二段,
逢甲夜市外圍,松園快炒隔壁,
以黑白為招牌主色,小小間的店面很低調,
一個不小心就會錯過了,愛注意喔~
胖姊夫的老闆是個直爽的重慶漢子,
說話很直接也很好笑,讓我們笑翻,
老闆的母親在大陸就是開麻辣火鍋的,
從小就對料理有興趣,家裡還有位特級廚師!
阿克跟正妹興奮表示:阿貝師傅!!?
他說老婆是台灣人,結婚前兩年都在大陸打拼,
這幾年老婆想回台灣,他也就為愛走天涯囉!
用餐環境很符合老闆豪爽漢子的風格,
店裡座位不多,走道很寬,
不華麗,沒什麼裝潢,但挺舒服~
後面醬料台提供了各種醬料可自行選擇,
醬油、蒜泥、香油、味素、辣椒、醋,
咦~~怎麼沒有熟悉的沙茶跟蔥花?
老闆表示:來這一定要常常重慶當地的醬料搭配!
既然要吃來自重慶的麻辣火鍋,當然就要地道囉~
餐具都放在消毒箱裡,請自取,
這裡也提供白飯吃到飽,
這天春董阿克每人都吃了三碗,
白飯是比較Q彈的口感,乾吃會略硬,
老闆說重慶人是一邊吃火鍋,
一邊將湯汁和油脂都抹在飯上,
被湯汁跟油脂浸潤軟化的白飯最好吃了!
檸檬紅茶和檸檬C也是無限喝,
如果想喝汽水或其他飲料,
歡迎去冰櫃自取,價格都標示得很清楚~
菜單很簡單,菜色種類還不少,
價格部份星羽覺得挺平價,很實在,
有單人、雙人和四人的套餐可選,
也可以採用單點方式,鍋底只要60元/人,
含湯頭跟白飯/飲料,沒有含鴨血豆腐,
這60元也是低消,130公分下不收人頭費,
套餐裡面只有含肉品,
但其實重慶麻辣火鍋的重頭戲是內臟喔!
星羽建議的點法,是以套餐搭配單點,
例如四個人可以點兩人份套餐,
再單點馬鈴薯或心管等特別菜色,
這天我們吃飽喝足,算算一個人不用300元呢!
我們這次品嘗了:雙人鴛鴦鍋套餐、梅花豬肉、馬鈴薯、鴨腸、心管、牛百葉、腳筋、凍豆腐。
鴛鴦鍋一上桌,紅白相間好耀眼,
老闆說湯頭主要以豬骨熬成,
分為白湯跟紅湯兩種湯底,
麻辣鍋底一上桌就飄散陣陣香氣,
在星羽拍照期間同行有人少見的一直催,
春董表示:太香了吧!拍好了沒我好餓?
克哥跟正妹表示:好想嘗看看阿貝師傅的家鄉火鍋阿!
紅豔豔看起來就超辣的麻辣湯底,
加了超過20種的香料熬製而成,
老闆說大部分的香料都從家鄉帶來,
還帶星羽去存放的秘密基地看一下,
小冰箱一打開,香料味道馬上飄出來,
這還只是正常版麻辣湯頭喔,
若想體驗四川在地麻辣湯底,重油重辣,
可加150元加點重慶老火鍋,油辣加倍!
中間的小圈圈不知道是做什麼用?
老闆說因為湯底中的香料太多,
吃鍋時很容易咬到辣椒或花椒等,
可以用漏勺把香料都舀到中央的小圈,
這樣就不會吃到花椒麻麻der囉,
尼縮縮,有木有很貼心,有木有~~
星羽習慣在燙肉前先喝湯,
看似清澈不特別的白湯,
舀一碗,喝一口,忍不住點頭,
同行的女性友人一喝也大大稱讚,
這個白湯好喝耶,濃郁有味又不膩,
最後我們都沒拿這鍋來燙肉,喝都不夠了...
雙人鴛鴦鍋套餐 原價498元
套餐包含鴛鴦鍋底、菜盤、鴨血+豆腐、肉盤,
後面的馬鈴薯不是,是單點的,
這樣的份量再加上白飯、飲料無限取用,
兩個人吃綽綽有餘了拉,
套餐的肉品有雪花牛肉跟梅花豬肉可選,
因為重慶當地火鍋,比較不會配大量的肉,
所以肉類也只有牛跟豬可以選擇,我們當然選牛~
還滿厚的雪花牛肉很完整,
夾起來甩阿甩幾下都不會散開,夠結實!
老闆說這裡的肉都是自己去選的,是好肉,
選好後請廠商幫忙切片,厚度也比較厚,
涮到七分熟入口剛剛好!
套餐肉品也可以選擇豬肉,
私心建議可以選擇牛肉,再單點豬肉,
滿足吃肉肉的慾望,又可以省一點點錢,
嘿嘿嘿嘿嘿~~星羽是愛小便宜的大嬸拉~
梅花豬肉一樣很完整,不會碎碎,
厚度也夠,涮到全熟就可以吃了~
肉肉一入口,星羽就發出滿足的嘆息,
這款麻辣鍋不僅香氣逼人,口味也逼死人,
剛開始吃覺得好辣,慢慢香氣晃出來,
很容易就適應的辣越吃越溫和,越吃越涮嘴,
重點是回家不會拉到藍瘦香菇,也沒不舒服,
老闆說在重慶,吃火鍋就跟台灣吃便當一樣,
天然的辣度對身體是好的,
會擴充血管,由內到外排出毒素,
如果加了化學添加,就會容易過度刺激,
同行正妹也說,吃麻辣鍋時嘴巴常會破洞,
在胖姊夫完全沒有這個問題~太幸福了~~
菜盤的份量也不少,而且每樣都是精選!
看似平凡,老闆每一樣都有選過,吃了就知道~
看似平凡的餃類,愣是讓我們加點一份!
星羽很愛魚餃,這裡的肉質明顯比較厚實,
皮雖然煮一煮會散開,但不會爛糊糊,
皮還是帶Q度的,肉餡結實有味,好好食呀~
不用放在麻辣湯底一直滷,
上菜後才下麻辣鍋的鴨血跟豆腐,
出乎意料的有入味,因為切的比較薄,
麻辣的香氣十足,口感比較偏彈牙,
星羽只吃到一塊,轉個頭就通通沒了...
後面是單點菜色,也是星羽的建議吃法,
四個人可以點雙人套餐,再單點,
在這裡,每家火鍋都吃得到的肉不是主角,
由老闆親自費工處理,較少見的食材才是特色,
也才是老闆所說:重慶火鍋的精華!
馬鈴薯 原價50元
蝦毀!?馬鈴薯煮火鍋?有沒有搞錯?
西低~你沒看錯,就是馬鈴薯,土豆兒~
整顆切片的馬鈴薯直接豪邁丟火鍋,
不用煮很久,筷子戳的透就可以吃了,
表層吸附了一點點辣油的馬鈴薯,
出乎意料的沒有死辣,有根莖澱粉的香氣,
綿鬆綿鬆的口感,星羽好喜歡,好好吃喔!
逼逼逼逼~~注意注意~~~
來這裡必推的地道沾醬,
沒試看看等於沒來過胖姊夫!
一大匙的麻油+蒜泥+一點點味素的重慶沾醬,
乍看我們覺得好驚悚阿,想像不出味道,
沒想到試過後所有人都ㄉㄧㄠˊ上,太特別了!
尤其是搭配內臟類,簡直是來自天上的味道!
鴨腸 原價120元
這裡的每一種食材都是老闆自己處理,
處理的乾淨又細緻,吃起來很安心,
和一般切成一段段的鴨腸不同,是整條的,
吃法很簡單,放到洞網裡大約煮15秒,
煮到鴨腸捲Q全熟就可以吃囉,
看看阿克變成鴨腸金髮美女,一群人笑翻~
新鮮的鴨腸剛煮好口感偏脆,
一點也沒有內臟的腥味,Q中帶脆,
完全放到特製沾醬裡滾一滾,通通沾到,
放入口中,星羽瞳孔馬上瞪大,
這這.....跟剛剛是同一樣東西嗎!?
神奇的沾醬讓雞腸有種涼拌過的感覺,
清爽順口,軟Q軟Q,超級特別,
一點也沒有想像中的油膩或臭摸摸,超厲害的耶!
心管 原價120元
這是星羽第一次品嘗豬心管,
一隻豬只有一點的心管,不能煮太久,
涮到有點縮就可以吃囉,
很脆口,是溫柔的喀滋喀滋,
特別的食感,特別的口感,舒服的辣味~
牛百葉 原價120元
牛百葉是牛肚的一種,胃的部分,
牛有兩個胃可以吃,百葉肚跟蜂巢肚,
層層疊疊如葉片狀的牛百葉,
接觸面多,吸附的辣味也更濃郁,
口感如老闆口中的"一般脆",
有辣,但口感又比較偏向爽口,好粗~
腳筋 原價120元
看起來肥壯的火雞腳筋,又稱龍鳳筋,
比雞腳筋大很多,帶點白濁的剔透感,
口感比較厚硬,要煮久一點,
煮到表皮軟化再品嘗,
外在軟Q帶點膠質感,內在有嚼勁,
很適合喜歡咀嚼的捧油喔~
凍豆腐 原價50元
一樣經過老闆特選的凍豆腐,
氣孔多又細緻,吸飽飽的湯汁,
咬下一口,湯汁奔流外還很有彈性~
吃飽後來一杯老闆自己煮的老蔭茶,
四川特產,別地喝不到喔,
老闆說重慶的麻辣火鍋以老蔭茶加湯,
越吃越甘醇,這裡的加湯用豬骨湯,
老蔭茶變成老闆招待客人的涼茶/熱茶,
有點像普洱茶,冷熱喝都可以,
如果老闆這天沒有煮,
別忘了多跟他聊天,請他煮一壺來喝喔~
老闆的家鄉私房味-老蔭茶泡飯!
發現重慶人真的很喜歡湯泡過的飯耶,
也難怪老闆的飯要煮得比較硬一些,
不是沒煮好,是要用火鍋湯和油,
或著茶湯泡著一起入口,呼嚕呼嚕~~
最後,在滿足地飽嗝中結束美好的一餐!
每個人都吃了兩碗飯以上,
不只星羽轉個頭盤子就通通空了,
連湯都幾乎喝光光,你們有沒有這麼餓阿~
回家後,接到正妹的簡訊,
謝謝今晚讓她發現一家會愛上的麻辣鍋,
很開心老闆的努力被我們接收到了,
相約下次再一起來歡樂一下喔~
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