[食記] 客製化燒肉！專家幫你烤「1928燒肉本舖」首創！爐烤現做親子丼～

名稱 : 1928燒肉總舖、粉絲團   

地址 : 高雄市左營區自由二路217號

電話 : (07)558-9280

時間 : AM11:30~PM14:30、PM17:30~AM01:30 (無公休日)

註：備有特約停車場

憑會員卡提前預約還贈送草蝦一份喔!

另外粉絲團隨時都有最新優惠可以參閱

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1928燒肉本舖打從開業我們一家就是死忠的客人，

想吃懶人燒肉時就會立馬拿出電話訂位，連中秋

節前夕也是在那裡享用，幾乎把菜單上都吃過好

幾輪了，趁著12月新菜單上市搶先來吃全新的菜色。

這次菜單的全面變更，且新增了新菜色，

價格竟然有下修！但品質卻沒有下降～

現在多了牛肉拼盤與豬肉拼盤，更可以

一次吃到各種不同的部位，份量比單點的

量更多些，我們依然選擇喜歡的牛肉，

作為今天的主食，再搭配一些經典菜色，

不吃撐絕不回家。

每個座位前有抽屜可以放置小物小包包，

如是大包包大物則可以放置在椅子下

的鐵籃子內。

這就翻開最新MENU來研究該點甚麼!

<如果不了服務人員也很熱心可以介紹>

線上看ＭＥＮＵ 

牆上也掛有牛肉的各部分名稱區域分布圖，

還有最新的拼盤與肉類新選擇。

(菜單上不一定有)

每一位經過燒烤訓練人員身上都有一個名牌，

今天幫我們專人專烤服務的叫做希霖唷~。

上次帶著小兵兵出馬這次就接棒三眼怪搂。

從一開始一直服務到結束~

很熱心、很貼心、很用心的炎烤每一項!

還特別將某肉品烤成兩種口感(軟、脆)

可以在同一肉品吃到兩種不同口感真棒。

嚴選三兄弟（139元）：

以黃金泡菜、小黃瓜與海帶絲，小黃瓜是

用蘋果泥、胡蘿蔔泥與香醋醃漬，吃起來

相當爽脆，整個令人開胃，山東白菜醃製

後有卡滋卡滋的口感，海帶絲涼爽脆嫩，

拿來與肉吃也很解油膩，

牛肉拼盤（620元）：

一次可以吃到多種部位的牛肉拼盤，皆是使用

安格斯黑牛PRIME等級，牛肋條、橫隔膜

（玫瑰花）、牛肋條、板腱牛排、翼板牛排。

上牛舌：

稍微烤到7分熟的牛舌，柔軟又有

豐沛的肉汁，回甘又相當滑爽。

板腱牛肉：

就是常說的嫩肩里肌，對於這種肉質本身

較強韌的肉，烤功就相當重要，烤起來油

花飽滿，又咀得到一條嫩筋，外層帶有炭

火的焦香氣，肉軟咀嚼個三、四下連同肉汁

一同食用，充沛的肉汁令人口齒留香。

牛肋條：

半肉半生的牛肋條，又帶點油花，有著煙燻的香氣

，通常加熱太久，很容易肉汁流失蒸發，但只要熟度

掌握得好，單吃就感覺到肉汁的鮮度，超好吃。

接下來左邊是橫隔膜，右邊是翼板牛肉。

翼板牛排（條狀）：

用了海鹽與胡椒鹽，外部的梅納反應的牛肉，

帶有點焦香感，烤到肉汁都緊縮在內部中，

一咬就肉汁爆炸。

橫隔膜：

烤到八分熟的橫隔膜，不用費力

就可以咀嚼吞入，彈嫩的滋味令人難忘。

烤了二盤肉就立馬換網子，除了避免沾黏之外，

也可以防止肉片黑掉，吃起來更佳美觀。。

黃金松阪豚（小180元豬板）：

小希幫我們先烤比較軟的口感，吃得到

香滑的油脂，吃起來相當柔軟，另一種

則是烤到微焦，讓肉汁更加凝縮，外酥

又脆，口感豐厚，搭配酒類整個好合口。

稍微烤到約7分熟的松阪豬肉，散發的油香味，透而不膩。

烤到比較脆的松阪豬肉，邊緣都熟翹起來，吃起來好彈舌。

櫻桃鴨（220元）：

烤到八分的熟感，外軟肉嫩，鴨皮整個很彈牙，

鴨油的獨特香氣迷漫在口中，多汁又香醇。

曼加利札里肌（380元）：

集中火力烤到全熟的里肌肉，巔復了我們的

想像，里肌肉多汁不乾澀，白色油花的部份

，烤到油脂都被逼出，咬感先軟後彈，沒有

怪異的雜味，骨邊肉更是另外烤，使它帶有

層層的焦香，

業界首創！繁雜工法～

爐作親子丼-中午限定:(249元)

選用台東的放山雞的去骨雞腿肉

以爐邊餘火加熱烤到約七分熟再挾起~

再把小煎鍋放到烤爐上，以奶油先香炒洋蔥

，讓洋蔥的甜味更加釋出，再加入丼飯醬，

待雞肉煮到入味後，再倒入蛋液悶煮近一分鐘，

再倒入第二次的蛋液，待熟度約在5分熟的

時刻開蓋就會出現超厚烘蛋，因為加了

兩顆雞蛋，份量更足。

吃起來有著味啉甜味的的丼飯醬，配上

彈牙的池上米，溼潤的飯汁，雞肉緊彈

卻又嫩口，鮮中帶脆的洋蔥與香噴四溢

的親子丼飯，忍不住拿起筷子，直接大口

大口地扒到嘴中，等碗公見底才心滿意足。

松葉蟹腳（360元）：

如果有去大阪吃燒肉一定要的就是松葉蟹腳，

微微的半透明的蟹腳，稍微烤到三、四分熟，

剛挾起來還會滴汁，超軟嫩的蟹肉，好juicy，

鹹味十足的蟹肉，不需要多餘的調味，原味才

是最棒的吃法，即使要價不菲，但吃過就令我

留下深刻的印象。

香酥豚大腸（150元）：

小希幫我們烤香軟與酥脆的口感，香軟的

豬大腸，軟卻不油膩。而酥脆的豬大腸更

有咬勁，咀嚼外皮，又薄又香，實在銷魂。 

最後的尾聲...就拿來烤蔬菜！XD

日本山藥（99元）：

質地本身偏屬生脆的山藥，有著溼潤

的水份，可選溼烤也能烤到乾煸，烤

到水份幾乎都蒸散掉，外表則帶有脆度

，咬一下口感紮實，超像好好吃的洋芋片。 

玉米筍：

回點率超高玉米筍，品質很穩定，

每一隻都細嫩又多汁，我連筍鬚

都吃得一乾二淨，強力推薦。

巨鋒葡萄沙瓦（130元）：

本以為葡萄沙瓦一點都不會有酒味，

結果我錯了，因為威士忌都沈在杯底，

喝到最後尾勁仍有點強烈。

熱柚子茶：

飽和黃色的韓國柚子茶，柚皮的酸香與

蜂蜜的甜味，甘甜甘甜，熱熱地喝，暖

一下飽足的肚皮正好。

（未成年請勿飲酒，酒後請勿開車）

造訪1928燒肉本舖那麼多次，每次吃完

總是沒讓我失望，美味的食材只要裏鹽燒

烤後，品嚐它自然油脂與肉質就能感受它

爆發性的滋味，吃完新菜色更令人期待

燒肉的全新面貌，令你愛死他們家的味道。

名稱 : 1928燒肉總舖、粉絲團   

地址 : 高雄市左營區自由二路217號

電話 : (07)558-9280

時間 : AM11:30~PM14:30、PM17:30~AM01:30 (無公休日)

註：備有特約停車場

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[Ｎ訪] 專人燒烤「一九二八燒肉總舖」美味好食! 1928燒肉總舖 

<本篇為合作文>

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