微寒的冬夜裡，寶小銘來到台北東區巷弄裡的「三道一鍋」，品嚐暖暖的鍋物料理，店裡所提供的精緻食材、鮮美湯頭以及美味雜炊，都讓寶小銘的味蕾大大滿足。
「三道一鍋」是台中精緻鍋物名店，今年十月才來台北拓展版圖。台北分店就位於國父紀念館附近的巷弄，從捷運2號出口步行只要五分鐘，週邊是美食戰區，有超多特色店家。餐廳外觀略顯低調，但是店裡散發出柔和溫暖的燈光，還是滿引人注目的。
等候區以花卉植栽來做裝飾，充滿禪意的風格設計讓人忘卻煩憂。
「三道一鍋」的店名取得頗具巧思、令人玩味~~就是融合了「食材」、「湯頭」、「雜炊」等三道菁華於一鍋。
餐廳的裝潢以簡約的日式風格為設計主軸，同時採用大量的木質系擺設，散發出優雅的暖暖氣息，自然擁有愉悅的用餐心情。
每個角落都充滿濃濃的日式風情，搭配上明亮柔和的燈光，讓整體用餐氛圍更顯得悠閒自在。
雖然店裡空間不大，但經由巧妙的規劃設計，用餐起來不會顯得過於擁擠。除了有一般座位區，可以供多人聚餐；也有吧檯區，很適合一個人獨享鍋物的空間。
吧檯上置放著一些日式飲料，繽紛的色彩也讓人心情美好。
來看一下菜單~~店裡的用餐方式以單點為主，價格雖然走中高路線，但提供的肉品、海鮮等，都是料鮮味美的嚴選食材。
飲品部分我們選了一杯「老北京酸梅汁」和「日式飲品」。「老北京酸梅汁」喝起來沁涼口感，十分爽口開胃；日式飲品寶小銘選了是白桃口味的汽水，喝起來香甜、帶有淡淡的果香滋味，滿清新的口感。
店家的醬料沒有太多選擇，特製的醬油味道偏清淡，不會鹹膩；另外還有蘿蔔泥、蔥花、蒜末、辣椒可以搭配食用。辣椒辣度頗高，要酌量使用喔！
「三道一鍋」的湯頭沒有多重選擇，就只有一種「黃金昆布湯頭」，這是店家以新鮮昆布及蔬果食材共同熬煮出的昆布高湯。湯頭嚐起來比其他火鍋店來得清淡，但寶小銘覺得這樣吃起來感覺更健康呢！更能嚐得出食材的鮮度和美味。
店家先送上「綜合季節鮮蔬菜盤」~~裡頭有新鮮蔬菜、菇類、瓜類、玉米、豆腐、蛤蠣，還有少見的蘿蔔片、秋葵等食材。
脆嫩的蘿蔔片，入口後帶有淡淡的清甜滋味。
各類時蔬雖然不能當鍋物料理的主角，但裡頭富含了纖維素，享受美味的同時，也能吃得更健康。而且在高湯裡熬煮，也增添了湯頭的鮮甜。
這次寶小銘和銘爸兩個人來用餐，因為銘爸不吃牛肉，所以我們點了「頂級伊比利豬」和「大盛海鮮總匯」。
首先分享的是這盤「大盛海鮮總匯」，光是擺盤的氣勢就讓我們驚豔不已，尤其是那後頭的龍蝦，更是讓人垂涎三尺。
除了碩大的龍蝦之外，還有鮑魚、扇貝、鮮蚵、干貝、花枝、蛤蠣、鮮蝦、鯛魚片，滿滿的海鮮食材，都是來自大海的菁華美味啊！
盤中央細嫩粉紅的鯛魚片就宛如藝術品般~~
肥美飽滿的扇貝、鮑魚、干貝、鮮蚵，也十分搶鏡。
鮮蝦也看得出肉質的肥嫩細緻~~
最有氣勢的非「龍蝦」莫屬了！
鮮蚵和蛤蠣能增加湯頭的鮮美，飽滿的肉質，入口後散發出自然誘人的鮮甜。
鮮蝦的肉質紮實彈牙。
干貝和扇貝滋味清甜鮮美、鮮嫩多汁；鮑魚口感脆嫩；花枝口感軟嫩中帶有咬勁；鯛魚肉質細嫩綿密。各種海鮮食材美味的關鍵當然是新鮮度夠囉！
接著熬煮龍蝦，看著龍蝦的身軀逐漸變紅，也開始期待起入口後的美味了！
厚實飽滿的龍蝦肉，入口後那Q彈滑嫩的肉質，瞬間在味蕾間散發出鮮甜的滋味，讓銘爸直呼好吃！
另一道主餐我們選了「頂級伊比利豬」~~來自西班牙的伊比利豬，是最優質的豬肉品種。
還沒下鍋熬煮，光是看那肉片的外表，就讓人眼睛為之一亮。厚度適中、油花分布均勻，呈現出美美的擺盤。
伊比利豬的口感果然是名不虛傳，嚐起來細嫩帶有些許嚼勁，油花香氣自然在口中散開來，而且就算連吃好幾片也不會膩口。一旁的醬料可以沾取搭配食用，不過寶小銘還是覺得原味最好吃了。
我們也點了一些單點的手工餃類、丸類。
「手工墨魚丸」和「手工花枝丸」~~Q彈的口感帶出淡淡的鹹香。
「手工蛋餃」~熬煮後不會過於軟嫩，入口後香氣十足。「干貝天婦羅」的口感不錯，脆嫩度十足。
Q彈十足的讚歧烏龍麵，是寶小銘吃火鍋時很喜歡點來搭配的。
各類食材享用完之後，就準備要品嚐「雜炊」了。「三道一鍋」的雜炊是運用享用完鍋物後融合食材菁華的湯底，加入米飯的燉煮，再搭配新鮮蛋液和蔥花佐味。
當天是副店長幫我們桌邊服務，這道雜炊看似幾樣簡單的食材，實際料理的過程卻十分費工費時。我們專注地看著副店長不停地攪拌，真的很想問他手會不會很痠。
過了一段時間，雜炊終於完成了。細緻滑順的口感，帶出香濃的蛋香和蔥花本身的香氣，這道「雜炊」真的太好吃了！比寶小銘期待的還要更加美味。
品嚐完鍋物料理後，店家還準備了精緻的甜點。「豆漿奶酪」有著香濃滑嫩的美味；「日式蕨餅」Q嫩的口感，讓人有著滿滿的幸福感。
在「三道一鍋」裡品嚐鍋物料理，真的是一大享受。優質的鍋物美味，優雅溫馨的用餐環境，親切的服務人員，讓人用餐起來沒有壓力、十足放鬆。
這次寶小銘帶著銘爸來到「三道一鍋」品嚐了精緻的鍋物料理，各類嚴選食材、美味湯頭和最後的雜炊，都讓我們讚不絕口，分享給大家。
INFO
**三道一鍋-杳概念店**
地址：台北市大安區光復南路280巷31號
電話：02-27312424
營業時間：週一至週四(11:30-22:00)；週五至週日(11:30-22:30)
官方FB：三道一鍋 · 杳 概念店
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