Item: 爽牛台南清燙牛肉湯
Rating: 4.
Author: 小虎食夢網

【南港展覽館站美食-爽牛台南清燙牛肉湯】推薦度:★★★★1/4☆

說到涮牛肉或是牛肉湯猜想大家都會說要去台南才吃的到好滋味，不可否認純就地利(屠宰場)台南自然是最新鮮不過。但即便現在有高鐵要去台南吃個鮮甜的牛肉也不是那麼容易。幸好這幾年開始有一些店可以取得當天溫體牛肉管道的好店。但想吃通常得也得先烙幾個朋友才行，最近聽朋友說南港居然有一家可以一個人享用的溫體牛肉鍋、牛肉湯，於是拜託朋友帶我去。一訪覺得好吃，立馬就約了二訪。

推薦我的朋友特別交待我別中午來，因為中位附近南港展覽館的上班族常常會擠滿整間店，保險一點晚上才來比較不會人擠人。

店裡的用餐空間和一般的小餐館沒啥兩樣，座位倒是意外的不少。

除了牛肉火鍋外也賣牛肉麵、水餃和以牛肉為主的熱炒類，甚至也是有少部份沒牛的料理。

清燙牛肉咖哩飯...好特別好想吃吃看，為什麼我在整理照片時才看到呢....。

除了針對一個人也可以享用的溫體牛肉鍋外，也有牛肉湯等套餐。

右邊的豆瓣醬我偷挖了一點來嚐，非常正點!!!!

一訪時一個人吃的牛肉鍋299元(牛肉可在三種不同部位任選其一小份)加上一碗白飯或是肉燥飯。

兩人份共享鍋則是499、四人份599元，都附上大份牛肉一盤。

鍋裡的湯底是淡淡的牛骨風味和大量清爽的蔬菜甜，初喝沒什麼特別的味道，卻越煮越是甘甜，鍋中的火鍋意外的多樣，豐富度也夠。

牛肉、火鍋類加點的參考價。

店裡的牛肉都是當天從台南低溫送過來的，懂吃牛肉的光著這些牛肉就可以了解。

店裡的牛肉分別是精選牛、五花牛和極品三種，個人鍋可以任選一種(小份)，兩人以上的共享過則是大份的。這一盤則是精選牛肉(大份300、小份160加點)。

看起來好像沒有什麼油質但入口卻異常軟嫩，帶著微微像是切薄牛舌的微咬勁，鮮甜度也非常的夠，然後我猜想是湯底的關系，讓這牛肉涮完後帶著一點點嘴邊的微鹹香，完全不用沾醬就很好吃。

這一份是油質明顯比較多比較厚的五花肉，切的也比剛剛的精選牛肉來的略厚一點。(加點大份350、小份180)

雖然切的比較厚但吃起來卻比精選牛肉還來的軟、來的化，牛肉清甜前居然能嚐到淡淡的奶香...像這樣的牛肉奶香在台北除了我的愛店【台北捷運美食】【先嗇宮站美食】饗牛二館鮮牛肉專門店(1、2、3訪)這裡也吃的到，當真好吃的亂七八糟。

最後的極品牛肉片的又細又薄，帶著少許的細緻油花，非常漂亮。(加點大份450、小份230)

這份極品牛是三份中最細最嫩的，雖然還是帶著一、兩口的微Q，但咀嚼後的化口度和肉甜也是三份中最讚的，我一個人絕對可以吃掉2盤大份的.....。這極品牛因為肉質最好，個人覺得不要涮太久，最好像這樣帶點粉紅鮮嫩的成色最棒，喜歡單純牛肉的朋友，也可以點上一份極品牛肉湯。下次來三訪就吃這個。

沾醬和台南吃到的差不多都偏甜和薑絲特別的搭，但其實不沾就很好吃啦!

肉燥飯我扒了一口感覺是碎肉末的肉燥，雖然味道端還不錯，但少了我愛的化口感。

洋蔥牛肚(大份180元，小份140)，這是我還沒拍朋友就挾了三四塊牛肚走的大份.....。相對來說這份炒牛肚下的調味不那麼重，也能更直接單純的嚐到微脆牛肚的鮮和甜，伴入大量的洋蔥去炒，感覺讓牛肚的甜味更上一層樓，喜歡辣的朋友也可以炒辣一點。

蔥爆牛肉(大份180元，另有小份140元)，同樣的這份蔥爆牛肉也比正常的店家調味來得輕、下得少，BUT相對剛剛的牛肚我覺得好像蔥爆就是要下手重一點，吃起來才過癮呀XXD。

再相對來說這一份空心菜炒牛肉我就非常的愛，但我也好奇明明調味都差不多....猜想是個人好重口味的「蔥」香之故。反之空心菜我便覺得這偏淡、較清爽的風味炒起牛肉特別能突顯牛肉的清甜。但不管是那一種牛肉都非常的軟嫩，而且不像外面都是用肉絲而是肉片，吃起來就是爽快。

滑蛋牛肉230元，一訪時朋友特別交代我要點的料理，當時我只覺得滑蛋牛肉有什麼好點的，但吃了才吃這裡的滑蛋牛肉很厲害。一來是滑蛋弄的像煎蛋就很不一樣，二來是這蛋外面看是乾的，但裡面居然是半熟的，非常厲害，尤其是口感端。

BUT...不知為什麼二訪時又點了一份，這一份就顯得太乾，中間完全看不到一訪時的半熟，雖然還是不錯吃，但爽度降低不少，尤其是滑口度。

牛肉餃子10粒100元。一般我外面吃到的牛肉餃子都會略偏乾，但這家的卻非常JUICE，咬下還會小噴汁，牛肉的甜度也非常單純，感覺沒有經過過多的調味，好吃!

最後順便一提的是店裡居然有賣香腸，而且是前年我當台北市天下第一攤評審時吃到的第一名沈記香腸，上次只吃到原味，這次還吃了紹興和蒜味。沈記香腸因為在市場發跡，是以它的味道偏向早期傳統的古早味香腸，但吃起來肉質的濕潤顯得特別飽嘴，原味當然就很好吃，但高梁口味更香更美味，蒜味居然把整粒切片的大蒜給塞進來，吃來蒜香十足超過癮。