[食記] 三民煮藝。牛肉麵、紅油抄手、攪和攪和。一吃上癮! (新店三民路美食)

原文出處:西西烹飪筆記

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新店三民路上的餐廳非常多，但卻很難找到一家像三民煮藝這樣用心烹調，而且強調低油低鹽做法的店家，來這吃過一次你就會明白，雖然僅是一家小吃店，也可以做得健康又好吃。

我一向很愛吃紅油炒手，這裡的紅油炒手是嚴選花椒做的醬汁，吃起來辣香濃郁卻不會太辣口，帶著些微的醋酸口感，看起來紅油晶亮的醬汁，酸辣甜香，卻不膩口，抄手裡的餡料也很實在，相當好吃!

第一次吃到這麼低油清爽的紅燒牛肉麵，牛肉原汁加上蔬菜與大骨熬製的湯頭，帶著豆瓣與醬油的香氣，牛肉給得豪邁又大塊，配著手工麵大口吃下，太過癮了!

很單純的牛肉原汁湯頭，嚐起來很像自家煮的口味，果然像是招牌上寫的「為家人準備的好料理!」

來這裡吃麵，一定要配上一盤綜合滷菜，滷牛肉、大腸、海帶都滷得軟透入味，根本就不需要醬油膏就已經非常好吃!

豬耳朵也是滷得軟透、口感柔軟，夾著中間的軟骨的脆，柔軟中帶著彈脆，第一次吃到這樣的豬耳朵，對老闆只有佩服兩字。

自製的辣椒醬香氣足、勁辣好吃，喜歡吃辣的人一定要試試!

一過中午，整間店很快就坐滿，熱鬧滾滾!

這家店很熱門的雙醬麵就是炸醬與麻醬的綜合口味，帶著炸醬的豆瓣口感與芝麻的香氣，攪拌後附著在麵條上，伴著清爽的小黃瓜絲，吃起來爽口不油膩，鹹淡剛好。

如果在一般麵店吃膩了燙青菜，來這裡一定要點這道麻醬小黃瓜，爽脆的小黃瓜淋上濃郁的芝麻醬和新鮮蒜蓉，吃起來很清新爽口，配著滷菜一口肉一口小黃瓜，越吃越涮嘴。

攪和攪和是這店裡我最愛的一道小菜，將牛肚、牛肉滷得軟嫩透徹後切片，拌上花椒麻辣醬汁，超級好吃的，喜愛吃辣但又不敢吃大辣的人也可以試試，這道菜辣香順口卻不會太嗆辣，保證一吃上癮。

招牌豬肝湯也是老闆的苦心之作，特別費工的將豬肝的血水擠出，讓豬肝吃起來特別嫩口、不硬柴，大骨高湯做成的湯頭帶著薑絲的溫暖與豬肝的鮮甜，強調不添加人工調味料，喝起來十分安心。

附近就有三民公有停車場，就算開車過來也不怕沒車位。

--本文為邀稿--

《餐廳資訊》

三民煮藝

新北市新店區三民路68號

0936-843-036

《西西的旅行部落格》
西西漫走筆記

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