Item: Burger Lab.漢堡研究室
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Author: 侯升偉/阿偉

【邀約】台北天成大飯店/burger/漢堡/burger lab

位於忠孝西路台北車站前的<台北天成大飯店>，向來以可吃美味排餐又有semi-buffet的百合咖啡廳 及三樓好吃平價中菜料理的翠庭餐廳 ，在老饕界聞名。沒想到在2016年下半年，這間老字號飯店投出震憾彈，在一樓開創專賣漢堡的新品牌-Burger Lab.漢堡研究室。身為老饕一員，一定要來品嚐看看啦！

原文來自阿偉的食樂園(點入看更多)

台北天成大飯店 Burger Lab.漢堡研究室

電話：(02)2311-8905#3321

地址：台北市忠孝西路一段43號(台鐵/捷運台北車站M3號出口即達)

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營業時間：11:00-21:00

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位於台北天成大飯店1樓，以極簡俐落白色調性為空間顏色，融入漢堡食材的紅、黃、綠色澤的層層堆疊，全新打造的餐飲品牌「Burger Lab.漢堡研究室」於焉誕生。

Logo用簡單的三色塊竟然就能呈現漢堡的意象，雖然抽象但又很現代感。

Burger Lab.的品牌精神是將漢堡「解構」、「創新」與「再融合」，由天成飯店集團西餐創意開發執行主廚魏景振操刀，將漢堡拆解為肉餡、醬料兩大元素，醬料再細分解構為香料醃料、熬煮醬汁兩個要角，以香料醃入肉餡取其深層馥郁的風味，待漢堡排出爐時再融合獨特熬煮醬汁，內外搭配合體，味蕾由內而外美味釋放的更是驚喜。

位於一樓的店面空間不大，用全白為主色調，搭配餐檯上各色醬料碗，感覺清爽又活潑。

滿滿的大平台上有很多東西喔~

這些到底是哪些醬料呢？原來左邊四個是給生菜沙拉使用的，右邊兩個是給炸物的。

左起有百香果優格醬、千島醬、法式青檸醬及和風油醋醬

右邊兩種是泰式辣醬與番茄醬。

阿偉選的是百香果優格醬。

「生菜沙拉」融合蘿美心、紫萵苣、苜蓿芽、水菜、脆藻與綠豆芽等，並搭配蘋果、芭樂、聖女番茄等水果，豐富且兼具樂活概念，沙拉與水果會依照季節調整。

餐檯另一頭有三盤炸物，分別是薯條、中間的是炸麵包，還有炸地瓜。

我還沒見過漢堡店裡有炸麵包。

買漢堡套餐，會給你一個盒子裝一次，三種都可以裝。

前面也有一些調味粉，撒在炸物裡提味。

飲料機有可樂及果汁可選擇，套餐會給你一個大塑膠杯自己裝。

來看看MENU吧~

共有八種套餐，包括「經典牛肉起士堡」、「美式經典B.B.Q豬肉堡」、「南洋沙嗲雞肉堡」、「黃金塔塔鱈魚堡」、「和風蔬菜可樂餅堡」、「烈焰紅唇豬肉堡」、「經典雙層牛肉起士堡」、「米其林秘方9+和牛起士堡」與開幕限定的「Black Burger黑麻麻」等9款漢堡，提供牛肉、豬肉、雞肉、魚肉，以及針對茹素客群的和風可樂餅等，所設定的單點漢堡從NT$120起，另加NT$79則升等為套餐，套餐包括沙拉杯、炸物與飲料等，提供豐盛的套餐組合。漢堡口味部分未來則會不斷推出各種創新口味，包括印度坦都、泰式酸辣，傳統台式三杯雞、東坡肉等，都是天成飯店集團主廚團隊研發的目標。

我點了8號餐--米其林秘方9+和牛起士堡(NT$.359)

近期新推出的口味-廣島燒

可以看到櫃檯後現場製作漢堡

另可加30或40元加購"千層馬鈴薯"或"義式玉米糕"。

我的"米其林秘方9+和牛起士堡套餐"來了，除了用紙包好的和牛漢堡，生菜沙拉及炸物是從餐台上拿的，飲料是自己裝的，有很大的自主性。

"米其林秘方9+和牛起士堡"

中間的和牛漢堡極為漂亮飽和，看到就想立刻咬下去啊！

米其林一星、義大利紅蝦評鑑三叉主廚Roberto Petza，2015年3月受邀至台北花園大酒店客座，奢華呈現義大利薩丁尼亞傳統美食，於客座交流期間，主廚Roberto Petza也傳授他自身融合薩丁尼亞島傳統醃料以及他個人廚藝，所創造的祕方香料鹽。這款「米其林秘方和牛起士堡」因採用米其林主廚配方而命名，搭配澳洲9+和牛醃入香料，讓牛肉本身風味更突顯，整塊5盎司、厚度達2.5公分的牛肉漢堡，與起司、牛番茄、酸黃瓜、洋蔥與法國芥末醬，濃郁鮮香滋味實不容錯過。