仙人居無菜單蔬食料理的原生背後有個感人的故事，讓人在生命中，絕望時有希望，
仙人居老闆經歷三種癌症後，靠著運動與吃蔬食找回健康，希望可以將這良方轉達給大家，
因此抗癌開餐廳，用當季有機的食材不過多調味，做講究健康蔬食料理，
在仙人居賣的不是食物，而是賣人生，賣健康教人活出新生命！
位於新店山區的仙人居是採預約制的新店美食，適合重視養生或是台北素食者，
餐廳提供蛋奶素、奶素、全素供選擇，位置距離新店區公所捷運站不遠，
開車約八分鐘可到達，附近也有不少觀光聖地，例如新店獅頭山步道、待老坑登山步道、
大香山慈音巖、銀河洞步道、碧潭、烏來、石碇千島湖等...
如果搭乘大眾交通工具來用餐的話約略需要20分鐘左右，
也可直接搭乘搭乘taxi前往。
因為仙人居的交通環境不那麼便利，環境才能營造的如此清幽，
一開始還想來這的該不會都是仙人所以才稱之為仙人居，
加上仙人居的周圍被一片竹林所覆蓋，走禪風食趣的風格，要找還當真不容易，
不過這種遺世獨居的神秘感，反而讓人更加想要一探究竟。
仙人居內部的桌椅跟展示櫃都完全是用木造的，而且摸起來質地溫和厚實，
看來都是使用質地上好的木材。
仙人居二樓的位子空間開闊且俱有景觀，
在此地用餐讓人身心靈得以沉澱、洗滌、歸零，舒暢感油然而生。
仙人居內部也用竹簾隔成大小不同的包廂，既有隱私感又不會顯得擁擠，
相當適合家庭或是機關團體聚餐。
仙人居有提供不同套餐，
法喜食套餐NTD1100元、禪悅食套餐NTD2200元、大尚食套餐NTD3300元，
我們當天享用法喜食套餐NTD1100元。
仙人居的迎賓也很特別，送上一盆有檸檬片與玫瑰花瓣的水，
客倌們可別因為口渴就急著把水給喝了，因為這是給您拿來洗手的，
也希望洗滌一下煩擾心中俗塵，準備好好享受這養生的一餐。
奉茶
自製酵素
仙人居自製酵素，建議一杯分三次喝，餐前、中、後，
選用土蜂蜜和實際中水果去釀造，入口後嘴巴內含10~20秒後再吞下，
酸甜的滋味，有助於去除口中雜味喚醒舌頭的味覺又幫助消化。
前菜建議從味道清淡先用，吃到味道最濃的，讓口腔中有一個漸進的層次喔！
油封牛蒡
以低溫熟成方式油封，鎖住牛蒡的鮮甜的原味，
吃的到牛蒡獨特的香氣和淡淡甜味。
百香果山藥麵配製蓮藕
山藥與百香果一起入口，酸酸甜甜又滑順，
製蓮藕課程花後使用甜菜根下去染色，所以很健康又天然。
蒟蒻雞宗捲
蒟蒻雞宗捲很像鮭魚卷的感覺，蒟蒻有包進口雞宗菌和芹菜搭配上黑豆，
享用時在口中會散發出菌菇濃郁的風味和芹菜的香氣。
蠶絲香蕉捲
香蕉搭配一些香料，再使用美國麵線包起來下去油炸，
最後用薄荷葉和食用花卉點綴，
酥脆又綿密的口感，風味迷人。
洛神花
酸酸甜甜的洛神花，裏頭有蘋果丁，
酸甜中有爽脆多汁的感覺。
優格沙拉
使用當季有機蔬菜搭配奇異果、蘋果、柳丁與蕃茄，很有營養無負擔，
因為是全素不能吃奶，所以沙拉醬是用濃的豆漿加莓果一起打，
如果不說真的很像優格口感，非常的特別！
猴頭菇排 (蛋奶素)
猴頭菇排是仙人居招牌也很費工，處理過程中比較麻煩，
大部分猴頭菇帶有苦味，一般餐廳都川燙方式去除苦味不過營養會流失，
不過仙人居不斷的浸泡脫水方式，直到苦味去除，再用中藥香料去醃漬48小時以上，
醃漬過程中必需要用到蛋，蛋液會慢慢的吸收猴頭菇的苦味，所以這道是蛋奶素。
猴頭菇排可以先吃原味，吃起來Q嫩，感覺在吃牛肉的口感，
加上特調的醋醬油不同風味，有淡淡的酸味口感。
杏鮑菇排 (全素)
杏鮑菇有用香料醃製再炸成豬排一樣，
搭配牛肝菌燉飯，醇厚濃香不失清爽滋味。
莓果奇芽子
莓果奇芽子酸酸甜甜，有豐富的Omega3和纖維，
可搭配主餐一起享用，有幫助消化的效果。
焗烤竹筍 (奶素)
竹筍切丁與香菇加香料拌炒後焗烤，
一顆顆的小筍丁非常的清脆，搭配鹹香的起司，
迷人香氣，愈吃愈上癮的感覺！
竹筍 (全素)
使用筍絲和紅蘿蔔絲，加入迷迭香清炒，
如果喜歡迷迭香的滋味可以把附上的新鮮迷迭香拌入料理中食用，
也可以搭配日式五味粉，增加一點辣的口感。
南瓜義大利麵
仙人居為了提升南瓜的甜味，先把南瓜削成薄片後再去烤，
像烤地瓜一樣，烤後它的蜜香和甜度才會出來，再打成南瓜泥，
Q彈義大利麵與南瓜醬的清甜相互點綴，相輔相成的極致好味道，
加樂弟弟好愛這一味，每一口都是最純粹享受！
瑪卡養生湯
使用瑪卡、蟲草花、紅棗、腰果、菌菇熬煮的清湯，
整個湯非常的甘甜，只有簡單用玫瑰鹽調味。
瑪卡Maca，學名Lepidium meyenii，又稱為秘魯人蔘 Peruvian ginseng，
是安第斯山脈高冷十字花科植物，營養成份豐富，
一般都作健康食品，秘魯運動選手都會食用補身體，
仙人居拿來用在料理上，不僅有天然味道又對身體好。
手工豆花
仙人居自製熱熱的手工豆花以木桶盛裝，很有傳統的感覺，
配料有蜜紅豆、山粉圓、抹茶與黑糖，
豆花很像又綿密搭配全部的配料有豐富的層次感，
還蠻好吃的，一下子就被我們吃光光！
十足養生的仙人居很適合推薦給注重健康的長輩，
或是常常大魚大肉偶爾也想換換口味養生一下的人，
其實長期吃葷的人，偶而吃一下素食是蠻舒服的對身體也很好。
仙人居．無菜單蔬食料理
地址：新北市新店區長春路45號
電話：02-2217-1614 (3天前預約)
營業時間：11:30~14:30、17:30~21:00 (星期一休)
FB：https://www.facebook.com/holyhouse55/
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