台南-老鄧牛肉麵

雖然台南牛肉料理相當有名，但是因為老婆不吃牛，所以冰箱回台南吃牛肉的
機會真的少之又少。最近這一陣子比較有機會自己開著車出去覓食，因此最近可以
嘗試一些以前沒有吃過的店或料理。這間老鄧牛肉麵是冰箱很久以前有一次在
網路上偶然搜尋到，地點離我們家非常近，在我老婆讀的國中旁。
為什麼拖到現在才去吃呢?就是因為一開始冰箱就講的原因-沒機會辣!
其實去之前冰箱對這家店一點概念都沒有，連他算是家"名店"也不清楚...
不過在網路上看大家的評價都還算不錯，心想應該不會踩到雷才對...(思考)

老鄧牛肉麵位於台南市西門路一段旁的眷村舊址，因為冰箱從小在眷村玩大，
所以到了這種地方都會感覺相當熟悉。不過跟大部份的眷村一樣，這裡的房子
也差不多都快拆光光了，過去那種對眷村的印象，現在只能存在於記憶裡。

冰箱前去用餐時間比較晚，大概在下午兩點左右，剛到的時候店裡空無一人。
只是在點完餐後，客人竟陸陸續續又進來，沒一會兒已經五桌客人了，怪怪。
聽到隔壁桌的跟老闆聊天，說他們還是專程從山上"鄉"(現在應該是山上"區")
專程開車過來吃，沒想到老鄧這麼有魅力唷....

因為沒來過，所以先點了一碗牛肉麵來吃吃看。他們家的麵沒有分大小，都是
ONE SIZE。牛肉麵現在一碗110元，價格不算便宜。等麵的空檔，先弄個小菜
來吃吃。除了滷味現點現切之外，還有其他已經裝盤的小菜讓客人自己取用。
吃牛肉麵如果有泡菜冰箱是一定要拿來吃的，老鄧的泡菜是用醋醃的台式泡菜，
跟我們一般印象中外省麵館的四川泡菜不太一樣，後者是自然發酵。



說真的，原本對這盤"台式"泡菜沒有多少期待，只是為了補充纖維質而取。
沒想到吃下去之後的感覺還不賴，相當清爽，不過酸也不過甜。
在台南能吃到這個口味讓我覺得很意外，因為普遍台南一般的都很甜。
因為清淡，所以後來配麵吃也不會搶味，一盤30元雖然是貴了點，呵呵。



除了泡菜，還點了一點點滷味來吃-海帶跟滷蛋。本來還想吃吃看豆干，不過他們家沒有賣。



一顆滷蛋跟一份海帶賣40元，說真的也不便宜。雖然是貴了點，不過他們家的滷味
很特別，都不用沾醬料吃，因為滷得很入味。




大家先看這顆滷蛋，雖然白白的，但是口感吃起來很像鐵蛋說，很有趣。
蛋白滷到已經變QQ的，蛋黃也已經滷倒入為了唷。然後這個海帶，看起來應
該是店裡的招牌滷味之一。採用的是日本北海道的昆布，放在特製滷汁滷，
吃起來鹹鹹甜甜的，嘴巴裡面都會充滿海帶的香氣。味道上，吃起來有一點
像日本的海帶糖，但是味道更濃郁，還不賴!



吃完滷菜，接著上場的就是主角-牛肉麵。

雖然一碗要價110元，不過說真的他們家的麵還滿大碗的，牛肉也給得很多。
我記得沒錯的話應該有五大塊或六大塊的樣子。湯的顏色看起來相當濃郁，
我個人覺得有一點淡淡的沙茶香，不過後來吃一吃應該是店家用香料去熬煮的香氣。
雖然看起來很濃郁，不過喝起來卻意外清甜，喝多也不會膩口喔。
其實喝了湯，就已經覺得這110元花了很值得。



再來看看牛肉，老鄧的牛肉切得很大塊，而且滷製的功夫很不錯。
雖然大塊，不過口感卻是入口即化級的唷，硬是了得呀!



吃牛肉麵，通常都要加一點酸菜來配，當然在老鄧也有提供免費的酸菜。



酸菜本身處理得乾乾的，沒有多餘的調味，放到麵湯裡就跟麵融為一體囉。
其實後來又看到這個酸菜，心裡就知道店家其實很用心也很講究。
簡單的一餐，冰箱吃完除了肚子飽飽，心情也很愉快，這是發現一家好店後心情的寫照!
喜歡吃牛肉麵的朋友，有機會冰箱也推薦大家去吃吃看老鄧的麵。
營業時間好像從近午餐到晚上9點，中間不休息，吃正餐吃點心都很方便唷~




老鄧牛肉麵，台南市大成路一段79號，06-2645435。
營業時間:11-00~21-00。