其實安平有一間很好吃的香腸攤，開了一陣子，我一直沒時間好好來寫文，台北回來後，大前天去觀夕平台吃黑輪米血，才想到這間店。
位在安北路上，隔壁是知名布丁，在以前郭姐黑糖波霸的位置（不知她現在在台中過的好不好？）。
紅色醒目招牌，其實這裡己有不少老饕識途客群。
這裡有香腸、糯米腸、烤魯大腸還有黑輪片，全部都是他們手工，而負責掌廚的是兩個大男生，模樣看來相當年輕。
其中高瘦哥說︰「我們的大腸都是自己清洗，採用臺灣的黑豬大腸，絕不使用進口大腸，清洗過程也不漂白腸子，所以保留腸子原本的色澤，讓大家吃的安心。」
「大腸口味獨特，有花生與皇帝豆讓大家選擇。」
「香腸使用黑豬肉以及金門高粱酒，所以香腸會有淡淡的高粱酒香味」，再加上我們是用炭火烤的，會很有古早味道。
真的是這樣嗎？讓我來看看。
是的，真的是用炭火去烤，看那油滋滋的香腸被逼出香氣我就餓了，這裡的糯米腸也特別，腸衣有特別精選過，不像是外頭不規則形狀，這裡每條都相當細長，也的確有皇帝豆和花生兩種口感。
皇帝豆口味我較不愛，但這是溪北嘉義地區民眾習慣的口感，當地人很愛，對台南人來說則較特別。
裡頭有內用區，我帶老媽來吃下午茶。
外頭工作台中下頭有著一只可愛狗狗，是紅貴賓。
這裡也有賣手工高梁香腸，包裝精美，一斤兩百，還有免費的真空包和外盒，拿來送禮自送兩相宜。
來說說口感吧。
香腸︰黑豬肉的鮮味加上辛香料和淡淡的高粱酒香氣真是好吃，腸衣是真的豬腸衣，肉汁有微微酒味和中藥味，絞肉則是中顆粒絞肉，咬的到肉的口感。
糯米腸︰外面大腸腸衣烤的很香，裡頭糯米有炒過，咀嚼後香氣很重，吞下去很紮實，搭配薑片一起吃很不錯。
桌上有醬油膏與辣椒醬可以沾食，大腸香腸附上蒜片、薑片與醃小黃瓜片，經典三寶。
碳烤滷大腸︰大腸衣洗的很乾淨，先魯再烤，外皮焦脆，內裡油香，這實在太好吃了，一份五十，覺得很讚。（請注意關鍵字）
應該用看的就知道這很讚了。
黑輪片︰是手工的口感，咬下去有一種鱈魚香絲的味道，咀嚼感則是彈牙無比。
知道自己形容的有點浮誇，但懂吃的人一吃就懂，換做是你，也會有和我一樣的感受的，好不好吃雖然見人見智，但食材運用和調理方法仍有一定軌跡可以量化並依循（以上是本人名言），不懂吃的人還是會來酸，但那有用嗎？沒有用的呀，好吃就是好吃。
感謝這店家，專心做好一件事，你們會成功的。
【台南市-安平區】安平陳記高粱黑豬肉香腸
台南市安北路114號， 0930817527
營業時間︰14:00 - 19:00
店家臉書︰安平陳記高粱黑豬肉香腸
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