【台北南港區】Lorigine by La Credenza 歐傑洛義式餐廳。南港米其林料理一星義式餐廳！

來自義大利米其林一星餐廳La Credenza主廚Igor Macchia，

在台灣設第一間La Credenza分店L'origine歐傑洛義式餐廳，

L'origine歐傑洛義式餐廳坐落在鄰近南港車站，步行約8分鐘的路程，

在洛碁大飯店南港館的二樓。

L'origine歐傑洛義式餐廳雖為fine dining高檔餐廳，

卻顛覆一般人對於米其林餐廳高不可攀的印象，而成為台灣首間價格最親民的米其林餐廳，

主打午間套餐只要千元內，即享有湯品、前菜、主餐及飲料四道料理。

L'origine歐傑洛義式餐廳整片的落地窗，引進自然光，讓整個餐廳清新透亮，

長型Chef table採實木刷紋，搭上典雅的布椅與鮮花，

讓人放鬆心情像在自家享受無拘無束的星級料理。

L'origine歐傑洛義式餐廳裝潢明亮高雅，用餐氛圍簡單舒適。

L'origine歐傑洛義式餐廳共40個座位，包廂二間、Chef Table，最多可容納14位。

這位就是L'origine歐傑洛義式餐廳顧問主廚Igor Macchia，

是義大利皮蒙區(Piemonte)米其林一星餐廳La Credenza的合夥人兼主廚，

率領該餐廳於2006年榮獲一星評鑑至今。

Igor主廚擁有中、港、台、日、印度、泰國、新加坡等地多年的工作經驗，

善於運用在地食材與義大利傳統料理結合，創作出如畫般色彩豐富，

滋味與口感兼具的義式料理。

Igor曾於台北五星級飯店義大利餐廳擔任顧問主廚，

熟悉台灣人飲食習慣，為了深耕台灣市場，

親身環島發掘台灣在地特色食材，

遵循義式以食材為本的料理本質並結合創意入菜。

這次來台展現力作，將L'origine 歐傑洛義式餐廳菜單三分之二的菜色

與義大利La Credenza同步，呈現Chef Igor的經典料理，

三分之一則是台灣限定，為台灣特別設計的菜色！

L'origine歐傑洛義式餐廳消費價位十分親民，

午間套餐包括前菜、湯品、主菜、甜點共四道料理只要NTD780元，

五道料理的晚間套餐NTD1480元就吃的到，單點菜色更是以分享的大份量設計，

讓食客輕鬆品嚐實惠又精緻的米其林星級美饌。

在L'origine歐傑洛義式餐廳用餐，每人需要水資NTD60元，可無限續，

餐前麵包有手工佛卡夏與小圓法，可以沾取奶油或香料蕃茄食用，

熱呼呼的小圓法搭配奶油，蠻香帶著嚼感。

點主餐就會附上的配菜side dish，

烤蔬菜每樣都品嚐到食材的自然原味，清脆鮮甜，

薯角外皮香酥可口，咬下去鬆綿口感。

前菜-義大利生牛肉 NTD360

生牛肉鮪魚醬(Vitello Tonnato)為北義皮蒙區的傳統經典菜色，

北義因地形造就畜牧業發達卻少了海鮮，為了保四季都能享用海鮮，

會將鮪魚醃起再搭配牛肉享用。

這道是以醃漬的鮪魚調以美乃滋，搭配澳洲神戶種9+和牛後腿肉所組成的前菜。

牛肉先煎過表面後以攝氏70度低溫爐烤至中心溫度50度切成薄片，

迷人的粉紅色澤如玫瑰花瓣般盛盤，疊上酸豆、美乃滋鮪魚醬、炸春捲皮，

以橄欖油調味，牛肉口感鮮嫩與鮪魚美乃滋的鹹香，風味迷人！

前菜-老奶奶兔肉 NTD420

Igor表示，設計的菜色靈感往往來自兒時的記憶與家鄉的美好，

所以在Igor主廚的菜色中，可以感受到溫暖的溫度， 

將童年的回憶與對家人的情感深刻注入料理中， 

細膩演繹了一道鄉村傳統的經典美味！  

這道低溫兔肉，來自老奶奶的玻璃罐，

主廚小時候奶奶會將一些蔬菜、豆類醃漬好放在罐子裡，

做菜時就將罐子裡的醃漬菜取出搭配當日鮮蔬與肉品。

義大利人喜愛兔肉，因此Igor特別將此道料理列入菜單中，

讓老饕在台灣也有機會享用這義式的野味。

Igor特地嚴選嘉義產銷班的兔肉，取腿部以低溫料理，

搭台灣紅蘿蔔、紅甜椒、四季豆、綠花椰、白花椰以蕃茄湯底，

加上熟成三年的巴沙米可醋小火慢煮，撒上黑橄欖風味鹹餅乾碎，

兔肉像雞肉一樣，軟嫩口感，與蔬菜一起享用，

在口中交織出令人難忘幸福的好滋味！

哇沙比燉飯 NTD420

盛盤如花園般繽紛亮麗，讓人看了心情很好！

這道料理的想法來自歐洲近來流行吃冷飯-米飯沙拉的概念，

將米煮熟後放涼，拌入各式蔬菜、橄欖油、香草而成的冷食料理，

Chef Igor以此為概念，取清新嗆香的阿里山山葵為主要調味，

並特別選用吸水力強，口感絕佳的義大利Acquerello陳年長米，

以馬斯卡彭起司取代一般燉飯常使用的帕瑪森起司、以橄欖油取代奶油，

整體口感滑順溫和、香氣清爽不膩口。

燉飯上方綴以甜菜、甜豆、醋漬玉米筍、白蘿蔔等蔬菜、鮪魚及火腿入料理，

燉飯爽口滑順滋味與蔬菜的脆口感，帶有芥末的清新微嗆尾韻，

令人驚訝而給您一口上癮的極致風味！！

美國牛菲力 NTD1380

羅西尼牛排（Tournedos Rossini）是義大利歌劇大師羅西尼最鍾愛的牛排，

Igor將牛排注入台灣元素，選用桂丁雞肝取代鴨肝或鵝肝，

雞肝外表香煎至略微焦糖化，內部依然有著柔軟的的口感，

真好吃！讓我回想童年的回憶，家裡很常弄雞肝與鹹水雞配粥。

牛排盛盤上帶著繽紛熱情，有種將家禽圈養在庭園內的意象，

柔嫩菲力與台灣雞肝結合，外觀擺盤上紅色的醬汁為以華盛頓櫻桃、

台灣嫩薑低溫熬煮三小時再打成酸香微辛滋味的薑味櫻桃醬，

紅色粉是主廚Igor獨家生產的義大利進口黑醋栗粉，綠色粉是菠菜粉。

前菜-低溫鮭魚 NTD330

取鮭魚菲力部位，以41~42度低溫烹調，保有適當的生熟度，

以日式調味，使用煙燻蛋黃醬、日本白味噌、淡醬油及芝麻魚子醬，

讓這道呈現像生魚片的前菜帶著淡雅日式風情。

輕煎旗魚 NTD620

11月開始正值台東旗魚豐產之際，

擇以台東捕獲之旗魚取其菲力部位低溫烹調，

外層裹上混合起司、奶油、香料、麵包粉的自製香料麵包粉後，

明火爐烤上色，上層綴以生蘑菇及春捲皮薄片，

肉質緊實細緻佐上蘑菇醬更顯鮮美。

明蝦澄清湯 NTD280

使用明蝦、低溫烹調的桂丁雞胸肉、台灣茭白筍及嫩薑為湯食材，

一旁的容器是義大利人日常用到的咖啡濾壓壺，裡頭盛裝蝦湯，

蝦湯是以草蝦頭及殼，與蔬菜、香料拌炒過熬煮蝦湯，

再以桌邊服務方式將清燉鮮美湯注入，

這道展現了視覺上的趣味與台義日常文化的連結。

飯後甜點是手工義式冰淇淋，當天由主廚Igor桌邊服務，

幫我們挖冰淇淋。

配料有杏仁碎餅、起酥條、當季水果及法芙娜巧克力醬，

顧客可以隨心所欲DIY搭配組合，重返童年吃冰淇淋的樂趣。

手工義式冰淇淋 NTD260

冰淇淋看似香草口味，其實是使用百分百富含葉綠素的台灣視好蛋蛋黃，

加入馬達加斯加香草籽、鮮奶油、糖等自製而成，

手工義式冰淇淋有濃郁蛋香，綿密滑順的清爽滋味。

餐後小點有迷你馬德蓮、香草餅乾及松露巧克力配咖啡或茶。

L'origine by La Credenza 歐傑洛義式餐廳

地址：台北市南港區忠孝東路路7段528號2F (南港捷運站二號出口，往右行約8～10分鐘)

電話：02-27893358

營業時間：12:00~14:30、18:00~21:30

FB：https://www.facebook.com/Lorigine-by-La-Credenza

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