Igor是眾多來台客座主廚當中我最喜歡的少數其中一位。
2013年有幸曾與他合作一場美食與小提琴盛宴，
當晚合作愉快如今依舊歷歷在目。
後來維多麗亞沒能把他續簽留住，
個人對此一直感到有些惘然。
這次沒想到他再度回台，且更進一步，
開一家以他義大利米其林一星餐廳為名的分店：
"L'origine by La Credenza"
二話不說馬上與同黨結伴，
大夥一行人晚間抵達轉濕冷的南港。
十二月一號才開幕，聽說試營運期間有限制客人數。
(二樓門口)
(餐廳內)
用餐內容：
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溫泉蛋：起司醬，松露魚子醬，野菇(NT.230)
義式生牛肉：和牛薄片，鮪魚(NT.360)
老奶奶兔肉：自製燉蔬菜(NT.420)
新鮮水牛乳起司：羅勒魚子醬，綜合蔬菜(NT.300)
義大利牛肉餃：新鮮黑松露，皮蒙區榛果油(NT.580)
哇沙比燉飯：鮪魚，火腿(NT.420)
低溫羊腿：娃娃菜，八角，紅蘿蔔(NT.680)
雞肉雙重奏：桂丁雞，甜玉米醬(NT.680)
美國牛菲力：燒烤，桂丁雞肝，菠菜(NT.1380)
手工義式冰淇淋：自製酥條，新鮮水果，巧克力醬(NT.260)
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價位比Igor以前長期擔任顧問的La Festa還低。
仔細看菜單，發現有NT.780的商午，
若考量餐點與義大利一星那家重疊率達50%的話，
那真的划算，馬上盤算找天自己來吃頓Lunch Set。
起初的溫泉蛋非常義式風情，菇用得巧。
今天的配酒除最後一支外，大多來自澳洲。
首款Riesling比預期好，微妙的礦石味。
(溫泉蛋：起司醬，松露魚子醬，野菇)
(澳洲的Riesling)
(Mitolo Jester)
牛肉薄片與鮪魚醬及脆餅結合是傑出的組合。
聽說使用的是9+澳洲和牛不禁狐疑起來，
後來方知是後腿肉，所以油花較少。
除成本考量外，
充分利用高檔和牛的細嫩同時兼具開胃前餐所需的清爽，
不愧是Igor。
(義式生牛肉：9+和牛後腿薄片，鮪魚)
在台灣還沒吃過令人滿意的兔肉料理，今天亦如此。
配方與義大利同步，醃漬過的燉菜很有南歐風。
可惜肉不同，使用的是來自嘉義的國產兔兔，
非野兔，乃肥肥肉兔。
味道似雞胸，只是更為軟嫩，這部分可惜了。
(老奶奶兔肉)
台灣這幾年Burrata愈發常見，
簡單來說就是更高級的Mozzarella。
更多奶香與撩人性感，Igor不免趕流行啊。
餃子上刨的是佩里戈黑松露(Perigord Truffle)，
也是唯一能與阿爾巴白松露相提並論的高檔貨。
中文是義式肉餃，但其實共有三型態：
Agnolotti，Ravioli，Tortelloni。
不過畢竟是Piemont區，所以當然要吃Agnolotti了。
(新鮮水牛乳起司：Burrata，羅勒魚子醬，綜合蔬菜)
(義大利牛肉餃：新鮮黑松露，皮蒙區榛果油)
Igor拿手的Risotto是向來個人最期待的。
以前曾用過咖啡粉，代表著衝突與熱情。
這次竟然是山葵，走日義Fusion。
讓我更訝異的是這道與義大利那邊同步，
真好奇當地客人如何看待這一份創意。
今天熟度不錯，不用說，是Acquerello牌的米。
可惜調味上未至最佳，已二訪的朋友亦如此感想。
(哇沙比燉飯：鮪魚，火腿)
(義大利本店的山葵燉飯，截圖自2016年十月的TripAdvisor)
牛菲力向來不愛，但畢竟是朋友點的。
除少數幾次驚豔的例外，
不然個人對這部位一直都是敬而遠之。
(低溫羊腿：娃娃菜，八角，紅蘿蔔)
(雞肉雙重奏：桂丁雞，甜玉米醬)
(美國牛菲力：燒烤，桂丁雞肝，菠菜)
(牛排配菜)
(馬鈴薯)
(Petit-Figeac)
(手工冰淇淋配料)
(茶點)
(義式手工Gelato)
(現場挖給客人)
(自行將配料淋在冰淇淋上)
總之幾天後再度前來改試商午。
沒辦法，看到NT.780有前餐，湯，主餐及甜點，
實在難抗拒。
果然不出所料，C/P值高！
(菜單)
(氣泡水)
(商午亦有附麵包)
(商午的沙拉)
首先，9+和牛後腿薄切的美味二度得到印證。
前湯是姬松茸胡蘿蔔湯，微炙的蕈香挺有魅力。
山葵燉飯這次調味成功了，但收汁反而沒做好，
內場似乎還在磨合期。
Pasta份量非常大，一根大青龍擺上頭猶為顯眼。
沒吃過的麵體應該是Fusillata Casareccia，
推測是Di Martino牌。
特殊的S型可大量將肉醬與Padano起司包覆其中，
加上彈牙嚼勁，邊吃邊咬一口青龍辣椒滿爽快的。
(依舊優質的義式生牛肉薄片)
(不馬虎的姬松茸前湯)
(白天的光線顯然比晚上好)
(山葵燉飯)
(今天收汁不盡理想)
(非常大份的Padano乳酪培根麵)
新鮮製作的義式冰淇淋Gelato可看得到香草籽，
自行淋上熱呼呼的巧克力醬，
比預期順滑，甜美不膩口。
(Darren主廚)
(香草Gelato)
(冰淇淋配料)
(第二次還是意猶未盡的Gelato)
(茶點)
與最近幾間新開的餐廳相比，
L'origine顯然在內外場的合作上更具優勢。
別說行政主廚Oliver與主廚Darren皆來自Igor時期的La Festa，
外場們幾乎全出自昔日的教父及維多麗亞團隊。
結帳前，不經意看到鄰桌客人忽然掉杯子，
旁邊港籍侍酒師Johnson迅速跨步優雅將杯子拾起，
一看便知經驗老到。
Igor新餐廳刻意選擇部分菜色與義大利本店同步。
與La Festa時期相比或許少了繁華與繽紛，
味覺上不若奔放，但樸實與和緩的義式在地風情，
這對我來說絕對更有魅力。
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