台灣近這一、二年，餐飲業真的很興起 !!! 餐飲業不再只是吹吹韓風、瘋瘋日牌!!!
繼海底撈之後，這次 ATT 4 fun 最讓人眼睛一亮的，莫過於引進了在大陸非常有名的
「黃記煌 三汁燜鍋」........
【黃記煌三汁燜鍋 台灣一號店】
地址：台北市信義區松壽路12號4樓 ( ATT 4 fun --4樓)
訂位電話：(02) 7735-2822
FB 粉絲團：https://www.facebook.com/huangjihuangtw/
營業時間: 11:00~22:00
姐姐我，這次真的人品大爆發啦~~居然能幸運的參加了此次的開幕記者會!!
時機 “對“ 就是如此，全球最肉麻餐廳：海底撈登入台灣時，讓姐一腳踏入blog的行列，
初嚐到流量大爆滿的日子，首頁也登上了好幾天......
而這次........姐姐我，再度率先來幫大家嚐嚐.......這家來自於北京超夯的......不加水燜火鍋......
管它是：燜騷、不燜騷，它只淋了醬汁就能將食材燜熟!! 這麼神奇的鍋物.......就讓我來幫大家解解燜！
你若還在樓下排隊、抓寶.......就落伍啦~~~ 快手刀上樓，嚐嚐天下第一燜鍋，打開這鍋.........就不燜了!!! 整個店裝，採用落地的透明玻璃....... 光站在外面，即可以感受到，它的氣勢了!!!
狹長型的座位區，座位算蠻寬敞的，不過座位數其實不算多，目測大約20桌吧，
另有小包廂供較多人時聚餐使用.......大部份是4人座位!!!!
建議大家來一定要先訂位喔~~~~
千萬別小看這.......電磁爐與鍋子，
聽說這些皆是從大陸原裝運過來的呢~~~~
而且，很特別的是，它在電磁爐上與鍋子中間還夾了一張文宣紙........
詢間了一下服務人員，原來是為了桌面美觀呢~~~不過，
另一特點居然是這紙張，是為了避免高溫加熱油墨產生化學味道，
而這張也是來自於對岸大陸原裝進口的!!! “傑克“........這真是太神奇了!!! 呵呵~~~
其實，剛才聽著服務人員說明，深深覺得這些服務人員職前訓練做的真棒!!!!
每個桌上，皆放置了很精緻的餐具~~~
來自北京的火鍋「黃記煌三汁燜鍋」登台，以清朝名菜香辣汁魚改良而成，
號稱「沒有湯的火鍋」，已於17日正式進駐信義區，
與同樣來自大陸的「海底撈火鍋」正面交鋒.......到底.....
是「肉麻式服務」噱頭十足 還是「沒有湯的燜鍋」讓大家解燜 ???
來吧~~就由 Michell 帶大家來去瞧瞧....
這兒有用餐時間的限制，限90分鐘!!! 所以，建議大家看完我介紹的用餐的方式........
這次我們吃的餐點為： 豪華拼盤鍋 $2,100元 海陸總匯 $1,300元
點完主餐後，服務人員即會送上食材.......大家的食材皆是如此，唯獨最下面的主料，
會因為大家所點的餐不同，而出不同的主食!!!
馬上，來跟大家分享一下，整個燜鍋的步驟....
燜鍋 製作過程中不加一滴水，號稱是「沒有湯的火鍋」，
燜鍋抹上專用底油後，將10種蔬菜底料平舖並排列整齊，搭配多種自選主料，
透過底料蔬菜中的水份，採用「燜」的烹飪方式，使用蔬菜與主料的食材原味相互交融，
最後再由專人桌邊手打秘製醬汁並淋在燜煮食材上，共多達14個繁複步驟!!!
符合將天地美味全都燜於一鍋的概念!!!!
上菜啦~~~~ 豪華拼盤鍋 $2,100元
哇~~~隱約就可以看到，那下層的主料，好霸氣哦!!!
呵呵!!! 皆是海鮮類的食材!! 燜鍋鮮步.......
1、加入底油
一開始一定都得先放入專用底油，沒有底油待會就會變成吃鍋巴了，
讓它直接加熱融化後.......(放入底油主要是避免食材黏鍋）!!!
2、平舖底料
接下來直接放入底料，一大堆顏色漂亮的綜合蔬菜，
全部平均的舖平於底部，色彩真是繽紛、美麗呢!!!
有10種：洋蔥、蒜頭、南瓜、馬鈴薯、青椒、 蔥、紅棗、枸杞、芋頭、小番茄.....等
3、擺放主料 豪華拼盤鍋的主料為：班節蝦、梭子蟹、波士頓龍蝦、安格斯牛小排
服務人員依序將主料鋪滿整個鍋子，並排列整齊，
服務人員提到這樣的份量：約2-4人食用!!!
哇，整個擺滿好有氣勢哦!!!! 好壯觀!!!
(服務人員有特別詢我們，安格斯牛小排想吃嫩一點嗎??若想，則牛小排就先不跟著一起燜鍋!!!)
......那當然要吃嫩牛!! 不然要吃牛肉乾嗎??? 呵呵~~真可愛!!
4、撒上調味料
這就是剛才服務人員，早已準備好的四味調味料!!!
這些香料....就是：精緻調味料、白胡椒、五香調味粉、調味酒(特調的高粱酒、葡萄紅酒與中藥去調配而成)
而這四味調味料為的就是讓食材在燜鍋時有提香的作用!!!
5、開始燜製
蓋上鍋蓋開始燜煮食材...........................利用數10種蔬菜本身的水份，用「燜」的烹飪方式!!!
哇~~~香氣四溢，沒吃早餐的我，肚子咕嚕咕嚕的開始抗議了!!!
等待的同時......點了幾道涼拌小菜來嚐嚐.......
老醋花生 $100元 香酥的花生裹上特製陳醋、海鮮醬、蜂蜜等等，香香脆脆....... 很開胃!!!
有時在餐前，吃點這種微酸、香的小菜，吃起來就格外心曠神怡!!! 酸香、酥酸甜的fu......越吃越涮嘴!!!
百香山藥 $100元 清爽的山藥淋上特製的百香果醬，清脆口感的「山藥」，而口味則為甜中帶酸，
是道既清爽又解油膩的小菜唷！讓我整個胃口大開呢!!
蜜汁芋頭 $120元 這芋頭有著鬆軟、綿密的口感，味道濃郁，搭配店家特製蜜汁........並不會太甜，
這陣子比較少吃甜的，今天吃到這個蜜芋頭，還真的讓我有種滿足的感覺呢!!!
是當天，這幾道小菜裡我最愛的!!! 海鮮的顏色，慢慢都變色了，且鍋子也一直冒汗.........看起來好好吃喔!!! 好餓喔!!
6、打汁、澆汁準備
在燜煮過程中，服務人員會抓時間先將手上的醬料，會用湯匙快速攪拌..........
而這個秘製醬汁是用醬油、各種辛香料及薯粉調製而成，因為有添加薯粉，醬汁就會比較濃稠，
這個動作叫打汁 .....其實就是將原本濃稠醬料，經過快速攪拌「拉」後，
讓醬汁增加黏度，那麼接下來，就可以在食材上淋上醬汁，
讓醬汁緊緊巴附著食材，食材就會更加入味!!!
天阿，這也太有趣了啦~~ 服務人員有特別提到，
這打汁的的動作，一旦開始打就不能停下來!!
且這醬汁不能太稠，也不能太稀....... 接著是澆汁，就是將剛才打好醬汁澆上去鍋裡!!!
看著服務人員，純熟的手技，將醬汁打的濃稠度剛剛好，慢慢的將所有醬汁全澆在上面!!!
7、澆汁
看著他燒汁的手法，很明顯的看的出來，那醬汁只有一些些稠稠的，但恰到好處!!!
很快的就全澆在鍋內的全部......讓醬汁緊緊巴附著食材，食材就會更加入味!!!
8、澆汁燜製
燜製好，打開鍋蓋.......全是一片霧茫茫的.......好香哦!!
9、放香菜，享用美味燜鍋最後加入香菜在燜煮數分鐘後，即可食用!!!
食用之前，請記得拌一拌，這樣香菜跟醬汁才會拌均勻.......開動!!!
不過，光看這麼濃厚的顏色，不自覺就是會覺得會有點鹹.......
這時候，可以點一份「越光米飯」$30，來搭配的吃!!!!
除了白飯之外，也可以選擇『泡餅』佐餐......... 海鮮很新鮮~~~~而牛小排則肉質軟嫩..........
這一整鍋大概有3-4人份，帶一些些鹹，不過算是可以接受的鹹度。
海陸總匯 $1,300元
我們點了另一款海陸總匯口味.........其中它的底料，是有先醃製過的底料，而主料則有：雞軟骨、無骨雞腿、豬五花、多利魚片!!!
所有的燜鍋就照著剛才的所有程序.........重新燜鍋......一一完成!!!
而這第二鍋在燜製過程當中，
我們將第一鍋的鍋底加入少許的高湯汁，
來品嚐涮菜，一鍋二吃........一次滿足!!ㄅ 菜盤主要有：芋頭、高麗菜、小玉米筍、青菜
青菜也是繼續燜........因為醬汁顏色較為濃稠，有了青菜的加入....看起來清爽多了!!
小玉米筍數量很多呢，這個必須燜煮的久一點，其他的青菜則適中就可以食用了!!
邊吃青菜的同時，美美的飲料上桌啦!!! 好繽紛、好療癒!!!
柳橙汁、草莓可爾必思氣泡飲、黑糖冬瓜茶、藍柑可爾心思氣泡飲
原以為這種餐廳的果汁，應該是用濃縮的果汁，但這杯柳橙汁........好香、好濃，像是現果汁般的濃郁呢!!!
酸酸甜甜的味道，十分可口。黑糖冬瓜茶 則較淡、不甜 !!!
草莓可爾必思氣泡飲 外觀呈現女孩風的淺粉紅色，好美喔!!!
口感類似草莓汽水!!!!!
藍柑可爾心思氣泡飲 口感則較淡!!!
沒多久.........我們的第二鍋也完成了!!!!
滿滿的雞腿肉，吃起來肉質軟嫩、多汁，
平時Michell 就很愛吃雞軟骨，主要是喜歡那咬在嘴裡的ㄎㄠˊㄎㄠˊ聲 ，
燜鍋裡的雞軟骨，味道很入味，配飯真的好好吃喔!!!
而多利魚則是肉質口感Q嫩、吃起來很鮮甜.........細緻!!!
不過，因為全是醬汁的顏色，得仔細看才知是吃到什麼~~~~
燜鍋也因為口味較重，不知不覺我居然吃掉一碗白飯!!!..............>_< 人家在減肥啦!!!
不過，開幕當天我們居然沒有吃到「扯麵」...........之前就有聽過在北京吃過人都說，
這個「扯麵」是這兒「必點」!!!!! 天阿，我們居然沒有品嚐到，留下小小的遺憾!!!
給了我一個很正當的理由..............下次再來了~~~~
【黃記煌三汁燜鍋 台灣一號店】
地址：台北市信義區松壽路12號4樓 ( ATT 4 fun --4樓)
訂位電話：(02) 7735-2822
FB 粉絲團：https://www.facebook.com/huangjihuangtw/
營業時間: 11:00~22:00
-------------------------Michell 來報好康---------------------------------
開幕首日Michell 就去踩點啦~~~~
這次，要來辦個抽獎活動........贈送200元折價卷.......
請按照以下步驟進行以便參加抽獎：
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完成以上步驟，就可以參加
【200元折價卷】的抽獎活動.........
(活動時間：2016/11/23～2016/12/10 ；12/11抽獎)
menu........
這兒的menu拍起來反光的很嚴重.......僅供參考!!!
後記.........
這次【黃記煌 三汁燜鍋 台灣一號店】與
同樣來自大陸的【海底撈火鍋】正面交鋒.......到底.....
是「肉麻式服務」噱頭十足 還是「沒有湯的燜鍋」讓大家解燜 ???
呵呵~~因為我沒有全部品嚐到所有鍋物，所以......
留待大家一起來試試!!!跟我分享..........大家的看法!!!
延伸閱讀：
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以上純屬個人使用心得，亦無廣告推銷之意，且無受酬!!
實際效果因每個人的膚質&體質所呈現的效果不同。
以上心得僅供參考~~
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介紹，不等於聲稱具有任何療效。
