高雄土雞料理．在家就能夠品嘗的三杯雞雙饗好味──城裡的月光

[宅配美食／高雄左營]

位於高雄左營，將土雞料理自山上帶入市區，
讓大家方便就能享用的土雞餐廳．城裡的月光，
其所推出的宅配美食更是便利無比：古味三杯雞、阿嬤ㄟ菜脯雞、四川勁爆泡椒雞，
各有不同的風味，簡單加熱就能食用。
尤其是冰涼的吃法，以正港足90天放山「黑羽土雞」慢火乾炒，彈牙又美味！

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三杯鶏應該可以算是相當普遍又簡便的家庭料理之一，
據説這道料理是來自爹娘的故郷江西，跟文天祥還有點淵源，
不過如今早已經台灣料理的代表之一，
日文WIKI上説要是做不出好吃的三杯鶏，就不能自稱是像樣的台灣料理餐廳。

其基本的作法是把處理後的鶏肉放入悶鍋，
將醬油、麻油、黄酒等調味品各一杯等量倒入（※），
再加入一些各家所習慣的葱薑蒜、九層塔等配料，
讓湯汁慢慢收乾入味，就能夠完成這道佳餚。



這道菜雖然製作起來並不困難，
不過因為味道好，加上各家廚師不同的口味，
像是小吃街的套餐，或者是外頭海産攤熱炒店之類，
希沙良到外頭也常常會點用。

※另一説是醬油、麻油、砂糖各一杯。黄酒是中國傳統的料理酒，紹興酒即為黄酒的一種。希沙良家很會料理的姑姑説，江西菜傳統多會使用黄酒，所以應該算是合理，另外江西菜也重辣味，所以還會加入乾辣椒。




開箱照來囉！

前兩個月，
南部高雄有一家相當受到歡迎的土鶏料理餐廳，叫做城裡的月光，
對方聯繫希沙良，提供部落客購買前相關的試吃活動。
哥查了一下，這間店的評價不差，以往概念上多是要上山才能吃到的美味土鶏，
如今在市區也能夠品嘗，甚至能夠宅配到府，於是欣然答應。
 

城裡的月光土雞餐廳

高雄第一家將田寮月世界土雞料理開在左營，吃土雞不用上山。榮獲2014年啤酒節下酒菜冠軍，更是大陸7.6億收視戸的湖南衛視指定採訪餐廳，還有馳名全省的火燒雞等多款特色招牌料理。

其他店家菜單請見→城裡的月光菜單

 

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由於曾受到多家媒體的報導，大略看了一下，
包括華視、東森、非凡、三立、TVBS、蘋果，連湖南衛視都報導過（猜想應該是好友郭王子牽的線吧！），
他們的生意真的很好，前段日子人手不足致出貨不及，
希沙良過了將近一個月才終於收到，期間又碰到哥幾次出差，
就這樣丟在冰箱冷凍庫裡頭，差點忘了它的存在。



直到某個休息在家整理家務，又懶得出門用餐的日子，
哥本想簡單煮個麵打發一餐，打開冰箱，就發現了這一盒不同口味的鶏肉料理，
大致看了一下説明，只要微波加熱一下就可以吃！
這下倒是很方便，就猜了一包招牌的古味三杯雞，簡單煮了個麵搭配起來。



由於使用的是土雞肉，吃來具有嚼勁，味道也算是調得很不錯。
不過不曉得是因為被一直冷凍的關係，還是微波爐本來就又有一些去水功用，
鶏肉吃起來比想像中更乾一些些，
倒是搭配的薑片因為整個很乾爽，加上味道都有進去，
甜中帶有一點脆度的口感，吃起來就像是在吃薑糖片一般，相當好味。
整體來説，這第一次接觸分數算是持平。

晩上和娘親説了這事，娘親也想這倒是很方便，可以説是主婦的好幫手，
於是第二回我們煮了新鮮的白米飯，有備而來，準備作第二次的嘗試。
 

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這一回，希沙良嘗試的是店家推薦的第二種吃法，
這個吃法TVBS也曾經介紹過，也就是冰冰的吃。
事先希沙良就早早拿到冰箱下層來解凍，打開來就可以食用，
冰涼的三杯鶏搭配熱熱的白飯又有另一番滋味。

城裡的月光三杯鶏作法跟傳統放九層塔的口味不同，
加上不採油炸，而是用慢火乾炒到醬汁全吸入鶏肉，
因此比較彈牙，冰涼著吃更有唰嘴的感覺。



脆脆的薑真的很好吃！
另外希沙良也發現，三杯鶏搭配炒飯或是鶏油飯也都很合喔！

同時，我們還試了第二種口味，也就是阿嬤ㄟ菜脯雞
使用的是正宗北港的老菜脯，以鮮鶏肉生炒到香味四溢再起鍋。
菜脯具有降火氣、排毒態度以及改善消化不良的功效，
吃起來甘甜中帶有脆度，娘親很是喜愛。



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