台灣的拉麵大戰愈來愈熱鬧，台北幾乎成為一級戰場，
如果沒有一點功夫應該很難混下去
，
來自北海道的梅光軒拉麵，就是北海道三大拉麵品牌之一，
創立1969年，至今已經開了45年，得了不少拉麵大獎，
其中1993年在北海道經濟雜誌主辦，
「第一屆旭川拉麵大賞」中得到最優秀獎，
獲得大眾認同為代表旭川的拉麵店，
又於2012年榮登北海道米其林紅色指南推薦，
雖然只是推薦，但光環也挺大的 
。
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如果有去過北海道的朋友，應該對這很眼熟吧！
這可是結合許多日本拉麵綜合版戰區，
幾年前去 北海道 遊玩，就是選擇梅光軒品嚐當地的拉麵，
事隔多年，依舊很懷念。
偶然的機會到101百貨，突然發現熟悉的店家，梅光軒不正是多年前造訪的拉麵店嗎？
隱藏在 B1 美食街的梅光軒不大，需要全部人員到齊才能就坐，即使你排很前面也沒用，
在當時 Anderson 突然想尿尿，只能請 Sunny 帶去，誰知廁所遠的要命，
日本人做事風格，相當注意細節，所以我只能一直看人家進去。
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店內的位置真的不多，裝潢上有種天然、風雅的氣氛，
總共分為三個區塊，約有50個座位。
椅子底下有個置物籃，可放個人包包。
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開店時就是希望將日本庶民美食拉麵發揚光大，
所以選為松竹梅中的最普通的「梅」來代稱，
希望將最平凡的梅發揚光大，
所以來台灣開分店，也是以平易的價格進入台北拉麵市場，
目前台灣則有101百貨和板橋府中分店。
來自北海道，就不能不提到北海道三大拉麵，
分別是札幌的味噌拉麵、旭川的醬油拉麵、函館的鹽味拉麵，
梅光軒就是位於旭川市，所以對外是主打 醬油拉麵，
但其實店內三種湯頭的拉麵都有，愛吃拉麵的朋友可以試試看，
另外，為了不失口感，店內的食物都無法打包或外帶。
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梅光軒的招牌拉麵分別：醬油拉麵、味噌拉麵、鹽味拉麵，
三種口味的基本版，定價都是＄190元，
想吃不一樣，可以挑選湯頭再做變化。
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如果覺得吃拉麵太單調，也可加點單品，
像可樂餅、燒餃子、糖心蛋、叉燒、特大號筍乾、奶油玉米。
桌上的調味料蠻齊全的，七味粉、鹽巴、辣油、醬油都有，
其中店家很大方擺放炸過的蒜酥，直接放在桌上讓客人自己加，
加入湯中非常香，單獨吃也很棒，來吃拉麵時很愛加這一味。
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叉燒醬油拉麵 + 麵 ＄280元 + ＄30元
我們選擇一碗麵公家吃，特地請店家加麵，
一送上桌份量果然大器，擺了五大塊叉燒肉，灑上蔥花點綴，份量很十足，
想豪邁吃叉燒肉的朋友，記得要點叉燒系列的，
因為一般好像都是給二塊吧！
如果想單點叉燒肉也只有多二塊就要＄50元，
所以小建議可供參考。
而另一個特色就是特大號筍乾，真的比其他拉麵店看到的大很多，
據說是吃梅光軒拉麵必備的食材，吃起來很清脆，帶有淡淡的甜味 ，
不同於台灣的酸鹹，香氣則各有千秋。
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台灣人吃拉麵的感覺，都覺得在日本吃拉麵太鹹，很不習慣，
因為在日本的冬天相當冷，所以在當地的口味會比較重，
而來台灣開的日本拉麵品牌，為了迎合台灣人口味，
在湯頭上總是會調淡鹹度及味道，所以往往對於拉麵控的人，就覺得可惜。
堅持原汁原味，即使到台灣也不能改變，包含小魚乾和昆布，都來自北海道，
再加上豚骨、雞骨一起熬煮，成為店家的招牌Ｗ湯頭，俗稱雙湯頭，然後再加以變化，
點餐時店員都會告知湯頭屬日式風味較為濃厚，需要的話可以幫忙調整，
由於 Anderson 跟我們一起吃，不用說鹹度一定減半。
我們選擇醬油味的拉麵，湯頭風味還是以豚骨為主體，濃郁的豆香味讓人一吃上癮，
口味是有點重，但配麵吃剛好，如果覺得湯還是有點鹹，還是可以請店員幫忙稀釋。
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看看這叉燒肉，大塊且有一定的厚度，這樣夾起來比較不易解體，
不像有些拉麵店給的叉燒都很小氣，薄薄一兩片，有吃等於沒吃一樣，
這裡的叉燒都偏瘦，油脂比較少，但燉的相當軟爛，所以一入口就散開，
口感上真的沒話說。
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我們加了麵，果然讓我們三人吃不吵架，還卡喉嚨，
（前提我們有吃一些小點心啦！）
店家的麵條不能選擇，採中細捲麵，是台灣少見的麵體，
利用日本和澳洲進口的麵粉混合製作，
由於北海道冬天寒冷，捲曲的麵條，更可以吸附湯汁，吃得到淡淡的鹼味，
但由於麵體較細，賞味期限很短，泡在熱湯中，一下子就轉為柔軟，
所以建議大家一上桌馬上吃才是最佳的口感，等過了幾分鐘就會覺得偏軟。
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北海道可樂餅 ＄100元
打著北海道來的，價格果然翻漲，
二大塊就100元，真的很貴，誰叫自己不會做，要認命啦！
還好可樂餅的味道還算不錯，也挺厚實的，
咬起來卡滋卡滋，外層香酥脆口，內餡薯泥相當綿密。
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糖心蛋＄30元
看看這蛋黃，為了拍照卻流了不少，不過證明絕對是糖心蛋無誤。
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店員有一半是日本人，像結帳這位帥哥，也是日本人喔！
所以講中文發現店員沒反應時，
可能就是聽不太懂中文的日本人幫你服務的喔！
整體來說，能吃到懷念已久的拉麵店，除了感動居多，
另外梅光軒的叉燒肉與湯頭也讓我們很喜歡，
可以吃的很豪爽，出餐速度快，真的很過癮，
花小錢得到大大的滿足，有機會還要再去吃。
有興趣的朋友們，
加入我們一起吃喝玩樂聊是非。
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店名：梅光軒拉麵 台北101店
地址：台北市信義區市府路45號B1樓 （捷運101百貨站）
電話：(02) 8101-8011
營業時間：
（週一～週四、週日）Am 11:00 ~ Pm 21:00
（週五～週六）Am 11:00 ~ Pm 21:30
官網：請點我
網站：請點我
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