《本草綱目》中記載：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。

 先人數千年的智慧  現今看來更加彌足珍貴

▲認識我的人，都知道我有一顆蒸籠頭，其實是我們全家每個人都有蒸籠頭，超怕熱，很會流汗。

追根究底，就是從小冬天都吃羊肉爐所帶來的影響啊。

 

童年家境清寒，淡水河口的冷冽東北季風，直接往家裡的薄磚牆裡頭灌，父母親大費周章，一起在廚房處理羊肉要幫我們進補的畫面，歷歷在目，每年補、常常補，造就了我身強體健不怕冷的體魄。

【邀約】

 

 

 

 

『山羊城 全羊館羊肉爐 中和莒光店』

地址：新北市中和區莒光路175-1號(國光派出所 對面)

電話：(02) 3234 1249

官網：山羊城 全羊館羊肉爐

粉絲頁：山羊城 全羊館羊肉爐 中和莒光店

營業時間：16:30 -凌晨 2:00

 

  

 

   

▲微涼的天氣，來上一鍋熱呼呼的會慶煙的食物，該是一件多麼幸福的事啊！

在夜色中，從透著寒氣的屋外進到室內時，看到這樣一整桌滿滿的食物，是不是非常具有撫慰人心的效果？！難怪週邊坐著滿滿的人潮，都是三五好友或家人團聚的畫面，看著看著...心裡就會有種暖暖的感覺。

 

 

 

▲山羊城莒光店是全羊專賣店，開業三年多，就在國光派出所對面，一靠近附近，就會看到面寬超寬的店面，還有黃底紅字的招牌超醒目好找，靠近騎樓，看到好幾桌完全不畏風寒，就坐在戶外大口吃喝起來！這種大口吃、大口喝、大聲說話都管不著的無拘束感真好！

 

 

 

▲畫面上的是蔡店長，個性感覺比較安靜內斂，但只要問起食材，他就會打開話匣子努力介紹，他帶領著其他娘子軍，動作非常迅速又主動，上菜、收拾、加湯等...提供一個非常舒適的用餐環境。

 

 

 

   

冬吃羊肉賽人蔘 春夏秋食亦強身

▲店裡提供兩種羊肉鍋，一是紅燒羊，暖胃開脾，湯頭味甘濃郁，裡面的肉是羊肋排；另一種是蔬菜羊，則是帶皮羊肉，我喜歡帶皮羊肉的Q彈口感，所以選了蔬菜羊，它的湯頭屬於輕食養生，湯頭鮮甜清爽，內容包括鍋底一份、蔬菜4份、肉類4份、菜類4份、麵線兩份，於是上桌的就是這滿滿的一整桌。

 

 

   

▲湯頭是以大量蔬菜加酒、加薑去熬煮一個多小時，湯色澄清，喝起來清甜順口，再加入青菜一起煮，整個甜度更是破表，我根本無法停止想喝湯的念頭，大概喝了五六碗才能停下手，感謝工作人員一直不厭其煩的幫我們加湯。

而且加的是原高湯，所以這整鍋湯，從頭到尾都是一樣的好喝。

 

 

 

▲也因為湯色澄清，所以加入多種蔬菜下鍋，煮出來的顏色都是食材的原色。

 

 

綜合鍋底

▲羊肉丸、冬瓜、玉米、青江菜、大白菜、黑木耳、金針菇、豆皮、豆腐...裡面的食材超多樣，一整鍋的超大份量，光看就覺得滿足！上面加了芹菜加薑絲，更提升了湯頭的鮮甜度。

 

 

 

▲帶皮羊肉切成薄片，皮、油脂、肉層層分明，這樣一鍋，裡面帶皮羊肉的份量，其實蠻多的。咀嚼時，可以感受到油脂的香甜，滋潤了皮和肉，帶點嚼感卻又好咬，吃起來完全不會有惱人的腥騷味，只有吸引人家一口接一口的美味！

還有，一定要說的是這兩款沾醬，嗜辣者可以試試左手邊的辣椒醬，是店家自己炒的，香辣過癮；右手邊的是店家自己調製的豆瓣醬，除了豆瓣醬外還加了香油、糖、赤味噌、豆腐乳等...吃起來微辣會回甘，完全不死鹹，讓一向愛吃原味鍋物的我，一沾再沾吃不停。

  

 

 

▲羊腳筋的肉比較韌，店家已經事先滷過三個多小時，但我個人還是建議要再煮久一點，開始吃就先放入，最後吃它當結尾，然後您沒有看錯，這真的是用吸管在吸它裡面的骨髓，清甜的湯頭，伴隨著骨髓一起入口，口感蠻妙的說。

 

 

 

  

▲羊肉片菜單上清楚標示這是重組肉，但其實夾起來還是一片，涮過之後還是感受得到肉的纖維，肉質和牛肉相似，但肉味較濃，比豬肉肉質更細嫩，又比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少，是種好肉來著。

 

 

 

▲羊肉丸吃起來紮實Q彈，咀嚼時會感受到肉香。

 

 

 

▲小麥纖維我第一次看到吃到，這是豆腐皮把水擠乾製成，有人形容口感像竹笙，我覺得不像，但這口感我真的無法用言語形容，只能說它會黏嘴，在吃下第一口之後，就會無法停止，一定要趕快把它咀嚼後吞嚥，然後趕快再吃下一口... 

 

 

  

▲羊肉麵線感覺像是手工麵線的嚼感，條條分明不會糊在一起，煮的火候恰到好處，上面有油蔥和香油的味道，香氣十足又Q彈，簡單的調味就非常美味。

 

 

 

  

▲山羊城其實已有30多年歷史，之前都是提供貨源給羊肉爐店家 ，近幾年才開始直營，目前全省共有五家直營店 ，蘆洲、三重、松山、高雄和中和 。

半開放式的廚房，食材分門別類讓人看了很安心，乾淨明亮的用餐環境，自在寬敞的桌距，開朗親切的笑容，絕對是享用羊肉爐的最佳地點。

而且份量十足，我和好友吃了兩個小時，根本吃不完！重點是超好吃，最後只能打包，並且花了五百元買了帶皮羊肉，要帶回家跟另一半一起分享，整整吃了兩天才吃完，湯頭的鮮甜好滋味，也贏得我們家挑嘴老公的讚許。

 

 

 

▲下次再訪，我一定要試試紅燒羊，除了味甘濃郁的湯頭吸引我之外，我也好想吃一下裡面的羊肋排，整塊肉大口咬，光是想像就是一種幸福！

  

 

 

   

▲時序即將進入冬季，就讓山羊城一鍋鍋滾沸的羊肉爐，幫您做好抵禦寒風刺骨的準備，喝上一碗熱湯，來上幾口好肉，通體舒暢，準備迎接活力滿滿的每一天！

  

 

  

 

 

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