看見什麼～吃什麼！！
今天愛吃chuchu又來分享好吃料理拉～
這次是要分享日式“無菜單料理”
無菜單料理，顧名思義就是沒有菜單
只要告訴老闆，不吃什麼、需要的價位
老闆就會為你安排當季菜色！
小將日式料理是很多老饕們的最愛
隔壁桌的客人是一下飛機就直奔小將
除了品嚐新鮮好吃的料理之外
還可以寄放自己購買的酒品哦～
小將割烹壽司
地址：台北市大安區大安路一段52巷25號
電話：(02)2775-5355
營業時間：12:00-14:30；18:00-22:30
消費方式：午餐1200/人，晚餐1800/人 “起”（往上價格隨你加）
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小將位於捷運忠孝復興站附近
從忠孝復興4號出口出站後，步行3分鐘即可抵達
裝潢走日本風格，但是座位又沒有日本的擁擠！
（真的走過日本才知道日本店家座位有多小！！）
門口有隻憨態可掬的“狸貓”，不失童趣
進來之後，發現小將和日本一樣
壽司師傅會在吧檯內製作料理
一邊看客人吃的狀況來準備下一道料理
一道接一道，中間不停頓也不會上餐太快！
貼心之處不只這樣
因為只有吧台位子，可以置物的空間不多
小將在牆面上附有些許掛勾
可以讓顧客將戰利品放置在此～
開吃前，有熱毛巾可以淨手
大家有覺得這個熱毛巾擦完感覺手特別乾淨嗎！！
覺得手特別的光滑細緻XD
和日本一樣，會在桌前擺放一個盤子
旁邊會附上搭配醬菜和芥末
值得一提的是，小將的芥末是現磨的
為了證實他是不是真的，我還上網爬了一下文
chuchu小知識
現磨山葵v.s假山葵or山葵粉
現磨：香味重有草的味道，辣味最多維持15分鐘，顏色為淺綠色，可能帶有小黑點
重點是會有纖維！！！
假的：辣根加食用色素染色，辣根的辣度會維持很久
很多市售的山葵醬成分寫“西洋山葵”其實就是辣根！
我當天吃到這個山葵，還覺得很怪
怎麼不太衝，又有纖維
上網爬文才知道，原來這才是現磨山葵
以前都被假貨欺騙好久啊！！
開胃小菜
水果醋沾海帶
鮮菇沙拉
水果醋非常的開胃啊！！
酸酸酸的好吃～不過不吃酸的人可能會不喜歡
像chuchu這麼愛吃醋的人真的愛到爆炸！
（竹馬哥就不愛哈哈）
日式沙拉有別於西式的凱薩，口感比較清爽不油膩
酸酸口感開胃，清爽的沙拉菇菇墊墊胃之後
就是重頭戲拉～
（熟）比目魚；（生）水針魚
煮熟的比目魚搭配酸酸好入口的水果醋
延續開胃菜，繼續開胃！
水針魚的口感有點嚼勁，新鮮好入口
（熟）北海道干貝
好大好大的干貝～～
上面淋上清爽的檸檬汁
一口咬下，外表焦酥裡面卻非常juicy
（熟）雞翅雞湯
這道非常特別，看起來是雞翅
但雞翅裡面卻包了海參和魚翅？！
一口咬下，路上跑的海裡游的都吃到了
外表烤的金黃酥脆的雞翅，泡在暖暖的雞湯裡
雞湯沒有什麼做調味，清爽的口感卻將雞翅的風味都帶出來了！
而且這個雞翅是小將他們自己做的哦～
不是外面工廠製成的，自己做的食材最安心！
（生）鯖干；鮫鰈的鰭邊肉；金目鯛
對於生魚片我必須老實說：我沒有研究！
以前我只愛吃鮭魚這種油花很多的生魚片
但這次來到小將吃到很多不同🐟的生魚片
才知道，只要新鮮什麼魚都好吃！！
像鯖干，肉質軟嫩，完全不像是生魚片一樣
而金目鯛，第一次吃到魚中之王的鯛魚生魚片
上面撒上一點點薑末調味，可以去除一點生魚片的腥味
小將對於食材味道掌握的非常好
雖然生魚片會有一點腥味，但是卻巧妙地用薑末來降低腥味
讓人完全沒有發現“腥”這件事，只會覺得“搭薑末很特別”！
鮭魚卵壽司
這是真的鮭魚卵！！！
以前我都覺得我吃到的大鮭魚卵都很腥，很像在吃魚肝油一樣
可是小將的鮭魚卵完全不腥
逼逼波波咬下鮭魚卵，爆開的汁液只感覺到鮮甜
一點也沒有腥味哦～
（熟）烤鮫鰈
這應該算是今天的前三名美食吧
鮫鰈魚肉厚實帶有豐富油脂，淋上檸檬去腥
魚肉咬下去帶有一點韌度（不是老，是肌肉很結實的感覺）
旁邊搭配的酒漬蕃茄非常特別
不是甜的熟的酸的熱的
是用酒醃漬的！！酸酸甜甜的口感帶有一點日本清酒的味道（這我不確定，不過和一般醃漬的酒不太一樣）
（生）海膽壽司
最考驗新不新鮮的海膽上菜！！
以前在台灣我都不太敢吃海膽（有些店的海膽好腥啊～）
但是，暑假去了日本築地，吃到很厲害的生魚片之後
也開始吃得出來生魚片是否新鮮！
小將的海膽入口即化完全沒有腥味，帶有淡淡的甜味
但是和其他生魚片比起來，我還是喜歡油花很多的鮭魚
＊個人口感而已，對於海膽沒特殊愛好，但可以確定小將的海膽很新鮮！
（熟）綜合野菜
吃了這麼多生魚片，要來好好調節一下味蕾
清爽的綜合野菜，沒有多餘的調味或烹調方式
只用蒸的，就可以呈現食物最原始的美味
裡面有菠菜、柚子味噌與蘿蔔、栗子南瓜、黑輪、芋頭
蘿蔔上面有一個特別的沾醬-柚子味噌醬
清爽口感的醬汁，讓整道菜不會覺得單調無趣
激推栗子南瓜！綿密口感超級好吃的～～
（熟）烤羊排
wooooo來吃日式料理還可以吃到烤羊排
羊排非常非常非常非常非常的嫩
嫩到會連眼淚的嫩（略誇張，但真的好嫩啊）
羊排可以搭配旁邊的蒜片一同咬下
好好吃哦～～烤羊排是我今天前三名的菜單
旁邊搭配炙燒過的馬鈴薯和糯米椒
一開始看到糯米椒以為只是裝飾的辣椒不敢吃
老闆還特別說這是不會辣的糯米椒可以試試看
緊張又忐忑的心咬小小一口....疑？！
這是青椒嗎！！！吃起來跟青椒一模一樣耶～～～也有人和我感覺一樣嗎？？
旗魚味噌湯
大塊魚肉不手軟，味噌湯頭不死鹹或死甜
最怕遇到這種特殊口味的味噌湯
中規中矩的味噌湯，大眾都可以接受～
甜點
抹茶提拉米蘇
是抹茶口味的提拉米蘇！！！！
口感綿密的像豆腐一樣，味道偏甜
不愛甜食的人可能會覺得有點甜
但螞蟻chuchu超級愛～
這次的小將日式料理讓我非常的滿意
除了食材的新鮮度令人滿意之外
烹調的手法，富有創意
使得食材不再是只有美味
還會使人吃上一口會發出讚嘆的聲音
讚美食物的美味和美感～
雖然價格比其他的無菜單料理還高（我吃過的）
但據隔壁老饕表示，其實還有比小將更貴的日式料理，但小將比他們好吃很多！
小將的食材這些都比我之前吃的新鮮許多啊！！就像是在日本築地吃到的一樣
如果和chuchu一樣是小資女的話，不能常常來吃小將
可以偶爾吃一次小將就好，偶爾的犒賞自己
才能讓生活更豐富有期待感～～
沒錢去日本，可以來小將吃看看（會有來到日本築地的港覺啊）
♥本文為邀約試吃，真實心得感受
♥心得文章為主觀感受，僅供參考，每個人使用習慣、體質膚質不同，實際效果依每人體驗為主
♥產品成分及功效說明，引用商品或官網(含粉絲團)所載，不等於宣稱具有療效
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