[食記] 在地70年老口味!「老汕頭泉成沙茶/麻辣鴛鴦火鍋」澎派鍋底任意嚐~

店家名稱 : 老汕頭泉成沙茶/麻辣鴛鴦火鍋(鳳山青年店)、粉絲團 

店家地址 : 高雄市鳳山區青年路二段489號

店家電話 : (07)777-9111

營業時間 : 11:30-14:30、17:30-22:30

假日時間 : 11:00-15:00、17:00-22:30

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民國三十二年就創立的「老汕頭泉成沙茶火鍋」至今有

70年歷史，一路從路邊攤起家靠著手工沙茶醬擄獲不少

人心，目前也已經擴展五家店，在鳳山新成立了年輕版

老汕頭泉成沙茶/麻辣鴛鴦鍋青年店，每一間都各有不同

的室內風格，趁著好友啾咪興剛從歐洲回國立馬接風洗塵

，一起前來品嚐享用這美味的汕頭火鍋。

剛提到的目前五間分店每間都有不同的風格，

老汕頭泉成的鳳山青年店走的是現在流行的

Loft風，內部裝潢用了風扇燈、鎢絲燈泡、

鐵牆街頭式的出色彩繪，帶出了年輕又活潑的感覺。

店名雖然為「老」汕頭泉成，卻一點也不老啊~~

尤其在年輕的經營團隊之下，相較於原有的中山店，

這裡的裝潢更加活潑、時尚，誰能想到會在工業風中

吃火鍋；菜色也增加不少，消費也比中山創始店便宜，

不想跑太遠，來這邊也能吃到跟中山店一樣的味道。

牆上有紙做的牛頭，除了賣牛肉，店內也擺放了重機

與鐵盤等各種家飾，濃濃的工業風又帶有鐵漢風情。

老汕頭泉成用的肉品除了雪花牛肉、梅花豬肉、

松阪豬肉外，最有趣的地方還有提供美國霜降

牛肉與骰子牛肉，光看霜降牛肉那紅白相間的

油脂，紋路如大理石般的細膩，令我們光看

圖片心中就暗自決定，絕對要點。（握拳）

老汕頭泉成MENU

除了火鍋選擇外還特別推出龍蝦生蠔海鮮總匯！金澎派～

湯頭專屬三種可挑選，也可製作成鴛鴦鍋

共有沙茶扁魚、花雕養生、巴蜀麻辣 可選擇

2種鍋底混搭成鴛鴦。沙茶扁魚是古法的老滋味，

花雕養生則是以花雕酒及大骨湯熬成的清甜味，

巴蜀麻辣則是自四川學成的人氣湯頭，光湯頭

我們就猶豫好久，最後我們點小份「巴蜀麻辣/沙茶扁魚」

，凡點麻辣鍋可以免費續加豆腐與鴨血無限吃，每只要250元。

菜單一翻開來眼睛都亮了！每一樣的肉質都很吸引我，

特別是頂級美國頂級霜降牛肉、松阪豬肉都非常地吸引我。

澄清店目前還有優惠好禮到～

痛風海鮮拚盤（原價588元/特惠488元）

黑牛香菇肉燥飯 (打卡按讚免費升級)

消費滿1000送200招待卷，再贈極品梅花豬肉兌換卷一張

除了三大好禮送還有另外的優惠

現金消費

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詳細可參閱圖示說明或粉絲團~

另外老汕頭泉成目前在高雄共有三間分店

汕頭泉成在中山創始店、鼓山青海店，老汕頭泉成

則是鳳山青年店，也是目前該品牌規模較大的。

部份火鍋料則是採自助式的計算，盤價大約在

20~150元都有！像我們很愛的老油條就是要在

這裡拿取。XD丸子與餃類來這邊拿就對了，

如果是肉類、海鮮等鮮食，則是現點單現切

，才送到桌上。

佐料區共有八種可挑選添加，有芝麻醬、洋蔥、

蒜頭、青蔥、醬油、柚醋、特調醬、白醋等多種

配料，想用濃一點或清爽風的沾醬，都可以自已

動手調整。

店家招牌沙茶可說是火鍋的靈魂之一 ！

有「招牌香辣沙茶醬」與「香醇原味沙茶醬」

兩種，各有千秋。店內提供的沙茶都是店家自炒，

內有獨家配方所調製而成，也是襲自中山本店的

作法，讓好滋味重現在青年路上。

香醇原味沙茶醬：

顏色較香辣口味的淡，醇厚的扁魚與赤尾青香，咬起來沒什麼油耗味。

招牌香辣沙茶醬：

花生的脂香又濃滑，咀嚼到扁魚與赤尾青的

外皮香脆，辣度我覺得實在不會辣，但搭上

麻辣鍋實在正好。

巴蜀麻辣/沙茶扁魚 鴛鴦鍋（小份)：

（小份250元）(中份350元) (大份450元)

鍋底都可以免費續加，對於豆腐控的友人整個就是

適合他大胃王的菜色，麻辣湯頭固定辣度，加了

沙茶扁魚湯頭越熬會越香，裡面還有特製的芥菜

帶出了香味，扁魚一煮會直接化掉，但淡雅的魚骨

香氣保留完整，巴蜀麻辣十幾香的中藥，還放了薑片

，再佐四川郫縣豆辮與花椒作湯底，吸飽湯頭的豬血

與豆腐整個就是可以吃到飽的豪爽，豬血滑嫩多汁，

咬到後面還會爆汁，辣湯則是屬於鎖喉的辣度，香、辣

，麻度則是微微地散發，不會令人麻到頭皮。

炸酥後的扁魚，果然是不可或缺的提味角色。

服務人員也會不定時的來查閱鍋內麻辣料

是否還需加，湯頭降低變少時也會會補充。

首先送上桌的就是渴望必點的

頂級美國霜降牛肉(大)（大650元/小350元）：

用的是美國頂級黑牛種，選用無骨牛小排的部位，

必須經過30天的溼式熟成後，再由師傅修整切片後

才能出盤，這油脂一碰到大火燒滾的湯頭後，整個

融化在瘦肉上，稍涮15秒就起鍋，吃起來滑嫩又好

咀嚼，來了敢吃牛肉的一定要點，我現在連看到

照片也還是很想它。

而買大盤肉，就送大盤的梅花豬：

* 活動已更改可參閱最新活動 *

梅花豬肉我今天拿到的瘦肉比例較高，稍涮一下，

吃起來也不會乾澀，現在買肉送肉真的很划算。

龍蝦生蠔海鮮總匯（原價1688元/特價1388元）

這盤也是我們今天的重頭戲，波士頓龍蝦、生蠔、鮮蚵

、蛤蜊、鯛魚、花枝、白蝦、大扇貝組成的海鮮總匯大拼盤！

波士頓龍蝦飽滿的蟹螯，先丟入湯中滾一下，撈起後

開挖吃裡面的蝦肉，緊彈海味足，生蠔入扁魚鍋後

肥滿鹹香，好吮指；鯛魚片不會有粉口感，軟嫩不腥

，中卷還特地去皮，才不會卡牙縫，白蝦去掉尖端與

長鬚，煮一下肉質爽脆。 

綜合花枝蝦漿（150元）：

一次可以嚐到蝦仁漿、墨魚漿與花枝漿等三種，

花枝塊吃得到海水的鹹香，墨魚漿很彈牙，蝦仁肉

也是剁碎在漿泥中，整個很軟滑，再配上點蝦卵，

啵滋啵滋的口感，更彈舌。

手工蛋餃：

裏了豬肉的蛋餃，蛋皮很耐煮，跟一般常吃到的

桂冠蛋餃皮更佳厚實，這個是我在汕頭老店最愛點的菜色之一。

老油條(最右邊60元)：

也是我吃麻辣鍋必備的好朋友，全給他下麻辣鍋

讓他跳入紅海就對了，吸湯汁大約6分熟，

外軟內脆，是我最愛的口感。

滷水拼盤（220元）：

以滷牛筋、蜂巢肚（牛肚）、大腸頭等牛內臟三寶，

滷牛筋咀嚼起來仍帶有韌度，整體感覺較為普通，

如果滷得再久一點會更好。

月見牛肉香菇肉燥飯（無蛋40元、有蛋60元）：

皎白如月般飽滿白飯，米粒的溼潤彈牙的肉燥飯

瘦肉滷到入口即化，肥肉的份量不高，加了雞蛋

更加溼稠，整個很潤口不油膩。

(有蛋)

炒沙茶豬肉（150元）：

第一代祖傳沙茶炒豬肉是每位饕客必點之一，用的是

店裡獨家配方，沙茶湯水炒到濃縮在肉中，帶有厚度

的豬肉片，有用太白粉抓醃過，濃香可口。

吃完後再以贈送的檸檬紅茶，沖淡剛停留在口中的海鹹味。

今天的甜點是黑糖菜燕，呷個甜，轉變味道。

老汕頭泉成沙茶/麻辣鴛鴦火鍋除了飄香70年的

招牌沙茶扁魚鍋，更是跟上潮流也加入了麻辣鍋

的生力軍，頂級美國霜降牛肉讓我一吃難忘的好味道

，不論是火鍋料到熱炒，主角配角實力都相當堅強，

想吃到與中山路老店的功夫味，來這點個鴛鴦鍋，

搭上麻辣口味，鍋底也能讓你吃到飽！飽！飽！

（不要忘記老油條！~~很重要）

店家名稱 : 老汕頭泉成沙茶/麻辣鴛鴦火鍋(鳳山店)、粉絲團 

店家地址 : 高雄市鳳山區青年路二段489號

店家電話 : (07)777-9111

營業時間 : 11:30-14:30、17:30-22:30

假日時間 : 11:00-15:00、17:00-22:30

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店家名稱 : 老汕頭泉成沙茶/麻辣鴛鴦火鍋(南屏店)、粉絲團 

店家地址 : 高雄市鼓山區南屏路579號

店家電話 : (07)559-7138

營業時間 : 11:30-14:30、17:30-22:30

假日時間 : 11:00-15:00、17:00-22:30

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店家名稱 : 老汕頭泉成沙茶/麻辣鴛鴦火鍋(華夏店)、粉絲團 

店家地址 : 高雄市左營區華夏路785號

店家電話 : (07)359-2323

營業時間 : 11:30-14:30、17:30-22:30

假日時間 : 11:00-15:00、17:00-22:30

<本篇為合作文> 

跟著左豪吃不胖

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