難得來到雲林小旅行當然要去雲林的海邊看看曬烏魚子的奇景可啊，
大約每年冬至到農曆年前是加工產季，這天不囉唆立馬決定隔天衝一趟海邊阿!!!
這天前往口湖的天氣不太優，天空陰陰的，路程中還飄起了細雨，
小強也一路企圖讓yoyo打消念頭的問：確定還要去?等等下大雨怎麼辦...
可是yoyo還是很想去口湖，畢竟我們都難得排休下雲林嘛~~
事實證明也的確有下雨了…不過好險雨勢不大，沒有澆息yoyo的決心阿…
就在我們跟著google導航亂繞差點迷路下，終於抵達雲林口湖了!!!!
烏魚子是來自大海的珍饈佳餚，早期是特屬冬天才有的美味，因價格高昂素有「烏金」之稱。
現因養殖業的盛行，一年四季都能製作烏魚子唷。雲林口湖鄉，是台灣烏魚子主要的產地之一，
亦有烏魚子的故鄉或是黑金(烏金)的故鄉之美稱。
在附近社區亂繞的時後，偶爾會有看到一旁的住家就在自家旁邊曬起烏魚子，
由於天氣不好，頂多只能曬在有屋簷的地方。
不過我還是能感受到那金黃色的光芒在閃耀阿~~~
找了一下路，來到我們這天的目的-海中寶觀光工廠。
要不是有這個扛棒，我還真以為我走錯地方，因為這邊根本就是高級別墅阿!!!
才在門口，就看到一艘傳統號載著超大型烏魚子，
看著這豪華別墅，我心想我現在轉行去賣烏魚子不知道來不來得及吼…XD
老闆娘表示因為今天天氣不好，我們沒有曬烏魚子可以拍照，
不過還是非常歡迎我們自行參觀。
製作出一片烏魚子的步驟非常繁瑣，
從一開始從魚體取卵->綁線清洗->鹽漬脫水->板壓成型->水洗脫鹽->美容修補->反覆曝曬->包裝上市
這也難怪除數量稀少外，純手工製作的烏魚才會價格居高不下阿!!
別墅的後方就是小型加工廠，
雖然我們看不到曬烏魚子，不過我們可以親眼見到烏魚子的製作過程唷!!
這些是剛清洗好的烏魚子，工作人員正忙準備鹽漬脫水。
瞧瞧這正在醃製並板壓的烏魚子，
層層架起來感覺數量也挺驚人呢~~~
這區的人員正在將板壓後的烏魚子清洗並檢查，
由於魚卵在製作過程中難免會有破裂，這個時候就要進行美容修補。
所謂的修補可不是拿針線修補阿，而是利用薄薄的腸膜來修補。
至於修補的美醜，當然就是考驗著修補大師的多年經驗及技術啦!!
海中寶裡的這些大嬸們，個個可都是擁有妙手回春的本領呢!!
由於天氣不好，店家無法將烏魚子拿到外面曝曬，
只好先放在是室內陰乾，才可以拍到這我們一心想拍的曬烏魚子奇景，
雖然是室內版，但我們已滿足。
曬烏魚子可不是放在那邊不管它就好，
日曬過程中，必須定時去翻動它並留意不能曬過頭變黑變乾而影響口感呢~~
在陽光的洗禮下，本來有點鮮橘色的烏魚子慢慢變得有點偏紅及黯沉。
經過約5-7天的反覆曝曬後，就可以準備包裝上市啦!!
由於曝曬過程難免有風沙，會利用油來做表面的清潔。
瞧瞧這清理後油油亮亮的烏魚子，個個都美到讓我想咬一口阿~~
看過烏魚子的製作過程後，應該每個人都跟我一樣想大嗑烏魚子吧!!
立刻報名我要DIY火烤烏魚子!!
烏魚子的料理方式有很多種，不論酒煎、酒燒或香烤各有所好，
不過要注意的是不要將烏魚子料理的過熟，
否則烏魚子的油脂及水分流失後會影響口感，
有點外熟內生的烏魚子吃起來口最佳。
當然烏魚子也可以切片生食，不過有稍微烤過的烏魚子可以增加香氣唷。
而海之寶這邊推薦的料理方式是火烤烏魚子，
準備個小碟子盛裝58度高粱酒，才倒出來馬上酒香撲鼻阿~~
拿個叉子插好烏魚子並將烏魚子的雙面都沾上高梁酒，
接著在直接將小碟裡的高梁酒引火點燃!!直接火烤烏魚子啦!!
火烤的過程當中，表面的膜衣會開始膨脹並焦黑，香味漫布整個房間啦!!
當2面都烤至金黃色即可，就可以把烏魚子切片享用啦~~
直接吃烏魚子會偏鹹，
搭配白蘿蔔片、蒜片、水梨或蘋果都是不錯的選擇，
我們這天搭配的是水梨，吃起來別有一番風味呢~~
烏魚子，算是雲林口湖的代表性特產，
除了是下酒好菜外，也是家中逢年過節餐桌上一定會有的珍饈，
想看看曬烏魚子奇景的朋友們，
可以在每年冬至前後，安排一趟雲林口湖鄉走走吧~~~
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海中寶-傳統烏魚子 觀光工廠
住址：雲林縣口湖鄉崇文路二段478號
TEL：05-7894755
營業時：08:00 ~ 20:00 全年無休
