特別用心的火鍋店專賣店，從店名「柊浅川」開始來認識，我想大家和我一樣，一看這個店名，最想知道第一個字的「柊」怎麼念，正確的發音念【ㄓㄨㄥ】。
市府捷運站旁巷弄裡「柊浅川火鍋專賣店」，創業二年多以來，以日本懷石料理的做法，從挑選新鮮的食材、肉、海鮮開始，鮮蔬湯底到端上桌的每一盤新鮮火鍋料，在競爭激烈的市場中，推出也別於同業的精緻新鮮火鍋，成功擄獲追求健康饕客的舌尖，卡娃思初嚐鮮體驗，愛上了，愛上什麼呢？
天然無食品添加物鮮美湯底
鮮蔬菜、質優鮮肉
盤盤舌尖品味
小而美的開胃小品
平價高檔懷石料理
藏身交通便利
信義商圈、市府捷運站周邊
太方便啦！
(太好吃了，直接進入吃的體驗＿菜色的分享)
玫瑰花的松阪豬肉
松阪豬肉片成了玫瑰花瓣，懷石料理就是講求精緻，二朵精緻粉紅玫瑰，你一朵我一朵，剛剛好的份量。
霜降牛肉
不需要多說
主廚功力立即亮相在前
有點厚度的牛肉片
新鮮的牛肉顏色，看了就想吃
火鍋裡涮一下，就熟了
真漂亮的擺盤，美學的呈現～
季節野蔬拼盤
蔬菜盤裡除了有新鮮的高麗菜、金針菇、青江菜、栗子南瓜、水果玉米、芋頭，還有鮮蝦蛤蠣，蝦子也很費工的以竹籤穿過，放進鍋裡煮，燙一下就熟了，也可以放在火鍋裡煮久一點，增添湯的提味鮮甜，一個人的這一盤，豐富多樣。
吃蝦子時，我第一次這麼有氣質的剝去外殼，一手拿著竹籤，一手用筷子剝去外殼，剝好蝦，雙手是乾淨，柊淺川很貼心的做法，吃蝦子最怕弄髒雙手，有時候我還真是嫌麻煩，不太吃蝦，就怕弄髒雙手，但是，在柊淺川可以盡情吃喔！不擔心這些的。
手工雞肉漿
特有口感的，肉質軟嫩的雞肉漿，需要咬一下的肉漿，這種手工肉漿，好吃在口感和新鮮，柊前川的手工雞肉漿，雞肉漿裡帶有軟骨，原汁原味的鮮甜軟嫩，大推薦，必吃必點！
有沒有看到這湯底，多清啊！
在燙完也吃完青菜後的火鍋裡的湯汁，蔬菜湯的顏色，有痛風的朋友，別擔心痛風發作。我喜歡這種清湯是的火鍋湯，多喝湯，很舒服的。附帶一提，吃火鍋時，喜歡先吃完青菜，再來吃肉，涮燙肉食中，桌邊準備有撈油的湯瓢，隨時撈出浮油，清新乾淨的火鍋湯，隨時喝來都備覺鮮美，就是喜歡這樣的吃喝火鍋。
桌邊撈油的專用湯瓢
還有湯、菜專用的大湯瓢，不一樣顏色的公筷，餐具的準備，也看出柊淺川的老闆，果然如媒體報導的喜歡吃火鍋，對火鍋很專精。
柊浅川火鍋專賣的開胃小品，必吃必點
不吃會後悔的開胃小品
開胃小品最能看出店家的用心
從開胃小品看柊淺川，用心還是用心的
開胃小品＿蟹肉生菜捲
越南餅皮捲，包著蟹肉新鮮黃瓜、甜椒
小而美抓住我了
微微甜的醬汁，一口吃進口裡
太好吃了！
開胃小品＿胡麻過貓
純手工店家自製胡麻醬，淋在燙熟的過貓
健康＋美味
我的最愛～我的最愛～
（居家生活中，我常做來吃，就是沒這麼好吃）
和風旬肴＿蒜蒸魚頭
醬汁超好吃的，搭配新鮮的魚，超搭到好吃
帶點蒜味的蒸魚，軟嫩好吃
（蒸魚最能看出新鮮，騙不了的新鮮）
和風旬肴_咖哩可樂餅
好友的最愛，他吃過後說好吃
皮脆內軟的可樂餅，很棒！
手工奶酪
用無糖豆漿、鮮奶油和鮮奶製作
吃來清爽，健康無負擔的小甜點
到餐廳用餐，會在意用餐的環境嗎？當然會
在柊浅川用餐，很舒服的，空氣非常清新，沒有一般火鍋店裡的熱、燥熱的感覺或者說味道吧～黑色的主色調在合宜燈光下，細嚼慢嚥，慢慢的享用每一道看似平凡火鍋料的新鮮、味美，很享受的，特別是朋友、同事、家人一起吃吃火鍋，很幸福的，入秋後吃火鍋很棒的。
座位區有二排，吧檯前單人座位，另一邊就是沙發的2-4人的座位，座位間的區隔空間夠寬，不會干擾到旁邊的。很幸運，我們來中淺川體驗的這一餐，巧遇台灣當紅電視、電影明星非常低調的與朋友在隔壁座位用餐，我直盯著他看，很帥，真想拍，可是不能呀！
日本料理的「職人」精神
「職人」，怎麼不是用達人？
店門口的告示架上標示的看板，網路資訊來解我疑惑
「職人」有兩個意思---
1.職人は手先の技術によって物を製作することを職業とする人です。
也就是說,職人,是一種以運用兩手的技術製造東西為職業的人,所以說工匠,或是麵包師傅,都算是職人 。
2.在中世紀時的手工業組織行會等地方,在師傅之下進行生產工作的雇工也稱為職人。
了解這意思了，「職人」我們應該舉起大拇指說讚！
東森的台灣1001個故事的報導
讓我們更了解柊淺川
老闆：李亭翰先生，七年級生創業
創業前二年到了7-8家火鍋店臥底學習，
從付出睡眠開始不怕累不怕苦的創業精神
網址：https://www.youtube.com/watch?v=cmGz_JaGMKE
柊浅川的用心，在火鍋鍋具等器皿的選擇
嚴選日本空運來台，淺川美惠準備店內所有鍋具等器皿。筷子使用的是可耐高溫260度sps材質。鍋具選用日本柳宗理大師所設計南部鑄鐵鍋，加熱後導熱快速均勻、保溫效果也較一般鐵鍋持久，還有湯沸騰後也不會濺出鍋外，這鑄鐵鍋我熟悉，價格不菲，好處之一在煮沸的過程中釋放鐵質的鍋具，不陌生的，現在吃火鍋首選鍋具，這個就對了。
湯沸騰後也不會濺出鍋外的鑄鐵鍋
介紹到這兒，日式醬油的沾醬還沒有分享說，在這種新鮮火鍋料的餐廳，沾醬卡娃思很少用，天生喜好原汁原味，食物裡的原味最能品嚐到食材的鮮美，看著都忘了拍照了，沾醬的準備也不馬虎的中淺川，採用日本北海道昆布、柴魚、醬油、味淋，最後搭配加入果汁調製而成。
雖然說，柊浅川的強項在於時令海鮮，但是，平價的豬肉、牛肉等肉品也不輸海鮮的，鮮美的肉質，吃的夠本。火鍋料吃完了，鍋裡還有點湯，千萬不能錯過的雜炊， 就吃這一碗，很滿足的結束這午後約會的一餐。
有點海鮮的餐點，最後都會有雜炊的喔！
======================
【柊浅川火鍋專門店】
地址：台北市信義區基隆路一段147巷21號
電話：02 8787 2723
營業時間：12:00–14:30、17:30–22:00(逢週一公休)
(捷運市府站，4號出口左轉第三個巷子裡，步行約3分鐘)
======================
想看更多關於柊淺川菜單
★本文經網路報名榮幸獲邀體驗★
★文中所述均為本人真實體驗★
«後記»
我一直對「柊浅川」店名有興趣 ，這絕對是有意義的店名，就像我們的名字一樣，很重要的。七年級生創業，很有膽量，若非有心，在台灣到處唱衰的環境，很困難，我很佩服這樣有為的年輕人，知道自己的未來與方向。
柊：是一種植物，比喻人生的成長，無論處在如何困難，到最後都能圓滿順利（只要有心，用心 ）。
浅川：取自股東之一，浅川美惠女士的姓。
李亭翰先生（老闆），創店的目標在自我期許的要像柊樹一樣的精神，柊浅川火鍋專賣店將朝目標成長茁壯，不畏困難的持續努力與用心。
卡娃思還會再來的。
