Item: 正宮鹽水雞
Rating: 4.
Author: 企鵝

椒鹽﹑蒜泥﹑還有蔥花.......
這些是用來調味美味正宮鹽水雞的成分(飛天小女警的梗)

鹽水雞可下酒跟當配菜，看似簡單的調味
若無法拿捏好，鹽水雞可能就不是味道不足，不然就是過鹹
加上新鮮食材的選用，也同樣是讓鹽水雞美味的關鍵之一



雖然正宮鹽水雞在大同街算巷弄內，但不難找唷!!
看到永大夜市後，一旁的小路就是大同街，騎個200公尺左右的距離
就能在右手邊的住宅區看到一個正宮鹽水雞的招牌
小雞在招手呼喚你了唷!!

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發現到他們的青菜類的種類很多，老闆娘也會熱情推薦
所以後來我真的是拿一大包回家，分兩天吃XD
這陣子青菜比肉貴的消費時期，看到菜類都只要20的銅板價真是讓人高興
而且旁邊有貼一張雞肉來源的合格證，讓消費者能夠安心不少d(d＇∀＇)

雞肉的部分沒有因為為了美觀跟口感而選用可能添加其他東西的
雞冠跟雞肉的色澤其實不是白色的，算是有點灰黃
但是肉質是老闆娘拍胸掛保證的，因為自己跟小孩都會吃
葉菜類還用淨水器的水洗過~

我挑了半隻雞/甜不辣/雞皮/海帶梗/豆皮/雞胗/蟹肉/美生菜等
雞肉可選去骨跟不去骨唷!!
喜歡骨頭香的~~就保留它
小企鵝會吃，我就選去骨的
吃的方便也安全!!(*´ω`)人(´ω`*)

我腦波真的很弱.....店家推薦的幾乎都有切
連甜椒都不常吃的我.....老闆娘說她們家的甜椒青椒在一般的鹹水雞攤不易見
甜香甜香的吃起來很特別~配色起來也好看
然後就.........切了一份XD

看老闆娘手起刀落的剁剁切雞......
不到一會工夫就去好骨頭了，雞肉跟菜類分開調味
適度的添加椒鹽﹑蒜泥﹑然後豪邁的加入蔥花以及雞汁類的調味料


蓋上蓋子~~搖一搖~~晃一晃
＂登愣＂就會獲得........色香味俱全的鹽水雞!!!!!

鹽水雞搖晃完換蔬菜了~
蔬菜的調味就不需要太重，保留本身的鮮甜最重要



老闆娘其實一開始有問我要怎樣的鹹度?!
我一向都以正常為基準，她調味完後請我先試試看
美生菜的鹹度剛好，椒鹽的香氣提出美生菜的清甜



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正宮鹽水雞的辣椒是朝天椒，老闆娘說很辣
為了小企鵝跟我的生命安全，我選擇另外包
因為鵝拔喜歡吃辣的，但我們不行XD

腿肉很有彈性，筍乾如同老闆娘推薦的一樣好吃
我覺得有一種醃燻還是醃製過的味道
蟹肉的部分是強推給小朋友吃非常適合的
用得是口感跟味道都比較好的蟹肉，跟蟹味棒是不同的唷!!
甜不辣很像是手工的，不會軟趴趴的沒口感
吃起來微Ｑ香甜，幾乎都是我吃得XD
鵝拔跟小企鵝一直說好吃!!

企鵝推薦：雞腿肉跟胸肉/雞皮/甜不辣/海帶梗/筍乾/蟹肉
海帶梗是那種醃漬類專用的食材，口感絕佳!!

正宮鹽水雞
電話：0963-463723
地址：台南市永康區大同街740巷22號(近永大夜市)
營業時間：下午16:00~晚上23:00 (賣完為止)