Item: 水光鹽 Cafe Mama's food Champange
Rating: 4.45
Author: 豬扒飽

自從發現水光鹽後我就開始愛上了台菜和來自日本香甜順口很適合女生喝的威士忌，原來阿嬤的手路菜和威士忌是那麼的match....

水光鹽 Cafe Mama's food Champange

台中西西區中興街92號

04-23029988

營業時間11:00~20:00

星期一公休

水光鹽 Cafe• Mama's food •Champagne粉絲團(點我)

已經N訪水光鹽了，今天和朋友又相約來個熟女們的小酌晚餐，吃台菜配威士忌，晚上在水光鹽喝杯小酒的氣氛也好好，安靜舒服，我們都很喜歡

不過我們這次不是吃們平常提供的680元和880元的家宴套餐，而是吃1980元的客訂套餐，除了固定的580元和780元的家宴套餐外，想吃食材好一點或變化多一些的也可以請店家依照你們的需求預算幫妳客訂

台中美食~水光鹽 Cafe Mama's food Champange有著陽光、空氣、花和水台式辦桌菜優雅西吃台中少有的維也納焙咖啡充滿質樸率真的溫度感⬅(上回的食記)

這次我們是沾了外國朋友的福氣，剛好三樓有外國朋友包場，而他們指定了一人1980元彭派熱鬧的家宴套餐，我們也很榮幸的吃到了

趁三樓包場的外國朋友還沒到，我們就偷溜上去拍照，上回有介紹過三樓是老闆自己私人的招待所，有一個漂亮的半露天的陽台，人多要開趴時也可以使用三樓，感覺也很適合中秋節烤肉對吧！上次已經覺得夠漂亮了，沒想到這次有稍微佈置一下，擺上紅酒，整個宴會的氣氛就出來了

好喜歡這次來時他們新弄的訂位牌，是醬油碟子寫上毛筆字，是不是很有味道又有創意

首先是讓我們沁涼脾胃開的水果氣泡水，一端上桌粉紅漸層的繽紛色彩惹的大夥驚呼好美唷！

這真的太漂亮了，尤其在水光鹽的燈光下，幻化成一顆顆閃耀的寶石，粉紅色的是火龍果做成的冰塊，黃色的是柳橙，綠色的是檸檬，再倒入氣泡水，就是一杯好有層次感的水果氣泡水了，淡淡的水果芳香在嘴裡綻放，第一口到最後一口隨著冰塊的溶化都有著不同的味道

水光鹽也有提供單杯威士忌讓我們佐餐，一杯45ML售價250元，今晚我們一共喝了三種威士忌，第一款宮城峽單一麥芽威士忌

可以純飲也可以加冰品飲，這款比較像一般蟹老闆他們常喝的那種威士忌，味道濃烈辛辣，直接喝對我來說有一點點嗆，加了冰以後味道比較柔順，還有淡淡可可香

古味賜喜拼盤，四道再熟悉不過的菜色，擺盤起來，再搭配燈光與音樂，竟然讓人家以為有在吃法國料理的感覺

第一道開胃菜有吃的順序，建議先從味道比較淡的開始吃，雪花豬佐味噌➡三色蛋豆腐➡魯花枝➡大腸包小腸

雪花豬佐味噌，小黃瓜包裹著松阪豬和味噌，有著清脆和爽脆兩種脆的口感吃在，味噌清淡爽口，不會鹹，還帶點甜甜的滋味，是我喜歡的味道

三色蛋豆腐，小時後吃自助餐時很喜歡的一道菜色，因為總是被他像蛋糕一樣的外表給吸引，這裡將他做成蛋豆腐酥炸，像臭豆腐一樣外脆內軟，口感豐富極了，一旁的泡菜也是搭臭豆腐那種酸酸甜甜的泡菜，想再來一碗

魯花枝，小時後豬媽都騙我們這是鮑魚，我們被騙好幾十年吃的很開心，過年小孩就吃魯花枝做成的假鮑魚，然後他們大人自己吃真的，但我小時候真的覺得這種的假鮑魚比真鮑魚好吃耶！

很古早味的那種大腸啊！很香很Q，糯米很入味顏色比較深，然後包滿了花生，大腸與香腸一吃就知道是自家製的，不是像鹽酥雞攤的那種，口感味道完完全全不一樣，好想問問看可不可以買個幾斤回家，好好吃唷！這時很希望他不要做的那麼精緻，麻煩給我一大條加香菜謝謝XD

鮮鮑八寶羹湯，很豪氣的一人一大朵鮑魚，豪華版的八寶羹湯

可以鮮品嘗原味，再淋上一點烏醋更好吃，以前小時後不愛吃酸，都說不要淋，現再長大了(也長的太大了XD)反而很喜歡烏醋的這一味，好吃的烏醋酸度圓柔，搭配起來很對味

比起辦桌吃的八寶羹湯，這裡的處理手法更為細緻，竹筍、香菇、魷魚、荸薺、干貝都切的細如髮絲，但滿滿一碗真材實料，鮑魚的口感更不用說，又軟又Q，湯鮮味美

台式香酥鴨，光看這鴨的色澤就知道皮有多酥肉有多緊實了吧！這也是一道我好愛的台菜，還有一道芋泥香酥鴨我也好喜歡

醃漬72小時，過油後取最酥脆的部位享，用鴨肉酥而不膩，但友人覺得味道清淡了些，因為我口為本身就比較清淡所以覺得還好，皮好酥好好吃，就連底下的鍋粑我也嚼的好香

第二款威士忌~日果科菲威士忌，一開始聞香時就被他如奶油般濃郁的香甜氣息給吸引，建議純飲，加水或加冰那個香甜就消失了，可能他口感帶甜，純飲時並不會感覺太刺激

鮮菇雪耳蘆筍，全部都是我喜歡的，輕輕拌炒各種蔬菜都又脆又甜，雪耳這樣入菜也好美味，白色的籃子是米做成的米餅，把她弄碎可以混著蔬菜吃

甜到我們都覺得這蔬菜是浸過糖水嗎？挑甜美好吃的蔬菜也是門學問

古早味炒米粉，我最愛吃炒米粉，而且是細長的那種米粉，太棒了，比較粗短的那種米粉我比較不愛

不用多贅飾，鍋氣足香氣夠條條入味，就是超好吃，友人怕胖只吃一小口，其他的我全包辦了，炒米粉我一個人可以吃十碗

主廚燒灸牛肉，端上桌時我有嚇一跳，也太大盤了，這可是一人份唷！我還以為會像日本料理的牛肉都給一點點

我對中菜比較不熟悉，不曉得這算甚麼調味，有點裹上一層甜醬油醬燒的感覺，但裡面恰到好處的五分熟，帶點嚼勁有點脆脆的口感，好吃

古早味螺肉蒜，經典台菜，南部流水席很常出現的菜色，也是早年日據時代北投著名的酒家菜，這道菜好多人都好喜歡喔！前一陣子某人一直吵著要喝，很抱歉，我比你先喝到啦！

古早味螺肉蒜，比起以往吃過的魷魚螺肉蒜湯的重口味這裡的比較清甜耐喝，小排骨燉到好軟嫩入味，一盅只有一塊真的好不過癮啊！

洛神雪梨cheese，用潤餅皮加上花生粉與冰淇淋和cheese，中西合併有著濃濃台味的甜點

水光鹽的甜點都來自漢君解女兒之手，小小年紀就有一身好手藝

她做的中式甜點我們都好喜歡，雪花糕與雪耳桂圓凍也是一絕，她的甜點每一款都如詩如畫，讓人捨不得吃

第三款酒就是我上次也有分享過也是這三支之中我最愛的~日果調和威士忌(樽出原酒)，這裡有找一些資料給大家參考

Nikka威士忌蒸餾有限公司的創辦人竹鶴政孝可以說是日本威士忌之父。他是第一個遠赴蘇格蘭學威士忌的日本人。回國後於1924 年協助三得利成立了第一所山崎蒸餾所， 1934年於日本北海道余市建立余市蒸餾所。現在已經改名為Nikka威士忌蒸餾有限公司，分別為日本北海道余市及仙台宮城峽蒸餾所，共有四個威士忌品牌包括余市、竹鶴、宮城峽及Nikka。余市、竹鶴宮城峽都是Nikka較高級的品牌，而Nikka為此公司最大眾化的品牌，Nikka from the barrel為其中一支酒系。簡單的酒標搭配上優雅通透的琥珀瓶身相當吸引人，日劇"阿政"就是在講日本威士忌之父竹鶴政孝的故事；當年竹鶴政孝遠赴蘇格蘭學習釀造威士忌的技術，愛上當地女子，戀情不被接受而私奔回日本，異國戀夫妻歷經坎坷，一起釀造出日本第1瓶威士忌