[ 大安站美食 ] L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳～餐點美味氣氛好，適合重要日子與浪漫約會的大安區法式料理

雖然現在才十月，不過燈光美氣氛佳的好餐廳一定平時就要多留意，免得聖誕節、跨年這種重要節日的時候才在像無頭蒼蠅上網搜尋可是很容易出狀況的，這次到L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳試吃剛好是我的結婚週年，一頓飯吃下來，不論是氣氛、燈光、餐點都有高水準表現，非常適合重要節日。

位於四維路的L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳週邊也很安靜，門口雖然是大量的黑色調，不過從窗戶裡頭透出的暈黃光線則帶著一股溫暖氣息

走進餐廳，並沒有太過奢華而讓人感到壓力的佈置裝潢，取而代之的是芬芳的天然花香，那是香氛劑比不上的

值得一提的是他們整晚播放爵士音樂，搭配花香與燈光，讓人整個放鬆不少，不再覺得吃法國菜是那麼有壓力的一件事

連洗手間也有大量新鮮花卉，還提供女性用品，我喜歡他們的細心

 

店家基本上分1980、2680與3980/4280幾個價位的套餐，文末再跟大家分享菜單。這是附餐麵包，有法國長棍跟小圓黑麥麵包，都是烤得溫熱上桌，還有一塊奶油

法國長棍帶有鹹香味，外頭烤得酥，裡頭則帶點咬勁，越咀嚼越香，加上奶油更是順口，讓我忍不住一直抹。小圓黑麥麵包一咬下就有迷人的麥香味，口感實在但是並不會太硬或韌性太高讓人咬不動，核桃跟葡萄乾讓味道更豐富，兩款麵包就已經收服我了，好想再續一盤啊，不過因為擔心主菜吃不下我還是打消這念頭了

 

這是店家推薦的紅酒，聞起來單寧味並不會太重，但是入喉之後便會感覺到後勁，喝起來很順口，帶有一點微酸但是並不澀口，應該一般接受度都很大。

慢慢啜飲紅酒，精神也跟著慢慢放鬆，可以喝一點酒的人不妨試試。對了，這裡只提供evian礦泉水與Badoit氣泡水，水資每人120元，服務生會很殷勤加水。

接著上桌的是開胃小點，一套有三款小點，主廚建議由左至右品嚐，第一道是牛肉塔塔，有酸黃瓜、法國乾蔥與黃芥末，吃起來有微微的嗆、酸、辣，搭配酸黃瓜的脆口，非常開胃

煙燻鴨胸柑橘酒凍，入口先是酒凍的味道，有柳橙與葡萄柚的水果酸甜，入口即化，然後是鴨胸肉的鹹香，最後可以吃到香菜提味的作用，讓人意猶未竟

第三種是洛林鮭魚鹹派的改良版，捨去了派皮所以口感更輕盈

上層的蛋極為鬆軟，像是烘蛋一般，鮭魚切成細塊但是很有存在感，不用派皮真的是很聰明的決定，不然的話就會太不像前菜了

這是北海道松葉蟹沙拉加咖哩醬，乍聽沙拉竟然是加咖哩醬實在令人覺得驚訝，不過主廚加入了綠檸檬，除了增添香氣之外也可以讓咖哩更清爽，非常有趣

這一盤吃得到切絲青蘋果與紅葡萄柚的微酸，還有羅勒跟一點酒醋，不同層次的酸也因為咖哩而讓味道更豐富

接著是湯品，這是雞肉海鮮湯，這顆干貝可是真材實料的北海道生食等級，吃起來非常香甜，表層微微煎過的香味很加分，旁邊還有蝦子切塊

熱湯則是上桌時才倒入盤中的，這是用餐的小驚喜

雖然看起來簡單，可是這一碗湯背後卻有很大的功夫，主廚會先將雞肉熬煮兩天以上再加以澄清、去除雜質，只留下精華，所以喝起來不會有一般雞湯很油膩厚重的問題

另一款蕃茄湯也是樸實中見偉大，雖然沒有豐富的配料，不過主廚也一樣不馬虎，每天早上就把蕃茄不加一滴水開始煮，然後也仔細澄清，雖然看不見蕃茄果肉，可是喝起來確實就是極濃縮的蕃茄湯，蕃茄本身的酸跟甜都在這一碗裡

前菜普羅旺斯紙包海鮮也頗有趣，使用耐高溫的紙鎖住海鮮與各種香料的風味，非常具有南法風情

當服務生用剪刀剪開紙後，法國白酒、風乾蕃茄、尼斯橄欖、茴香、羅勒葉、鹽漬檸檬、茴香酒等所有的香氣都撲鼻而來，湯汁也都完全進入了石斑魚，吃起來有彈性又鮮甜，是非常能體現各種香料美好融匯的一品

前菜有兩款可選擇，這是香煎法國鵝肝、紅酒燉紫包心菜佐濃縮巴薩米克酒醋，並以無花果和覆盆子醋作為點狀綴飾

鵝肝外頭煎得焦香，裡層則滑順而不油不膩，而且不會粉粉的，只簡單搭配一點海鹽就很讚

雖然小小一塊但卻讓人捨不得太快吃掉，搭配偏酸微甜的酒醋，更能去除口中鵝肝的油脂

前菜的另一款是松露螯蝦餃佐煙燻南瓜濃湯，綠色的是菠菜，頂端還有陳年起司一片

螯蝦是龜山島捕獲的漁產，還加了一點鵝油，與松露一同包入餃子皮中，餃子皮吃起來略厚，不過因此和重口味的松露比較平衡，頂端還加了一點尼泊爾胡椒提味，覺得主廚不管在調味或者食材搭配、配色和擺盤上都注意到很多細節呢

吃完重口味的鵝肝跟松露後，法式葡萄柚冰沙來得正是時候

以冰沙清新口腔之後，接著就是主菜上場了

主菜我們選擇了煎烤頂級美國牛勒眼，服務生建議三或五分，這是五分熟的樣子，雖然看起來只有兩塊，不過前面吃了那麼多道，其實在主餐的時候這份量是剛好的，再多可能就反而太飽了

勒眼吃起來有一點咬勁但是並不會覺得要很費力咀嚼，五分的熟度剛剛好，只簡單淋了紅酒醬就好吃，盤子上也還有附一點點鹽跟胡椒，只要這些簡單的調味就可以品嚐到牛肉原味的美好

旁邊的附菜一樣厲害，時蔬也都有經過調味，不是只有汆燙而已，這個焗烤馬鈴薯尤其厲害，裡頭還加了起司、火腿、香草跟艾曼紐起司，比一般只用薯塊或薯泥有誠意多了

搭配紅酒與燭光慢慢品嚐，這一晚很法國

另一款主菜是服務人員推薦的煎烤紐西蘭小羊肋排，這也是五分熟度，擺盤一樣很美

份量一樣是精緻而剛好，而且除了沒有羊腥味之外，以蜂蜜和芥末籽調製的煎烤醬汁還非常美味，我們都覺得這道的驚豔度更勝過牛排呢！

主廚將羊排以輕煙燻的方式處理，所以吃起來使羊肉在香嫩中又不失口感，而且還帶有煙燻香味，搭配醬汁真的是完美的組合，推薦大家一定要點這道

這一盅是南法燉菜，以牛蕃茄做醬汁，加入甜椒、櫛瓜、日本茄子，松子也多一道炒過的手續增添香氣

結束主餐可不是就只剩飲料，這杯現榨柳橙汁是為了等等品嚐美味的甜點做準備

主廚也很貼心地送上兩款不同的甜點，這是黑醋栗紅酒燉洋梨加覆盆子雪酪，洋梨上頭還有貴氣的金箔裝飾呢

洋梨燉得恰到好處，入味而不會軟爛，吃起來帶有酒香而無單寧味，很有高級感，覆盆子雪酪酸酸甜甜的好清爽

在洋梨底下還有用冰做成的杯子，放了以Malbec紅酒製作的冰沙，吃起來酒味頗濃，是很大人口味的甜點


 

另一份是覆盆子雪酪與提拉米蘇

雖然是大家所熟知的提拉米蘇，不過主廚一樣精心做了小調整，以榛果、開心果蛋糕、荷蘭醬乳酪慕斯、莓果醬做層次堆疊，所以吃起來有榛果與開心果的濃郁核果香，還有莓果的酸跟滑順的慕斯，比傳統提拉米蘇更得我心

最後當然要來杯飲料繼續慢慢聊享受氣氛，我們點了熱拿鐵與洋甘菊，兩杯表現都很好，不因為只是附餐飲料而隨便，跟餐點有一致的水準

茶點才是最後一道，椰子瓦片很脆，杏仁香味還是比較重些，不會太過椰子，所以怕椰子粉的我也可接受，黑醋栗巧克力小點跟茶和咖啡都很搭。

這一餐讓我終於體驗了正式的法國料理，覺得物有所值，是很美好的一頓晚餐，只不過一頓飯吃下來大概要三個半至四個小時，大家在預約時最好可以選早一點的時間，不然浪漫晚餐吃到三更半夜雖然也是法國生活體驗的一種，但是對隔天早上還有事情的人可能就會有點累了^^

以下為菜單：

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L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳

地址：台北市大安區四維路42號

電話： 02 2707 9586

營業時間：18:00~

臉書粉絲團：https://www.facebook.com/LAtelierDePatrickFaShiPaiCuiKeCanTing/?fref=ts

官網：http://www.patrick-atelier.com/