新店的隱藏版美食：仙人居蔬食無菜單創意料理，
一定要預訂才吃的到，每一道都是當天現做，
爆漿的串烤、Q彈超像鮭魚的蔬菜捲、
超大顆的珍貴猴頭菇，就像在吃牛排!!!!
一道道精緻的蔬食料理就像在變魔術一樣，
養生健康的原汁原味，DIY木桶豆花。
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偶爾，也想帶家人吃好一點的。
有時，也想吃養生一點的。
養生，也想要好吃和創意的。
終於找到這三點都滿足的，就是在新店仙人居。
仙人居 僊人居
地址：新北市新店區長春路45號
電話：02-22171614
營業時間：11:30~14:30,17:30~21:00
備註：預約制度，一定要預約才吃的到。
粉絲團：(請點我)
下新店交流道往山上的方向行進，
大約5~10分鐘就抵達了仙人居。
老實說真的很不好找，要看到這個木牌才發現到了。
// 還好我有導航 //
停車的話就可以停下方的停車場或路邊停車。
我們一踏進門就開始下氣午後雷陣雨，
聽著雨聲，慢慢地進入充滿詩意的用餐環境。
在這邊有一個很會講故事的老闆，可遇不可求。
我們很幸運的有碰到，就在招待區聽聽老闆講故事。
望向窗外，仙人居就被竹子林包圍，
讓我想起武俠小說中的仙人都是住在深山裡。
今天有我、爸媽，我還帶了我家小太陽出門，
第一次出門的他非常的好奇。
預約前往前我也有告知店家說有小嬰兒會去。
好客的老闆招待我們喝普洱茶，
普洱茶呈現美麗的咖啡金色，
獨特的茶香滋味，一絲絲的清甜在舌尖散開，
沒有加糖，就有回甘的滋味，好茶。
趁著爸媽和老闆聊天時我到處拍拍，
招待區的後方還有一整個就像迷你博物館的展示櫃。
展示的東西也古色古香，有可愛的小沙彌。
很特殊的茶品，宋帝御賜第一茶。
還有一些獨特的器具。
其實跟老闆聊天的同時，樓上的座位也在準備中，
不一會兒老闆就請我們上樓準備用餐。
在這邊用餐的非常的隱密，就像個別的包廂一樣。
整間的裝潢都是以木為主，仔細一聞，
空氣中還有淡淡的香氣。
如果人多也可以包下整個外場，
木頭椅子滿沉重的，很好坐，讓人不自覺的放輕鬆。
我們的餐具已經擺齊，今天是雙人餐。
所以桌上擺了兩個大盆，裏頭點綴著花瓣和檸檬。
很特別的筷套，左邊還提供了刀叉，
中西合併的餐點？
入席之後，服務生就請我們直接把手放進去洗淨。
建議我們摸一摸花瓣，揉一揉檸檬，
洗淨手起來帶著淡淡的檸檬香。
桌上也放了一壺熱茶，這茶喝起來有點薄荷香。
來到仙人居一定要先訂位，訂位時就會先詢問:
餐點的價位。
目前一共有三種價位：1100.2200.3300，
老實說一開始我對這個價位滿驚訝的..
不過用餐完的心得是，值得。
今天我們享用了1100及2200的餐點。
首先淨手之後上桌的竟然是一杯飲品：酵素飲。
使用二十多種的水果、橙類釀製了兩年，
使用的還是成本比較高的龍眼蜜。
來到這邊可別牛飲，這杯飲品可是要分三次喝。
飯前 . 飯中 . 飯後。
喝法：喝入口中，在舌尖稍微繞阿繞，約30秒後吞下。
第一次喝到釀製的酵素這麼的香，果香，
而且完全沒有發酵的酒味，幸福的酸甜香滋味。
開胃菜2200:脆笛雙拼
左方是自製優格沙拉，右方則是用烤的脆笛捲。
他可不是脆笛酥，而是包裹著北海道起司、牛蒡絲的脆捲。
使用希臘酥皮下去包裹，用烤的就非常的脆口。
吃的時候要小心，起司非常的燙口，奶香味十足。
右方的牛蒡絲捲則是外酥內香，牛蒡絲也是酥香。
喀擦喀擦吃得很過癮。
開胃菜1100:優格沙拉
這個沙拉就跟2200的一樣，使用自製的優格醬，
採用天然的鳳梨酸製成的優格醬，酸甜中又帶著清爽。
小點：1100 (六道小菜)
上面那盤是1100的小點，2200的也差不多雷同，
只是更加精緻的多了幾樣。
2200:小點 (八樣小菜)，
不僅擺盤更加精緻，連菜色也多了兩款。
胡麻豆腐：自製的豆腐搭配日式醬油，
芝麻香加上極為綿密的豆腐。
第一次吃到這麼綿密的豆腐，詢問之下竟然是自製的！
油封牛蒡，以低溫熟成方式，把整個牛蒡的甜味鎖住。
多汁的牛蒡可是第一次吃到，牛蒡獨特的香氣和淡淡甜香。
鮭魚捲？!~
不，其實那是蒟蒻捲，裏頭包裹著香氣十足的野生菌類。
仙人居可以看到一些很少見的菌類，
扇貝？
這可是杏苞菇下去乾煎，咬下去會爆漿。
堅果起司捲
濃郁的起司奶香搭配堅果香，
道道讓人驚豔。
再搭配著酸酸甜甜的蓮藕片，
鮮紅的粉紅色可適用甜菜根下去染色的。
蠶絲香蕉捲，麵線裹住香蕉下去油炸，
經過高溫烹調後香蕉散發獨特的酸甜香，
一口口燙口，搭配外頭就像千層的麵線，
好想要在來個一盤阿。
美麗的洛神花綻放了。
酸酸甜甜的洛神花蜜餞，
裏頭裹著新鮮的蘋果丁，脆口中又多汁。
2200:烤物，比起1100的又多了一大盤烤物。
一大盤上桌讓我們有點嚇壞，
一個人吃完這盤根本就飽啦。
這三串共有兩種口味：咖哩、日式燒烤，
有著波特菇、蘑菇、甜椒。
日式醬燒，鹹香巴住了波特菇，
中秋節吃這個也不錯。
這個炸蘑菇也非常的經典，做成一顆顆的，
好像串燒裏頭的烤雞肉串一樣，
咬下去蘑菇還會噴汁，好吃！
中間空檔時，剛好看到老闆在焚香，
淡淡的香氣飄在這空間裏，讓我覺得時間錯亂了..
寧靜中的美好。
接著上菜的是松露猴頭菇排，
囂張的松露就這樣切了三大片擺在上方..真的很囂張。
松露會散發淡淡的獨特香氣，建議切小片配著吃。
超大猴頭菇，比我的手掌還要大大大..應該是1.5倍，
是我第一次看到這麼大的猴頭菇。
應該只有在仙人居才可以看到巨無霸猴頭菇。
吃猴頭菇最怕的就是他有一股難以言喻的苦味，
但仙人居經過多種程序處理後完全去除苦味，
重複地用冷水下去浸泡，脫水，浸泡，脫水，
最後才進行醃漬，
不過醃漬的過程中需要用到蛋，所以這道算蛋奶素。
前面搭配的則是簡單的花椰菜、黃椒，
及可愛的多汁的番茄蘋果串。
猴頭菇整個非常的Q、嫩，有種像在吃牛排的錯覺，
我媽我爸異口同聲說：第一次吃到這麼好吃的猴頭菇。
切片就像美麗的鮑魚一樣，
吃原味的第一口讓人眼睛為之一亮。
吃到一半建議可以加一點特製醋醬，有點像和風醬，
淡淡的酸香搭配著濃郁的猴頭菇，
越吃越開胃，超好吃！！！！！
1100的猴頭菇排就小一點點(還是很大顆)，
我媽一邊吃這道一邊讚賞，
一邊默默的line親朋好友要來訂位。
桑葚奇牙子，用蜂蜜下去點綴的飲品，
酸酸甜甜的，還有淡淡的蜂蜜香，
作為主食中的轉換飲品很不賴。
2200還有多了這道，一上桌讓我嚇傻了。
巴西蘑菇湯，主角就是萬綠叢中的這杯湯。
巴西蘑菇的優點非常的多，煮到湯裡竟然這麼的香。
獨特的香氣，加入牛蒡熬煮，
喝起來很像在喝濃郁鮮甜的雞湯一樣。
1100及2200都有的焗迷迭香綠筍
綠竹筍先挖開經過拌炒時有加入些微迷迭香，
如果覺得味道不夠，旁邊還準備清洗後的迷迭香可以添加。
脆口的綠竹筍，一顆顆的筍丁非常的清脆，
裏頭還有濃郁的菌菇類的香氣，搭配鹹香的起司，
是一道有豐富層次的料理。
趁熱吃要小心燙口，幸福的起司拔絲。
1100-南瓜義大利麵
市售的南瓜義大利麵都是南瓜熬煮或蒸煮後來料理，
仙人居則是選擇最費工！但又最能保持甜味的..
烤南瓜，緊緊地把甜味逼到頂點。
我第一次吃到以南瓜本身這麼甜的料理，
加入了義大利麵裡真的是絕佳！Q彈口感，綿密南瓜，
真的是我心目中數一數二好吃的義大利麵。
2200的主食則是可愛的壽司捲，
可別看這幾個壽司捲小規小，細嚼後那香氣大爆發阿。
多汁的蘑菇壽司，醋飯裡頭加了松花菌，
壽司米非常的Q，多汁Q彈搭配著下方的粒粒分明，
松花菌真的非常的香，讓人幸福的壽司。
一樣的松花菌壽司，上方點綴的是可愛多汁的娃娃菜。
另外這個是比目魚壽司？！
不是～這是QQ軟軟的海椰仁，又稱為海底椰，
非常的鮮甜。
從第一道道現在這道，整個已經幾乎將進九分飽，
不過美味的美食饗宴還沒結束。
1100 & 2200 瑪卡湯品。
裏頭使用了蟲草花、瑪卡、腰果、菌菇類熬煮而成。
我第一次愛上這沒有加肉類的湯品，
整個湯非常的濃醇，多種食材的混合竟然這麼的完美，
僅僅用玫瑰鹽下去佐味的湯品散發的自然的清甜，
濃醇香。
2200：甜點：法式杏仁派 (1/2)
剛烤出爐的杏仁派，吃起來非常的鬆軟，
淡淡的甜味，濃郁但不嚇人的杏仁香，
配著自製的莓果醬，多了酸甜滋味。
2200的餐點還有另一道桃膠飲。
有著豐富又天然的膠原蛋白。
整個是非常的濃稠，有點像在喝黑木耳汁一樣，
點綴著新鮮的芒果和果物，
天然的膠原蛋白，讓我馬上秒殺了這杯。
接著上桌的則是1100的甜點，超大的豆花盅。
最酷的是整個都是自製的，自製的糖漿，
甜紅豆、山粉圓。
黑糖糖漿、山粉圓，都是店家自製的，
加一點點提味就好了，兩味我都愛。
也可以加增添口感的山粉圓。
還有豆花必配的淡淡甜香的蜜紅豆。
上桌時，豆花還是溫的耶～
就連豆花都是自製的！！！！真的很搞剛。
單吃豆花非常的綿密，豆類的濃純香都在這。
我加了抹茶糖漿＋紅豆，超搭的。
甜甜的滋味搭配無糖的豆花，
一口一口還可以感受到綿密及豆香。
今天整個吃下來真的是非常的飽，
而且真的是大開眼界了！"第一次"吃到這麼特別的無菜單料理，
創意、美味、視覺，三種合體的美食饗宴，
一定要來這邊吃吃看才能體會。
我爸我媽已經在約下次在這聚餐的時間，
因為喜歡，所以分享給大家：
仙人居 僊人居
地址：新北市新店區長春路45號
電話：02-22171614
營業時間：11:30~14:30,17:30~21:00
備註：預約制度，一定要預約才吃的到(三天前)。
粉絲團：(請點我)
