上一趟下台中除了造訪亞尼克台中旗艦店，喝下午茶前還先抽空去大啖一頭牛！！專人在桌邊服務不說，端上來的盡是A9等級的神戶黑毛純種和牛的各部位(我愛角切牛舌！！)，這餐不止有銅鍋鐵網燒肉伺候，還出動我最愛的壽喜燒一起，兩種不同口感的和牛匯集，輪番上陣，整個幸福到極點！在日本都沒試過這麼享受哩~~我跟姐妹全程吃的爽呆呆，兩種套餐都有附蔬菜、飯跟甜點，包括我之前吃過的鍋物，火鍋、燒肉跟壽喜燒皆難分軒輊，真要我選的話，這裡的和牛燒肉爆無敵，一次可嘗到多種不同部位的口感，太消魂~~

 
※樂軒日式鍋物料亭※
網址：http://www.rakuken.tw/
FB臉書：https://www.facebook.com/rakukentaichung
地址：台中市惠文路328號
電話：(04)23828982
營業時間：PM12:00~PM02:30 PM06:00~PM10:30

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第三次踏進來，真的是熟門熟路了我，一樓是規劃純吃鍋物的區域，包括壽喜燒跟蔬菜高湯鍋兩種，這裡每一間都是隱私性極高的包廂位，有大有小間，視人數來安排。

二樓開始都是享用燒肉的包廂，有加裝抽風設備，吸力蠻強的，所以過程中沒什麼煙味產生，店內提供三種佐料：柚子胡椒、紫蘇鹽及蔥鹽等，所有和牛都是從澳洲進口的A9級黑毛和牛。

服務人員會把整個還沒分切的和牛放在木託盤上端來作介紹，好威喔！害我每種都想吃！建議不想傷腦筋或第一次來的人，點兩人份的自慢牛一頭盛合最快！可以吃到十種不同的肉欸！

當然如果是身經百戰、愛吃燒肉的饕客們，完全知道自己愛什麼要什麼，就可以選擇單點，專攻自己最想吃的！

我的燒肉經驗不是太多，以往的經驗是自己烤鐵定浪費，而且越好的肉更要交給專業的來才行XD。整份套餐有開胃前菜、漬物拼盤及特盛牛一頭拼盤(500g)、特選越光米、和牛炒飯及甜點，這樣是兩人份，開胃前菜是天使紅蝦及香煎北海道干貝，頗有水準，三種漬物也都不錯，我特愛中間的大根，可以適時轉換一直吞肉的油膩感...

將和牛放在特製的木托盤上還真是有藝術，除了各種和牛平鋪還有一些蔬菜點綴，不光是放生肉的托盤，這裡連烤爐也很講究，又是從日本訂來的銅鍋，使用備長炭來烤物。

肉一放上去就聽到滋滋作響的聲音，第一道是牛舌，有別於一般店家的牛舌薄薄一片，有厚度的角切口感更Q，而且就算是牛舌還有差別哩，中段口感Q後段較嫩，大家可以細細品嘗感受一下；橫隔膜是用角切的方式，風味特殊味道重；三角肉的量非常珍貴，聽說一隻牛八百公斤只能取出約五~六公斤的三角肉，因為是有運動的後腿肉比較有嚼勁，男生會喜愛；翼板肉就是日本人講的羽下肉，入口較滑嫩；寫文的同時，我其實已經分辨不出誰是誰，哈，還好吃的時候有簡單作記錄，這些肉單吃就很有味道，也可以試著沾點佐料變化一下風味挺不錯，姐妹喜歡蔥鹽，我則愛柚子胡椒。

雖說和牛超正點，但一直吃也會有點小麻痺，所以要不時換點別的東西來刺激一下。他們配的蔬菜也都很好吃喔，尤其是那個會在鐵網上滾來滾去的水果玉米，是可以生吃的，我也極愛像厚切洋芋片的山藥。

必須再三狂推有專人桌邊服務真的好爽！吾等只要負責張口動筷就好，而且當時九月份還有紅酒暢飲的活動，我對不起大家，文章生太慢了，活動已結束T___T

用和牛燒肉捲越光米！最高！姐妹愛死了這個銅烤鍋，硬是要我拍一張它的全身照，旁邊的鳳梨酥是婆婆當天現做，我刻意帶來給姐妹當點心吃的，但一桌好料根本沒有它出場的份:P

菲力給好大塊，口感非常軟嫩，這種最受女生客人的歡迎啦~~服務人員的烤工果然了得，外微焦內粉紅，約四五分熟入口是最好吃的啦！

如果上述燒肉配飯吃不飽的人，最後這鍋和牛炒飯鐵定夠你收拾，我們當時根本吃不完，只有意思意思試個味道，但寫食記的這會兒我只能猛吞口水的份，懷念這鍋啊...

最後以口感軟Q的五花肉收尾，薄薄的肉片搭配微烤過的甜洋蔥一起入口，真是完美的ending~~

由於壽喜燒跟和牛燒肉用餐分置在不同樓層，而且每間服務人員只有一名，要同時顧及兩鍋其實是不可能的任務！要不是因為我遠道而來，基於採訪性質，他們才特別破例開兩鍋，大感謝啊XD

壽喜燒菜單上的餐點也是兩人份，當天全部品項並沒有全上(配的肉品也不一樣)，因為我們會吃不完啊~~

光是菜盤、肉盤跟生雞蛋的組合就令人食指大動！當天用來涮壽喜燒的牛肉有菲力及沙朗兩種，這兩種肉是單點的，雙人套餐給的肉品內容不一樣(雙人套餐是四種肉拼盤，包含像是牛舌、橫膈膜、伊比利豬跟牛小排)～一樣跟燒肉是同等級的澳洲9+和牛，只是一樓鍋物採肉片呈現、二樓燒肉則是以排類方式燒烤。

使用新鮮的滿珍香蛋場的雞蛋，利用清酒先爆香取它的香氣與甜味，再炒香蔬菜倒入壽喜燒醬汁，最特別的是店家自調的醬汁是結合日本丸大豆醬油跟台灣南部初釀醬油，使用初釀是因為鹹度較不高。

裹上生蛋液會讓牛肉更為滑嫩順口，也減低鹹度，我不止肉片要沾，連蔬菜也都放進去黃金湯汁中滾一滾XD

壽喜燒有附湯，當天上的是老母雞湯，因為又吃燒肉又嘗壽喜燒的，都算是比較重口味的餐點，這時上這碗湯突然有種油上加油的fu...若換個清淡口味的湯品或許會較適合。

這裡的壽喜燒副食是很特殊的燒飯，口味比燒肉配的炒飯來的重！從沒想過還能用壽喜燒剩餘的湯汁再炒一鍋飯，加入煙燻伊比利豬帶出香氣，讓米飯吸滿精華湯汁後灑上海苔。

服務人員功力真是好，還有鍋巴出現欸！！

最後甜點是前陣子很夯的水信玄餅，網路上一堆人DIY，基本上他是沒有味道的，口感水嫩Q彈，主要依著搭配的醬汁味道而變，底層是黑糖蜜上面灑上黃豆粉，好吃！

這間樂軒非常有企圖心，一直在推出新菜單，這已經是本人的三訪，每次都吃肉吃的很爽，根本不需要出國就能獲得大享受！雖然這種全包廂性質與中高價位的餐廳在台中推沒有台北來的容易，但相信努力經營一定會被當地居民所接受，期待他們之後的再突破。

※本文係台中樂軒邀訪文※
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※樂軒日式鍋物料亭※
網址：http://www.rakuken.tw/
FB臉書：https://www.facebook.com/rakukentaichung
地址：台中市惠文路328號
電話：(04)23828982
營業時間：PM12:00~PM02:30 PM06:00~PM10:30

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