人子 Human-being Veg.& Cafe，是間以健康蔬食為概念的咖啡館，位在礁溪湯圍溝溫泉公園附近，開車前往的朋友，可以停在礁溪公有立體停車場，再步行約五分鐘即可到達。近年來，隨著湯圍溝溫泉公園的整建，明顯地感覺出遊客數增加的趨勢，甚至還有不少來自中國、香港的自由行旅人。嗅到商機的業者們，沿著省道開設了許多大型主題餐廳，但是像「人子」這樣小而美的空間，可是內行人才會知道的私藏名單唷。
咖啡風味輪和咖啡書籍，人子除了是間提供蔬食的餐廳之外，也致力於提供消費者們風味獨特的精品咖啡。
塗上黑漆的天花板、厚實的深色桌面，走進人子不自覺地就讓心情沈穩起來。
礁溪人子巧妙的運用鐵作藝術部件，打造出充滿童趣的溫馨氛圍。
「人子」在製作手沖咖啡時，所使用的是 HARIO V60 陶瓷濾杯與玻璃壺，手沖壺則是流量穩定、出水細緻的 KALITA POT900 銅壺。這應該是受到宜蘭昀頂咖啡的影響，連初期所搭配的磨豆機也是，最近已經升級為專業手沖咖啡適用的小富士鬼齒磨豆機，呈現出來的風味也大大加分！而咖啡豆的部分，則採多樣化策略，讓宜蘭鄉親們能夠品嘗到引領現今潮流的淺焙咖啡。另外也曾經邀請到像是木木咖啡、Single Origin espresso&roast 等多位咖啡師們到這裡舉辦咖啡講座，對於推廣精品咖啡可說是不遺餘力。
手沖單品咖啡還會咖啡粉讓客人聞香。
餐前的水果沙拉可是一點都不馬虎，符合季節的水果切成小丁，桑椹還是人子媽媽自己去摘採來的。
為了這盤炒飯，常直接開上北宜高，五十分鐘就可以吃到了！
從青果果咖啡蔬食堂到食光寶盒蔬食港點，還有這次為大家介紹的人子，礁溪這幾間以蔬食主題的店家都擄獲了大叔的味蕾，這也是每次都直接從礁溪下交流道的原因。
人子 Human-being Veg.& Cafe ｜ facebook
店家地址：宜蘭縣礁溪鄉德陽路51號
聯絡電話：（03） 988 1023
營業時間：11:30～21:00
公休日期：每週三
