8%ice 繼永康本店冰淇淋專門店、信義食尚概念旗艦店之後，於丙申年八月八日在ＳＯＧＯ百貨忠孝館的地下二樓，開設 8%ice Cafe 的新型態門市。引進「自家烘焙新鮮咖啡」的元素，將手沖咖啡、冰滴咖啡與原有的冰淇淋、甜點相作結合，同時提供三明治等精緻輕食及晚間餐點。8%ice cafe 忠孝SOGO門市有著明亮新穎的空間設計，座位數多達 46 個，營業時間從早上九點到晚上十點，是與朋友約會的新好選擇。

新鮮，是咖啡唯一的生命！堅持販售 72 小時內烘焙的咖啡豆。

很榮幸的，大叔參與了這次 8%ice cafe 在籌備時關於自家烘焙咖啡這方面的規劃，從選購烘豆機及完善烘焙曲線到風味確認，8%ice 團隊為此竭盡心力，只為了呈現出最美好的咖啡給消費者。目前 8%ice cafe 忠孝SOGO門市提供七種不同產區的精品咖啡，以及代表品牌精神的「日光行旅」綜合配方咖啡豆，同時堅持架上所販售的咖啡豆都是在７２小時內所烘焙完成，因為我們相信「新鮮」是咖啡唯一的生命！

正在以 Clever 聰明濾杯沖煮單品咖啡的力齊，身兼 8%ice cafe 的烘豆師與首席咖啡師，在這次籌備過程中特別延攬他加入團隊，藉由他多年來豐富的咖啡經歷，使得 8%ice 想要跨足自家烘焙咖啡這件事情很快就上了軌道。而大叔所建議選購的 Woots 3.0 三公斤半熱風咖啡烘焙機（目前擺放在信義店後方）也起了很大的作用，穩定且可複製的烘焙曲線帶來了令人滿意的咖啡風味，而每小時烘焙產量可以達到 21 磅咖啡熟豆的效能，也為即將到來的繁重業務量預作準備。

除了新開幕的 8%ice Cafe 忠孝SOGO門市，原本的信義食尚旗艦店也同步升級手沖單品咖啡與冰滴咖啡等品項供應，初期先以出杯品質穩定、教育訓練容易的 Clever 聰明濾杯搭配小富士鬼齒磨豆機為主力。待團隊夥伴們對於精品咖啡的認知日漸深厚時，再引進其他的萃取方式，例如賽風咖啡或是 Aeropress 愛樂壓等方式。

淺中深烘焙各有所愛，精品咖啡體驗就在 8%ice cafe !

面對 SOGO 百貨忠孝館的既有客戶群，8%ice cafe 大膽地將淺烘焙咖啡的比例提到最高，台灣卓武山咖啡、哥倫比亞希望莊園藝伎、肯亞ＡＡ、衣索比亞日曬耶加雪菲，烘焙程度約在一爆開始後升溫 10℃～12℃ 完成烘焙。另外中烘焙、深烘焙則各兩款。不喜歡酸味的朋友，大叔推薦給您中深烘焙度的日光行旅綜合配方豆與蘇門答臘經典曼特寧，保證口感濃郁厚實餘韻悠長。

還附有說明小卡，有簡單的產區資訊與風味描述。

一款咖啡，四種享受，8%ice cafe 帶你進入精品咖啡的世界！

來到 8%ice cafe 品嚐手沖單品咖啡的時候，妳可以同時體驗到四種不同的咖啡感受，有咖啡粉所帶來的甜美乾香、熱咖啡本身的細緻風味、試管冰咖啡的上揚酸質，最後則是將咖啡粉撒上與砂糖檸檬片一口吃下的義大利黑手黨檳榔！大叔特別推薦淺烘焙的日曬耶加雪菲或是哥倫比亞希望莊園的藝伎種咖啡，絕對是香氣撲鼻、餘韻繞樑的好選擇！