自己手工用十穀粉製麵的鷹流，麵是其一大特色，我自己是偏好其粗麵，口感有嚼勁之餘，麵體本身的香氣明顯，用料很實在。
還記得第一次吃他們家的超極濃拉麵湯是喝不完因為實在太濃。（後來鍛鍊過才可～）
沾麵的麵體則相當吸湯汁是我在這最常吃的。之前狂胖應該和常吃這有不小關係，因為分量加大不加價所以我常點大的。(標準阿桑心態)
吃完還有紫米飯配湯喝相當之heavy。
夏天的九鬼涼麵則是我夏天的愛，清爽的醬汁（有胡麻和芥末及蒜香）配粗麵的Q彈口感和雞肉叉燒和其他選擇截然不同。（只是吃了六七次都沒照到相很蠢～），去年冬天則有九鬼胡麻拉麵也不賴但還是忘了照。
再來就是三不五時會出現的限定系列（一般都是一兩天的限定），基本上都很有特色，其中有四款是我很喜歡的。
白雞拉麵(濃厚湯頭，有湯麵，沾麵): 使用台灣土雞製成要重現東京本店的招牌麵，那次排了快三小時是在鷹流排最久一次。
嚇死人的人潮。
進店裡都快往生了。
但吃到這白雞湯有著濃郁的雞香有值得！老闆說這次雞肉的品質他不滿意，下次應可做更好，但我已覺得相當好吃，沒吃到的老弟上個月殺去東京也有特別去吃，但白天白雞麵只有清湯版，晚上才有濃郁版。
沾麵的沾湯多了蝦米香我覺得更棒，老闆為何不將它放入常備菜色啊？？？
《東京HISOMARU》限定80碗弓削多拉麵：是第一次用弓削多系列醬油的拉麵，而且一用就是三年熟成的弓削多醬油《麗醬》醬油（一瓶720ml要價15000日圓） & 有機丸大豆醬油！我們也是早早去排所以有吃到。
叉燒的部分使用透過弓削多天然酵母，以醃漬方式《創造新口味叉燒》。 還使用了姬松茸、柳松茸、東蟲夏草的風味香油。 麵體是使用昭和北海道100麵粉！ 湯則是使用臺灣土雞熬製。我只能說還好有吃到這碗，在鷹流出過的麵絕對有前三名。
老闆Taka桑盛裝準備。
老婆第一次在這吃到清醬油的麵，她說沒想到清的湯也可以風味如此多層次。
這麼好吃以後吃不到怎麼辦啊？？？ 不過現在要吃到一般弓削多的湯頭可以在三店蘭丸點就是。（沒在menu上所以知道的人還不多）
附上一張蘭丸的弓削多叉燒拉麵版本。這碗目前應該沒啥敵手，唯一苦惱的就是座位少排隊很累人。
回到本店的這個蝦味增限定拉麵則是須先購買食卷限量六十份（不想重複上次白雞麵恐怖人龍排隊事件），再圈選要去用餐的時間。
是我和老弟都很喜歡的一款，牛肉叉燒用低溫烹調的方式中間相當柔嫩，濃厚的蝦味湯頭還有一顆炙火烘烤的小番茄點綴。
說到蝦拉麵去年也有一款搭配蘆筍及雞叉燒的細麵版本也是很不錯。
然後最後回到煮干拉麵，去年的鹽味煮干拉麵版本是如此，兩晚限定各三十碗。也是細麵，用魚干和豚骨熬煮的湯頭上頭再淋上柴魚粉，個人覺得魚的香氣和豚骨合在一起很協調。
這次的三周限定新潟燕三条系特別企劃-背脂魚干拉麵是以“絕對濃厚”為賣點，魚干味相當重，背脂也相當厚重，為保持原有風味，這碗是不提供加湯的（是說來這也都沒在加湯啦！）
想說六點開賣，五點四十五分到應該可以輕鬆吃到，沒想到前頭也有近二十位勇士，一天只有二十碗，算一算差點就吃不到啦！
來這已經吃到有兌換卷 可以換叉燒飯或海苔，半熟蛋。
先吃個叉燒飯熱身一下囉！
這辣醬和蒜末是待會拉麵吃到覺得膩時可以添加的。
老弟的先來，上個月在東京吃了近十家拉麵名店的他準備好接受挑戰。
這碗份量極大，應該是限定吃過最大的一碗，三片叉燒，一顆半熟蛋，筍乾和滿滿的豆芽菜及洋蔥。
我們愛的太麵。
我自己這碗則是再加點了生蛋打進去有德島拉麵的感覺。（去年吃東大拉麵也這樣加過）
今年的煮干感覺魚味較低，可能是大量蔬菜的關係讓湯頭顯得不會那麼油膩甚至多了甘甜，我吃的還蠻開心的。
我最後還把叉燒飯一半的飯加進去拌著吃超過癮。
最後我順利的完食，老弟則是不太行還分我一塊叉燒，應該是因為他三點才吃午餐的關係，不過熱愛濃厚口味的朋友真的可以來試試什麼叫做日本的“濃厚”口味是如何喔！ 東京的無鐵炮以及大阪的濃度八也是走濃郁路線的，小弟個人吃過濃度八覺得相當棒，下次去大阪玩的朋友可以跳過連鎖拉麵來吃看看囉～
P.S. 這次飼料油事件沒被正義香豬油毒到的有名拉麵店也沒幾家，鷹流老闆一直以來都堅持自製豬油也提到日本拉麵店也都是如此，該作的手續還是不能偷懶啊！
鷹流らーめん
地址：臺北市忠孝東路4段216巷27弄14號
電話：02 2778 1177
營業時間：11:30am - 10:00pm
