日期：2016-09-18
名稱：路上海 蒸籠海鮮火鍋(中華店)
電話：06-2362589
地址：台南市東區中華東路二段100號
營業時間：17:30-00:30 (假日增加中午12:00-15:30)
平均消費：400元 / 1人
FB粉絲頁：路上海-蒸籠海鮮火鍋【中華店】
蒸籠海鮮火鍋近期可說真的是來勢兇兇!!
如何在眾多群雄之中做出屬於自己的餐廳特色
就成了專業老闆們必需思考的話題了
路上海 蒸籠海鮮火鍋
它算是在這片海鮮塔海裡網路評價頗為優良的選項之一
實際如何? 就讓小毛親自體驗看看吧~
雖然說中華店的座位數並不算多
手指簡單算一算大概僅有6個大小不同的桌子同時服務客人
但是
現在的時間已經是晚上20:45分了
這滿滿的人潮究竟是怎麼回事!?
真的有必要這麼誇張嗎!!
太over了...真的
也因此小毛用餐的時間已經來到21:00之後的最後時段了
由於這裡供餐供應到23:00點鐘
所以在用餐時間上來說還算是綽綽有餘就是了
裡面的裝潢可以說是帶點港式的復古味
整體環境上來看算是相當的乾淨與明亮
這應該算是因禍得福嗎!?
21:00以後入場有"挑戰打卡人氣王"的活動耶
打卡按讚破百(這...難度真的不算低!!)
但只要達標就會免費送價值350元的招牌鴨頭干鍋
我的媽呀!!
這叫朋友幫忙灌水也要想辦法硬是跳過這個門檻才划算~
活動日期只到2016/10/31為止嘿!!
路上海的醬料陣仗也是挺嚇人的
整排看過去什麼醬料與配料通通準備齊全也實在是不簡單!!
冰凍冰箱裡的食材是供客人吃火鍋時可以自行取用的配菜
價格就依盤子上的顏色來做為區分囉~
吃飯前先來看看它的MENU吧~
外觀看起來還真像是一本蓋世武功秘笈呢
它的吃法就像它一開始就跟你提的方式一樣很簡單
首先你得先選擇一個基底(干燒鴨頭鍋(招牌)或花雕雞干鍋或廣式沙茶火鍋)
接著再看你的人數來決定海鮮塔的食用數量
最後再自行端取火鍋配菜來做為完美的Ending
一鍋三吃 一次滿足
由於小毛的人數剛好可以來上2鍋基底
於是就決定先來上一個花雕雞干鍋
滿滿的花雕雞湯汁在經過數分鐘的收斂之後
香氣四溢的迷人香味真的是很棒的一道料理
雞肉的來源是採用肉質較有彈性的放山雞
所以吃起來的口感是比較冄有嚼勁與Q彈
另外那鍋當然要來上它們最招牌的干燒鴨頭鍋啦!!
鴨頭整個炸到外酥內脆
讓你鴨嘴一口咬下去還能聽到它咔咔咔~的酥脆響聲
而裡面的鴨頭肉還能將水份給保留下來真的很不簡單
辣椒則是小辣之中帶有香氣做為後勁
讓人有種越嚼咀就越香停不太下來的好味道
海鮮塔採用的是"9吋的手工竹製蒸籠"而非外面市場常用的"7吋金屬蒸籠"
竹製蒸籠的優點是食材保水性佳.保熱效果良好
且食材在蒸出的同時會散發出一股自然的淡淡竹清香
由於9吋的籠子也比一般市場上大上2吋之多
相對能夠放進去的食材也會更佳的豐盛許多
路上海讓小毛感到比較窩心的地方
是會在同一籠裡盡可能多多擺放上各式不同的當日海鮮
所以若人數有約4人左右用餐的話
就很有機會可以嚐盡店內當天的新鮮海味
即使只是叫2-3籠上桌也很值得與划算
干鍋食用到某種程度就可以請服務生來加湯準備上海鮮塔(超期待ing!!)
放上海鮮塔的瞬間
玻璃鍋蓋會被下面高溫的蒸氣給霧化掉
約莫等幾分鐘之後霧氣會漸漸散去淡化
形成一幅色彩鮮豔的美食彩繪油畫
小毛的口水整個都快滴下來了...
哇塞...
取下的瞬間還能看見海鮮鮮甜的湯汁流入鍋內
這真的是新鮮的最佳證明
想必等等的湯頭一定也是很鮮甜
干燒鴨頭鍋與花雕雞干鍋所加入的湯頭也都不同
路上海有針對這些不同鍋物進行不同的湯頭調配
不像一般店家多以"高湯"一壺打盡天下鍋物湯底
這點真的是很用心
火鍋配料可以自行至門口的大冰箱自行取用
除了牛肉與豬肉現切肉盤是用跟店家直接點餐的方式
下方的花枝漿是現在9月份來店打卡就會送的小小心意
挖起來裡面都是滿滿的花枝饀料
實在.實在.真的很實在
趕緊回頭來看看剛剛完成的海鮮塔吧!!
第一層主要是以鮮蝦.花枝與蛤蜊為主
其實海鮮塔最講究的就是食材的"鮮度"
因為它是直接靠蒸氣來蒸熟
若新鮮度不佳什麼也不必多說下去了
你光是看這些食材的模樣與色澤
品質上的提供真的是夠水準之上
服務生為了讓客人吃到海鮮第一時間蒸熟的鮮甜
所以籠與籠之間的放置時間也會稍微來幫客人掌控一下
免得一大堆海鮮塔同時蒸熟而來不及吃就冷掉了...
但即使不小心發生了
其實你也可以將還未食用的海鮮稍微放進火鍋內加熱一下也是另一種方式
蒸熟之後的螃蟹是不是很迷人呢?
第2層的海鮮塔食材似乎相對顯的色彩繽紛許多
組成則由螃蟹.鮮魚(魚種依當日魚貨提供為主).超大海螺.扇貝所搭配而出
這大概是傳說中的海鮮夢幻隊了吧!!
路上海另一個比較細心的地方
是他們不單單只是單純的將海鮮給蒸熟就結束了
它們在不同的食材上會加入一點創意
像是在扇貝類上就放上些許的起司條
蒸熟後就成了最美味的起司扇貝~
是不是很棒呢!?
超大的鮮艷海螺肉質則是超肥美超Q彈!!
路上海 蒸籠海鮮火鍋
是一間帶給小毛極度用心感受的美食海鮮餐廳
如果你也喜歡海鮮塔的鮮甜滋味
真的很值得你們來試試看他所做出來的好味道哦~
路上海-蒸籠海鮮火鍋(西門店) 06-2233898 台南市南區西門路一段593號
路上海-蒸籠海鮮火鍋(中華店) 06-2362589 台南市東區中華東路二段100號
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