台北牛肉麵．國際化的高單價精緻麵點餐廳──北芳園

[中式麵食／台北信義]

牛肉麵可以説是寶島台灣的代表美食之一。
不過這家北芳園卻有著不同於庶民美食的享受，
添好運六寶牛肉麵一碗可以遍嘗牛肉不同部位的好口味，
加上舒適整潔的用餐環境與優質的服務態度，
是值得推薦帶外國友人或長輩同來的在地風味好店。

覺得在地美食牛肉麵也可以國際化的，文末趕快幫推呀！

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台北市有幾條巷子為人所熟知，
一條是位在東區忠孝東路四段的216巷，另一條則是位在捷運市政府站附近的永吉路30巷，
這兩條巷子都因為巷弄之間有眾多的美食店家而出名。
216巷裡頭大部分都是一間一間的美食餐廳，
許多外國的名店來台探路，像是日本拉麵店、甜點店等等，
都會優先考慮在這激戰的山頭站穩脚歩；
而永吉路30巷的性質這有一點不同，這裡是以小吃以及攤販、餐車等為主，
台式的豬脚飯、日式的烤肉飯、越南與泰國的南洋美食、排骨酥、涼麵、豆花、滷味…，
各式的手搖杯飲料店…庶民美食令人眼花繚亂，
之前的幾次經驗，來到這裡，總是恨不得多幾個胃一攤一攤，一家一家地吃下去！



這一天，希沙良要來介紹一家在這巷子裡頭，
連外國人都會來光顧品嘗的──北芳園牛肉麵

説到牛肉麵，大家一定會想也就是庶民美食，
雖然是由川味的紅燒牛肉湯頭為發端，然而經過不斷地改良，
如今已經可以説是寶島台灣的代表美食之一。
不過這家北芳園牛肉麵卻有著不同於庶民美食的享受，讓我們繼續看下去。



北芳園牛肉麵，在北車微風引進之後，開店至今已經超過了十個年頭，
是許多來往旅客都曾經吃過的好口味。
去年，北芳園在永吉路30巷内開了新的信義旗艦店，在菜色方面更加精緻升級，
因為地近信義計劃區眾多的外商辦公室以及台北必到的旅遊動線，
也成了台北旅遊觀光局指定台北必吃牛肉麵，以及眾多媒體所推薦的國際化餐廳，
希沙良到訪的當天，就見到不少外國友人前來用餐，而且筷子都還用得不錯喔！




因為前個禮拜，希沙良和朋友到附近用餐的縁故，無意中看到了這間店，
對這間店裡頭的菜色很有興趣，於是找了一天晩上，就找了娘親一同前來品嘗這台灣的好味道。

怎麼説呢，因為這間店有價格高達NT$660一碗的牛肉麵品項，
以往曾經在東區吃過高檔的500元牛肉麵，這兒則是更上一層樓，
因此希沙良實在很想知道，這家北芳園又能夠端出什麼不一樣的東西出來。


 

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首先，服務人員很貼心，
當有位子空出來之後，立刻幫我們從門口開開關關，熱空氣會竄進來的座席換到内部較涼爽的地方，
在菜單的解釋上也相當詳盡，加上菜單上還有中英文版（如有需要，服務人員會提供英文菜單），
甚至還有提供一些進口的礦泉水以及紅白酒等針對外國客層的品項，
而且幾乎任何時候，當希沙良看到時，他們的臉上都是掛著微笑的，
服務簡直差堪比美鼎X豐，我想，這間世界知名的台灣名店一定也是他們的目標。

在菜單上，基本當然是牛肉麵，有四種不同湯頭，
包括單一品項的極品牛肉麵；也有像是半筋半肉之類雙拼的品項；
再往上走，就是牛筋、牛腱子心加牛肚的三寶牛肉麵；
如果想要品嘗更多，
包括牛腱、牛筋、牛尾、牛肚、牛肉丸、雪花牛肉片等，毎一種美味都想要試試的話，
就可以選擇招牌的添好運六寶牛肉麵，也就是這一次希沙良的主要目標。



事實上，在菜單之上還有加上一整隻波士頓龍蝦的最高等級品項，喜歡海鮮的人應該會很驚喜！
不過，這部分就超出預算了。
加上我們母子兩人對波士頓龍蝦也沒有到非吃受不了的喜好，就有機會再説囉！

添好運六寶牛肉麵一樣有葱燒王、麻辣王、清燉王及番茄王等不同湯頭可選擇，
如果沒有特別指定的話，店家就會以葱燒王湯頭作為推薦。
點了一碗最高等級的牛肉麵之後，
希沙良也另外點了一份娘親喜愛的排骨麵以及捲餅、小菜等，
然後因為店家特別推薦了湯包，
想想這種東西一陣子沒吃，應該很不錯，於是也加點了下去。



一開始送上的是小菜和飲料，因為希沙良習慣吃飯要配飲料，
而且天氣又有點熱，於是在飲品方面，就點選了冰鎮山竹果汁（NT$60）。
一直很喜歡被稱為果后的山竹，只可惜台灣産量稀少，進口的也不見得便宜，
只有去東南亞的時候可以大快朶頤。
送上的是冰涼的果汁，我想應該是進口的罐頭果汁，
稍有一點偏甜，不過總也算一解這思念的好滋味。

娘親本來因為不習慣喝冷飲，所以説不需要，
結果服務人員告知這裡也有熱拿鐵這樣的熱飲選項。
這個可有趣了，沒想到牛肉麵店居然也有熱拿鐵可以喝！



送上的熱拿鐵（NT$130）杯子很可愛，
奶味足夠，上頭還有一層綿密的奶泡，
咖啡的口味十分平衡，既不苦澀也不酸，出乎預料地竟很好喝。

只不過，拿鐵所附的調棒太有趣，一頭是圓餅状，另一頭則是呈有開口的水滴状，
著實讓我們傷了一下腦筋，不知道該用哪頭來攪拌，還是該用那一頭來撈奶泡，噗



小菜我們選擇的是招牌滷味拼盤（小，NT$150），
裡頭包括滷牛肚、海帶、豆乾，以及毎日手工涼拌小菜等，
這天我們吃到的這一盤還包括豬頭皮、滷蛋、花椰菜與牛蒡絲，
豐盛的程度出乎預料，我們就邊吃邊等著牛肉麵上桌。



 

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當添好運六寶牛肉麵（NT$660）送上之後，希沙良倒是玩得不亦樂乎，
因為裡頭的配料不僅種類多，而且都很大塊，看起來超澎湃。



這裡使用的是澳洲或紐西蘭的牛肉，
四大塊牛腱肉嚼起來著實軟嫩，可見得花了不少工夫燉煮，
其中還有一塊特大塊的是牛腱頭，這個部分比較緊實一些，嚼來又有不同的細緻差異。
牛肚Q又有嚼勁，希沙良非常喜愛；
娘親則是喜歡裡頭燉到入口即化，幾乎可以拿來漱口的牛筋，吃起來滿口都是膠質；



乍看好像差不多，但其實從筷子的角度就可以知道，是厚度完全不同的牛腱和牛腱頭

帶骨夾肉的牛尾比較少見，希沙良以往多是在在牛尾清湯裡頭比較常碰到。
骨頭邊的肉和大塊的牛肉吃起來口感又不同，
不過一樣的是燉煮到非常軟，長輩也都很適合食用。



牛肚與牛尾

湯頭因為沒有特別要求，所以給的就是葱燒王口味，
不像紅燒湯頭的醬色，也不若清燉那般清澈，
帶有些許的白濁，可知是使用牛骨所久燉出來的高湯原汁，
但喝起又有帶有葱香，算是較為少見。

惟一的可惜之處是因這一陣子裡頭使用的配菜是豆苗菜，
這種蔬菜本身的味道偏重，剛吃還不覺得，但在裡頭泡久之後，
就會搶了湯頭的鮮味，或許再調整一下會更好。



上／軟嫩到幾乎可以拿來漱口的整條牛筋；下／Q彈的牛肉丸

麵體部分希沙良選的是細麵，細麵不適合久放，
隨著之後菜色的送上，讓一面拍照的本人有一點手忙脚亂，
就不若另外一碗排骨麵裡，由娘親所選擇的刀削麵具有筋性，
同時受到我們兩人的喜愛了。


刀削麵具有筋性，口感佳

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