在澳洲，和牛分為9個等級，一般而言，等級8~9的牛肉油花分佈比例最漂亮，烤出來的牛肉肉汁特別飽滿，但是在台灣卻很少有店家可以提供，第一個成本高，第二個不好保存，一定得新鮮低溫配送，才能讓肉質維持得跟在澳洲現場一樣的感覺。
位在桃園中壢的「青石代」，選用上等伊比利豬、澳洲9+和牛，以及知名品牌哈根達斯，並提供小包廂、和室包廂、吧台區等座位，不論一個人來、兩個人來，或是同事聚餐都很方便。
店門口極富禪意的擺設，來此用餐可以感受到都市裡難得一見的平靜，以黑色為主體的裝潢，在夜裡格外閑適。
一樓為大廳及櫃台，二樓及三樓為用餐空間，若用餐座位滿了，可在此稍待一下，建議先訂位再過來，可以減少等得時間。
「金翅鳥」是印度神話中的巨鳥，後來被佛教引用到天龍八部裡，在金翅鳥壽命終了之時，仍堅持飛翔到須彌山，全身燃燒後留下青石，帝釋將它做為裝飾的寶石。
忠心耿耿的座騎，默默在「青石代」裡成為神獸，守護每一位來訪的客人，還可跟牠拍照玩活動喲！
走到用餐區，一片綠意盎然，還有美感獨具的插花藝術，滿足每一個人對美的要求。
座位上的烤爐有自動抽風設備，而這個設備的風速也經過縝密的計算，包括冷氣下壓時，熱煙會上揚到什麼高度，需要用多強的轉速來抽風，小小細節就可以觀察出店家的用心。
等餐的同時，再來三樓看一下包廂長什麼樣子。
來到此處，就好像來到美術館一樣，每一件木雕都很漂亮，線條、光澤、設計的角度，讓餐廳的質感大大加分。
日式的榻榻米，還有日本才會出現的牆紙，打上間接燈，呈現低調華麗的質感。
回到用餐座位上，店員送來清涼的果汁，還有熬煮多時的雞湯，今天我們點的是「金翅．雙人套餐」，包括清燉鮮雞湯、日式牛蒡絲、韓式辣泡菜、和風海龍鬚、青石沙拉、青石野菜、田園雞腿肉、櫻桃豪野鴨、醬燒豬五花、玫瑰牛五花。
此外，還有主廚限定肉品，今天是骰子牛。再搭配上選牛小排、蝦品、北海道干貝、霧峰香米飯、甜點及飲品。對兩人份的餐點來說，絕對能吃得很飽。
用梅汁淋在生菜上面，吃起來很開胃，裡面有蕃茄及各式蔬菜，用料豐富。
日式牛蒡絲、韓式辣泡菜、和風海龍鬚三個一組，算是冷盤的前菜，牛蒡絲的脆、泡菜的鮮、海龍鬚的Q度，都是開胃菜不錯的選擇。
附上包肉生菜，吃起來才不會太油，飲料則是檸檬紅茶，去油解膩。
四色小菜的份量不多，但調味都很清淡，可以與肉類均衡一下。
接著店員為我們送上像是下午茶一樣的肉品擺盤，有田園雞腿肉、櫻桃豪野鴨、醬燒豬五花，看起來就很豐富！
田園雞腿肉一定要連雞皮一起烤，才會有雞油香，微微黃金色的焦感最棒，吃起來帶脆度！
產自宜蘭的櫻桃鴨，生長在好山好水的好環境，有的與稻米共生，有的自由走在田園裡，也因為吃得自然，所以肉質沒有腥味，鴨皮厚實的油脂，烤起來特別脆，一看到血滲出就立即翻面，烤一會兒就可食用，風味特棒！
伊比利豬在幼豬時期，照顧就要非常細心，餵食的東西主要以橄欖、香草、橡木子等等，長大之後，再以穀料養肥，吃得如何，就長得如何。我曾經看過「海藻豬」，吃的是海藻材料，炸出來的豬油竟然不呈現金黃琥珀色，而且冷卻不會變白，也間接證實好的豬肉，從養育開始。
烤起來會自然捲曲，邊邊焦香的感覺，吃起來有點脆脆的，沒有腥味，反而富含肉汁，配著白飯一起吃，真的好幸福！
再來這道椒鹽雞軟骨很特別，我們在吃雞排的時候不是會有軟骨嗎？對，就是這個部份，調味之後單獨拿來烤，吃起來脆脆帶點硬度，鹹香鹹香，其實蠻適合當下酒菜。
重頭戲來啦！澳洲冠軍黑毛和牛，等級為9+，色澤紅潤，為了呈現不同口感，還可分為骰子牛、玫瑰牛五花，以及上選牛小排。
骰子牛的油脂分佈呈現雪白色，在烤的時候滲透出來，一口的大小恰恰好，吃得到軟中帶脆的口感。
店員也提醒烤牛肉的時候用小火，吃起來才會飽滿帶汁，原來有這麼多烤肉的專業在其中，這點「青石代Zendon YAKI 燒肉專門」做得不錯。
牛小排吃得到紮實的感覺，厚度不厚，但卻能呈現不同的口感。而牛五花切成短長度，烤得焦脆，沾一點醬油，熱呼呼吃最適合。
精選蝦品以當季食材為主，而且特別大隻，店員幫我們烤的時候還能排成一個愛心，真的很有創意。而干貝的湯汁精華在烤的時候全部都濃縮在一起，吃起來軟綿綿的，口感很棒！
最後附上哈根達斯冰淇淋，吃起來很濃郁，而且還吃得到顆粒，用料豐富，也是高級冰淇淋的代表。
如果想來點紅酒，一整面牆的紅酒櫃，裡面有來自各地的紅酒可供選擇。
廁所裡面也不馬虎，洗完手之後，還有嗽口水消除烤肉味，真的很貼心。
整體而言，「青石代Zendon YAKI 燒肉專門」以精緻的燒肉食材，優雅的用餐環境，在中壢地區難得一見，與親朋好友聚餐，或是同事下班吃飯都很適合，也是燒肉店的新典範。
青石代Zendon YAKI 燒肉專門
地址：中壢市復興路3號
電話：(03)422-2000
FB：https://www.facebook.com/zendonyaki/
