◆台北內湖。捷運劍南路站【La Riche Cellier瑞德餐廳-台北店】以酒入菜的完美結合。內湖約會餐廳。內湖餐酒館

今年的美食日記要來到內湖捷運劍南站附近，專業洋酒進口商「常瑞洋酒」旗下餐廳的【瑞德餐廳】，自2007年於高雄博愛三路創立後，2011年在台北內湖明水路開設北部的旗艦店。結合自身的酒類專業與旅法主廚的精湛廚藝，將獨家代理頂級酒款融入其中，端出一道又一道以酒入菜的精緻義法創意手工料理。

原文：http://maggiechen1688.pixnet.net/blog/post/451444607

明水路這邊的環境清幽，辦公大樓林立，餐廳反而比較少，所以我還是第一次步行到這一帶，不然以前通常來到劍南站都是往美麗華方向去的。

一走進店裡馬上被室內挑高的環境和典雅的裝潢所吸引，大面的酒牆延伸至頂端，果然是酒商開的店，將代理的酒類和餐廳做結合，讓客人享受美食和美酒的極緻饗宴。（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）

我也很喜歡室內桌椅的安排，一樓的空間桌數不多，因為走的是高格調，許多來店裡的都是企業客戶，因此少了一般餐廳熱鬧哄哄的感覺，多了一分高雅感。

店裡到處可見的酒類，有的擺放像藝術品一般，有的放得高高的，讓人想到若突然來個天搖地動，這不知會不會損失慘重！（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）

（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）

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（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）

二樓更有一處包廂，打造成私人招待所的規格，可容納約12位客人，每人低消2,500元，需事先預約包場。

而包廂的旁邊就是大型衡溫儲酒室，讓人開了眼界！（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）

回到餐桌上，擺放好的餐具呈現出高級餐廳應有的質感

「歐式麵包佐初榨橄欖油與陳年酒醋」，今天品嚐的是午間套餐，第一道先上歐式麵包，都是主廚自製的手工麵包，烤得熱熱的，外層香酥內層富有嚼勁。

搭配初榨橄欖油與陳年酒醋和奶油，可隨意任選，我覺得無論是酒醋還是奶油，都有加分的效果，而這好吃的麵包，無論午、晚套餐都有。

「脆烤油封黑豬腹脅綴法式野莓醬」，午間套餐可在湯品和前菜任選一種，我們都選擇了前菜，我特別喜歡看歐風料理中，主廚對每道菜色的擺盤，這道油封黑豬腹脅，就像一座花園般的美麗，繽紛的配色，結合蔬菜、堅果和野莓醬，就像落入凡間的精靈，讓人想忽略它都沒辦法！

忍不住一直朝它拍照，還捨不得吃它，像女神般先被呵護著，神奇的美食魔力！

頂級黑豬腰腹肉經過主廚將表面煎成誘人的色澤，隱約還看得到五花肉的層疊肉質。

切開來裡面透出粉嫩色澤，一口咬下品嚐它外層香氣和內層軟嫩的口感，沾上主廚特調法式野莓醬，又帶來酸甜的莓果滋味，好特別的口感。

「炙燒美國無骨牛及季節野菜」這也是一道前菜，一眼望過去都是生菜，原來無骨牛被埋在底下，撥開厚厚的生菜才重見光明。

美國無骨牛切成好入口的小塊狀，再透過主廚炙燒控制絕佳的火候，讓牛肉軟嫩又不失嚼勁，多咀嚼幾下併出的牛肉甜味和炙燒後的香氣，確實很棒！

「香草胡蘿蔔柳橙風味櫻桃鴨胸」午間套餐950元，我好喜歡主廚的細緻擺盤和配色，而且利用可食用的花草植物入菜，讓擺盤更加活潑。

你看！運用紅蘿蔔折成玫瑰花形狀，可以那麼小巧精緻，真的好厲害！

而煎得香氣四溢的粉嫩鴨胸，有著不肥膩的鴨皮，肉質鮮甜又有彈性，咀嚼起來不會難咬，沾上橙香風味的醬汁帶有甜甜的果香味，是一道美味的創意料理。

「爐烤小牛肋排佐綠胡椒醬汁」午間套餐950元，帶骨的牛肋排經過高溫爐烤後，充滿炭香氣息，在品嚐的過程中不時能聞到肉香滋味，而烤成五分熟的小牛肋排依然軟嫩多汁，香甜可口，咬下一口，讓人有渾然忘我的感覺，真的很好吃！

帶骨的小牛助排在骨頭旁邊的肉特別香，而綠胡椒醬汁帶有微微的辣度，沾上鮮美的牛肉更突顯出甜味。

店裡所使用的入菜酒款皆為無色素、無冷凝過濾、無焦糖調和的頂級酒款，所以在烹調過程後，留下酒香卻不會有苦味，讓每道食物發揮出美味極致！

「松露薯條」是店家特別招待的，在品嚐美味的排餐後，再來上這高貴的美味小點，讓整個飽足感又向上提升！

店裡用新鮮馬鈴薯切成條狀再下去炸至酥脆，內層依然保持馬鈴薯鬆軟的口感，外層又有松露的風味，跟一般工廠大量製作的現成薯條完全不同。

「杏仁霜冰淇淋」主廚以多種水果裝飾，呈現出一道水果花園的擺盤，中間以杏仁入味的冰淇淋口感香濃，上層和下層都灑上OREO巧克力餅乾碎片，讓口感有層次！

「熔岩巧克力蛋糕」送到我面前時我真的心情非常愉悅！雖然小小的熔岩巧克力蛋糕不起眼，但用了美麗的瓷盤和美到不行的水果擺飾，深深打動我心！

這位甜點主廚身上一定有藝術家的血液，才能把每一道甜點都裝飾得如此可口。

而主角熔岩巧克力蛋糕，在花團錦簇中依然芬芳，濃郁的巧克力風味夾藏著溫熱的香濃巧克力內饀，甜度適中不死甜，是蠻好吃的可口甜點。

「英式無咖啡因花果茶」清新甘醇的茶香，伴著甜品入味，十分合適

「冰拿鐵」是炎夏中一杯沁涼飲品，細緻濃密的奶泡，還有濃郁的奶香和咖啡香順口好喝！

提供午餐菜單及晚間菜單給大家參考，主菜的選擇午晚餐略有不同，但晚餐的湯品和前菜可各選一道，自然價格也會有不同囉！

【瑞德餐廳】主廚以當季新鮮為原則，堅持每日親自採購生鮮食材，並將台灣在地食材結合全球頂級食材，如伊比利豬、北海道干貝、美國極黑豚、ROUGIÉ路奇鴨肝等，呈現出一道道經典歐風料理。另外店內亦有專業侍酒師，可協助大眾挑選搭配餐點的酒款，並提供消費者專業品酒體驗，分享如何以餐佐酒的優質餐酒文化。

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【店家資訊】

地    址：台北市中山區明水路678號

電    　話：02-8502-3386

營業時間：週二至週六，11:30~14:00，17:30~21:30※每週日至週一公休

官方臉書： La Riche Cellier 瑞德餐廳【台北店】